預計2027年功能食品市場發展規模製圖：植提橋

功能性成分在全行業還沒有明確的定義， FutureCeuticals公司認為，功能性成分使消費者能夠建立個性化的養生方案，以實現他們的整體健康，並以臨床研究的關鍵身心滿足為目標，這正是今天的消費者正在尋找的東西。

01 果蔬的功能力量

Remedy Organics推出的Berry Immunity植物蛋白飲料圖片來源：foodbusinessnews

該公司表示，在研製Berry Immunity時，精心挑選了一系列能協同支援免疫系統的抗病毒成分。除了超級食品漿果、草本和蘑菇外，益生元是進一步能夠增強免疫支援和腸道健康的關鍵組成部分，因為70％的免疫系統都存在於腸道中。

哈特曼集團的調查發現，14%的受訪者表示他們正在消費接骨木果，另有52%的人表示他們有興趣嘗試接骨木果。該公司表示，這與人們對免疫的普遍興趣相吻合。

創新天然解決方案公司（INS Farms）推出的Eldermune，是一款結合了用於支援免疫的接骨木果濃縮汁和可溶性益生元膳食纖維Sunfiber的原料，其潛在的應用包括飲料和膳食補充劑。當然，當使用接骨木果或任何功能性成分時，食品和飲料公司都應該有證據來支援他們的健康聲稱。

在這一領域，FutureCeuticals提供多種支援免疫力的天然食品原料，包括西印度櫻桃、橙、胡蘿蔔、甜薯、薑黃、槲皮素、巴西莓、馬基莓、羽衣甘藍等。該公司還提供Phyto-C等品牌解決方案。Phyto-C是Van Drunen Farms和FutureCeuticals的新產品。據悉，這是一種基於植物的抗氧化劑複合物，可提供11種超級食物，包括天然維生素C和多酚，以幫助支援健康的免疫反應。

據悉，每100克西印度櫻桃中的維生素C含量是每日推薦攝入量的20倍。西印度櫻桃也被稱為巴貝多櫻桃，主要在巴西進行商業種植和收穫。其獨特的酸味使其可以與其他果汁特別是芒果和菠蘿汁很好地融合。冰沙、果凍、果醬、軟糖以及水果零食是其他潛在的應用方向。

02 對免疫支援的興趣

免疫健康被Innova Market Insights列為2021年的十大主要趨勢之一。Innova的調查報告顯示，受疫情影響，持續焦慮將促使消費者優先考慮自身的免疫健康問題。資料顯示，全球約60%的消費者越來越多地尋找有助於自身免疫健康的食品和飲料產品，有三分之一的人表示，相比2019年，2020年對免疫健康的擔憂有所增加。

此外，哈特曼集團（Hartman）的調查發現，出於免疫原因，已有19％的受訪者已經在使用功能性食品，而48％的受訪者對此感興趣。同時，功能性飲料所佔的比例分別為13% 和46%。研究人員表示，這並不意味著免疫在大流行之前不重要，但可以肯定的是，當前環境所發生的情況確實把免疫健康推到了行業最重要的位置。

除了前面提到的以果蔬為主的功能飲料外，還有眾多參與者迅速加入這一領域。例如Lallemand公司提供的鼠李糖乳桿菌Rosell-11和瑞士乳桿菌Rosell-52益生菌菌株已被證明能夠提供免疫益處。該公司的酵母β-葡聚糖也能夠透過增強人的自然防禦能力來支援免疫系統。

還有如宜瑞安（Ingredion）推出的益生元Boligo GOS聲稱能夠支援消化健康和免疫健康，可用於嬰兒配方食品、乳製品、穀物和飲料等多個用途。此外，該公司的其他成分Nutraflora短鏈低聚果糖聲稱可支援消化健康和骨骼健康。

03 保持敏銳和冷靜

根據哈特曼集團的調查顯示，人們對嘗試功能食品很感興趣，這些食品有助於認知、減輕壓力、幫助睡眠。有14%的人表示他們使用功能食品來支援大腦認知/精神敏銳度，另外44%表示他們有興趣使用功能食品。於此同時，功能飲料所佔的人群比例分別為10%和44%。調查還顯示，Z世代的消費者更有可能考慮大腦健康。他們的關鍵訴求並不是記憶力，而是一整天保持敏銳，時刻保持注意力集中。

此外，48%的受訪者表示食用功能食品有助於睡眠和休息，12%的人表示有興趣嘗試。對於功能性飲料，在以上兩個方面所佔的比例分別是8%和45%。此外，11%的人表示食用功能食品是為了減輕壓力和焦慮，同時44%的人表示他們有興趣嘗試這一方面的食品。

就這一方面而言，以色列myAir公司開發了一款個性化的營養棒，其特點在於每種配方都含有一種研究支援的植物混合物，旨在提供特定的壓力緩解效果，並且透過線上監測實時瞭解一個人對壓力的認知反應。這款營養棒由堅果和水果混合而成，並注入獨特的、以研究為基礎的生物活性植物提取物的專利配方。

該公司認為，良好的營養是自然管理壓力的關鍵。這促使公司尋找一種天然解決方案，以開發一種食物的情緒解決方案，使得消費者可以很容易地融入到日常生活中，從而輕鬆地幫助他們管理個人的壓力水平。