餐謀長™導讀：瑞幸咖啡致力於推動精品咖啡商業化，倡導更方便迅捷的“咖啡新零售”體驗，多種咖啡形態店將遍佈各大城市的商圈寫字樓，使用者可通過移動端自由購買，在店消費，自提配送，徹底改變咖啡傳統業態模式，解決消費痛點。

除此之外，瑞幸咖啡還一直在跨界的路上越走越遠，以此來實現業務增長。今年7月份召開新品釋出會，宣佈在全國近3000家門店推出10餘款小鹿茶產品，並邀請明星劉昊然代言，進軍新茶飲市場；瑞幸還成立烘焙公司，經營糕點、麵包零售.......

這不瑞幸又推出果汁品牌，加碼非咖啡業務

9月26日， 瑞幸咖啡與世界最大的果汁生產貿易企業之一的路易達孚集團（LDC）在新加坡簽署戰略合作協議，雙方將共建合資公司，在中國開發高品質果汁聯合品牌業務。瑞幸咖啡希望通過提升產品供應鏈的自有比例，並拓展新品類豐富產品線，提升自身壁壘以及整體競爭力。

從雙方合作的內容來看，瑞幸咖啡的野心不只是咖啡市場，並且開始向上遊環節延伸。根據協議，雙方將共同出資在中國建設一家專注於NFC（非濃縮還原）果汁的生產加工廠，並推出聯合果汁品牌。屆時，將由路易達孚供應果汁原料，合資工廠進行果汁裝瓶加工生產。該工廠不但直接向瑞幸咖啡供貨，還在國內其它更多渠道進行銷售。

瑞幸咖啡高階副Quattroporte、聯合創始人郭謹一表示，中國是全球增長最快的NFC果汁市場，路易達孚是全球頂尖的果汁生產及貿易商之一，業務覆蓋全價值鏈，具有多樣化的產品和區域組合。瑞幸咖啡通過與路易達孚合資建廠，瑞幸咖啡向上遊生產製造環節延伸，有利於全流程把控產品品質，為消費者帶來更好的產品、體驗和服務，進一步滿足消費者多樣化的產品需求。

這次為什麼選擇果汁？

瑞幸咖啡之所以選擇果汁這個產品，主要由於減肥、養生和排毒等噱頭和商務樓渠道內對於鮮榨果汁的需求量非常大。

但是，鮮榨果汁由於需要使用新鮮水果，無論是口味（水果甜度的不確定性）、成本（季節導致的水果價格波動）、物流還是農殘等均難以有效控制，且由於水果儲存對於冷藏空間需求大，保質期短，使得如何使用標準化、低成本、安全可控的方式滿足消費者對於鮮榨果汁的需求始終是個難題。

目前包括星巴克在內的咖啡店一般為了安全考慮，均已瓶裝飲料的方式進行銷售。不過，隨著各地現制現售無人售貨機的衛生標準逐步完善，鮮榨果汁會有包括高品質果汁、無人鮮榨、水果零售代榨等多種商業模式滿足相關需求。

實現業務增長必要措施

目前從資料來看，中國咖啡市場的增長已經達到了一個瓶頸期，無法支撐瑞幸咖啡等咖啡企業的業務增長需求，並且由於咖啡市場的長尾狀態，導致大量消費者的需求分散，無法通過標準化的產品和門店給予滿足。

對於瑞幸咖啡來說，未來的業務增長點大部分來自於通過提高客戶的客單價，增加客戶在購買咖啡同時對於其他產品的購買量，才能實現業務增長。另外，瑞幸從下游往產業鏈上游推進，也證明了瑞幸咖啡開始關注產品品質，希望通過提升食品供應鏈的自有比例，增加對於產品品質和創新的控制力。

一

運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司