GSM 國際位於歐洲荷蘭，是一家活躍於食品和飲品領域的綜合性創新投資公司。近日，上海昊嶽攜 GSM 國際技術總監 Margarida Solé 和 Cécile Aubert 一同拜訪了華東區客戶，就國際及中國乳製品趨勢進行了分享與交流。

技術總監 Cécile Aubert 在交流中提到，2017-2022 年全球乳製品市場中增速最快的依然是亞太地區，而中國更是亞太地區中增長最快的國家。未來 5 年乳酪將會是中國乳製品市場增速最快的品類之一。而在優酪乳品類中，飲用型優酪乳會更被消費者接受，預計銷量會有一定的突破。

她還提到一個很有意思的現象，在中國，乳製品的消費群體主要集中在 70 後、80 後以及 90 後一些年輕的群體中，但全球範圍來看，乳製品主要消費群體卻是 45 歲以上的中老年人，甚至 65+ 以上人群的佔比更高。

或許未來讓中國的老年人愛喝乳製品是中國乳品市場“得以壯大”的機會。而就乳製品食用時間來說，61% 的消費者會在早餐時間食用乳製品，以賦予身體一天滿滿的能量，同時也有 23% 的消費者會把乳製品作為零食。

在全球資料-消費者調研中，還有兩個“中國之最”，即“想嘗試新的乳製品”和“願意為更高品質的乳製品支付更高價格”，中國分別以 68% 和 83% 獲得最高得分。所以，“高階”和“創意”是中國乳製品企業可以關注的方向。

技術總監 Margarida Solé 分享了目前歐洲乳製品市場的一些趨勢。

趨勢一：綠色消費

有機，人類 / 動物倫理，乳品替代品，都是這一趨勢的關鍵詞。當然不止原料，很多乳品生產企業也開始關注包裝材料的“環保”。另外避免食物浪費，更多動物福利的發展和塑料汙染限制也是目前消費者會主動關注的問題。

包裝的文字圖案都是用的果汁作為墨汁

趨勢二：熟悉的口味新的形式

乳製品的新質地和新形狀，會吸引喜歡嘗試新品的消費者。通過改變產品的形狀、食用方式、質構、溫度，從而打破常規產品給消費者留有的固有印象，給予消費者全新的體驗。

趨勢三：特殊風味

消費者走出常規，渴望發現新口味，包括更多的酸味和鹹味，或者更多更有創意的風味。這一趨勢在優酪乳及乳飲料中關聯尤其緊密。

趨勢四：精準定製

咖啡味的優酪乳，使用自立袋包裝，很受年輕人喜歡

Margarida Solé 也表示，雖然目前乳製品市場在全球範圍內發展迅速，但我們中國乳品企業仍然需要適應新挑戰來繼續吸引消費者，尤其生產商需要更快地適應提高市場應對敏捷性。