據艾媒諮詢專業資料顯示，2018年中國線上外賣市場規模突破2400億，線上外賣使用者規模達到3.55億人，同比2017年增長了上2000萬人。

從以上資料來看，中國的外賣行業前路一片光明，但是以尾部平臺的視角來看卻是步履艱難，據百度資料不完全統計，倒閉的線上外賣平臺超過20家。

各外賣平臺倒閉的背後各種馬太效應在不斷加劇，《2018-2022年中國快餐外賣行業市場運營態勢及投資前景評估與報告》的資料顯示，2018年第一季度，美團、餓了麼、百度外賣等交易之和佔外賣行業的98.9%，隨著百度外賣被收購，外賣行業也從三強鼎立變成了美團和餓了麼兩巨頭相爭。

兩巨頭市場份額不斷擴大，尾部平臺的生存越來越困難。在討論尾部平臺如何在困境求生之前，需要了解其他平臺倒閉的原因。綜合來看，叫個外賣等線上外賣平臺折戟是因為跨不過資金、時間、盈利三個坎。外賣佣金抽成比例上漲，逐漸擠佔餐飲產業利潤空間，不少業界內認為，由外賣配送帶來的房租、人工成本下降已經難以覆蓋平臺佣金及營銷費用，這將導致外賣產業倒在成本高於產出這個最基本商業問題面前。

佣金已經成為外賣產業業的一個負擔，從去年開始，在中國烹飪協會公佈的全國餐飲收入情況中，第三方外賣平臺費用已被納入，成為餐飲成本的一項重要資料指標。由於人工、房租、社保、殘保金、第三方外賣外送服務平臺費用等各項成本不斷攀升，涉企收費尚無明顯變化，餐飲市場表現增長乏力。從今年年初開始，已有多家外賣平臺因存在不正當競爭，被相關部門約談，但是壟斷問題卻一直存在，商家、騎手、消費者的權益得不到應有保障，餐飲外賣越來越無法盈利。

盈利困難與平臺的運營模式密切相關，外賣平臺的運營模式同質化嚴重是難以找到贏利點的重要原因。自建配送團隊、平臺補貼、商家打折、外賣配送費、商家抽成等等，相似的模式帶來的服務自然也大同小異，導致使用者粘性低，平臺的使用者穩定性不高。在此趨勢下，與其被大平臺“潛規則”，探尋新的出路是當下更重要的思考。

面對來勢洶洶的巨頭平臺，我們只要找到本地市場切入點，掌握好技巧，用自建外賣平臺打通商家與使用者之間的連線，一般來說，本地創業者都喜歡借用一些的外賣系統來搭建自己的外賣平臺，因為它成本雖低、但產品功能齊全，主要針對本地外賣O2O或者上門O2O服務。

從低成本創業的角度來說，不收訂單費、抽成費，提供系統終身的免費和更新，更有利於幫助創業者降低內部成本，打造自己的品牌。

像美團、餓了麼這些外賣平臺為了提高使用者粘性，不斷地砸錢補貼，從而提高市場份額。而現在，外賣市場趨於專業化、精細化發展，對於使用外賣系統搭建外賣平臺的運營者來說，無需花費重金補貼迎合使用者。人們對外賣的需求是多元化的，在外賣行業中，自建外賣平臺重要的就是服務和配送速度，如何在保證品質的前提下快速將食物送到顧客手上，這是外賣平臺需要考慮到的問題。

哪個外賣平臺配送更高效、服務品質佳、滿足需求多。針對這一點，不管是巨頭平臺也好，還是本地自營外賣平臺也好，誰能滿足使用者的需求，提供更好的服務，口碑好了生意自然就不會差，使用者自然也不會少。