2020年，因為疫情的原因，市場的競爭力變得愈發激烈。新式茶飲中的頭部品牌，為了尋求新的增長點，紛紛探索起新的玩法。

諸如提升線上數字化服務，線上線下“雙線”推出休閒零食、氣泡水等零售周邊，花樣屢見不鮮，在一定程度上獲得了全方位營銷效果。

比較可惜的是，在眼花繚亂玩法的背後，各家模式卻明顯相似。為此，喜茶和奈雪的茶表示，做出這一步主要出於品牌延伸的需求。

未來，新茶飲是否零售化，還需要進行觀察一番才知道。即便如此，建立文化品牌、滲透日常生活的““餐飲零售化”趨勢顯現，行業已然在緊密佈局。

新式茶飲行業競爭較為激勵，行業集中度低，主要由於進入壁壘低、高毛利淨利、資本助力。因此儘管茶飲門店死亡率較高，每年仍然有大量新增門店。進入壁壘低。

前期投入低：單店前期投入在30-150 萬元，投入較低。

容易標準化：原材料主要是茶葉、牛奶、水果、芝士等，容易獲取；製作流程不依賴大廚，配比可以以克計量；服務僅包括點單、收銀、打包等，流程較短。

口味容易模仿：飲品配方難以申請專利，茶飲產品也僅是各種原材料的組合，雖然配比可能有所不同，但口味差距並不大。

高毛利淨利。新式茶飲企業由於面積小，普遍坪效較高，以某茶飲門店為例，坪效可達到9.1 萬元/平方米，毛利率普遍在70%以上，經營利潤率為30%，現金回報期一般在6 個月左右。

新式茶飲企業的經營資料好於海底撈、太二、湊湊等餐飲龍頭企業，但其經營情況與客流量高度相關，客流量下降將導致淨利潤快速下降，經過東北證券分析師的測算，該模型下日均700 單是盈虧平衡點。

資本助力行業快速發展。新式茶飲行業已經成為了備受青睞的投資風口，眾多知名品牌已經完成了A 輪和Pre-A 輪融資。

創立時間最早的喜茶目前已經完成了第四輪的C+輪融資，同時主打“新茶飲+軟歐包”的奈雪的茶也在今年獲得了由深創投領投的B 輪融資1 億美元。

知名茶飲品牌茶顏悅色在2019 年完成了A 輪融資，投資方有元生資本和原始碼資本。2016 年7 月，因味茶也獲得了來自劉強東的5 億元A 輪投資。

值得注意的是，天眼查APP專業版資料顯示，近十年來，我國茶葉相關企業的年度註冊數量（全部企業狀態）持續上升。

2015年以來，伴隨著前所未有的社會及技術發展機遇，中國茶飲連鎖行業進入“新式茶飲”時期，這些機遇也是資本方看好新式茶飲行業未來發展的原因。

品牌化是近幾年茶葉消費市場的主要發展趨勢和升級方向，眾多新式茶飲品牌出現在大眾視野中並逐步走紅，例如茶顏悅色、Coco、奈雪的茶、喜茶、樂樂茶、喜茶、1點點等。

天眼查APP專業版資料顯示，據不完全統計，自2015年12月以來，新式茶飲品牌涉及的億元級別融資事件達到8起。

有相關分析師認為，我國消費市場在養生、健康等方面意識的增強，將帶動全球茶葉市場規模進一步提高。

儘管行業競爭較為激勵，但頭部品牌仍在快速擴張，低端市場加速行業洗牌。

頭部品牌擴張：根據白皮書，截至2020 年12 月，奈雪新開門店數量同比增長20%；同期喜茶新開門店數量同比增長31%，其中多為快取店GO 店。

此外，消費一二級市場火爆異常，2020 年有超40 億元資金進入新式茶飲市場。

除了兩大頭部品牌外，古茗、七分甜等腰部品牌也紛紛收穫資本青睞，市場創新熱度不減。

低端市場加速洗牌：根據天眼查資料顯示，截至2020 年11 月30 日，中國茶飲企業總數超30 萬家；而其中停業、清算、吊銷、登出的企業超13 萬家，佔比高達43%。

疫情帶來了行業出清，使得茶飲品牌強者愈強，創新乏力的品牌則面臨被淘汰的窘境。

頭部品牌們也有隱憂，在健康化、個性化消費趨勢下，一些新品牌依靠新產品站穩腳跟。

各品牌形成差異化競爭。

高階品牌：主要位於一二線城市，杯單價20-30 元，直營為主，依靠流量/產品/位置做高階品牌，收入端依靠高客流量和高客單價，成本端依靠對上游和物業的談判能力（降低原材料和租金成本），單店模型較好，代表品牌有喜茶、奈雪的茶等。

中端品牌：一二三四線城市都有，杯單價10-20 元，直營、加盟模式都有，主要靠差異化產品做價效比品牌（Coco、一點點等）或區域密度優勢做區域品牌（茶顏悅色、書亦燒仙草等），收入端靠穩定的客流量和外賣貢獻，成本端依靠較低的房租和人工成本。

低端品牌：主要位於三線及以下城市，杯單價10 元左右，以加盟為主，靠加盟搶佔渠道做下沉市場，利潤端依靠加盟費和供應鏈利潤，代表品牌有蜜雪冰城、古茗等。

“與傳統大類目相比，新式茶飲行業還處於初期階段，新品牌在增加、品類在豐富、消費者也越來越多。

在這個階段，行業還有很多機會，新品牌的出現也不會對已有的品牌產生影響。”

奈雪的茶創始人彭心指出，從宏觀來看，新式茶飲屬於零售（連鎖）行業，零售行業的一大特點是，不會出現單個品牌一家獨大的情況，因為消費者的需求是多樣的，未來的行業格局也會是多品牌發展。

而品牌要做的，是找準定位，並且在定位之中成為使用者的首選。

“打造新場景、新產品、新需求是新式茶飲品牌的三個重要能力。敏銳地洞察市場需求，把握住行業品類分化的節奏則是所有新消費品牌得以成功的關鍵。”

彭心總結道。

注：本文內容主要摘自東北證券，零售資本論整理推送