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中國人究竟有多愛吃?最新資料顯示:2019年前11個月,全國餐飲收入達到41896億元,較去年同期增長9.4百分點。在龐大的市場中,誕生出市值超千億的餐飲巨頭“海底撈”、中式快餐第一品牌“老鄉雞”等知名企業。

近年來迅速崛起的西貝莜麵村,同樣備受關注,其生意與口碑均不下於海底撈。歷經三十餘年的發展,它已成為國內最大中式連鎖餐飲企業之一,擁有300多家直營店、2萬多名員工,年營收超過60億元。這家企業能有今天的成就和地位,與創始人賈國龍的精心經營密不可分。

上世紀60年代,賈國龍出生於內蒙古臨河。讀大學期間,他就靠著倒賣小生意獲利數百元,成為同齡人中的小土豪。後來由於身體原因退學,他便開始創業。拿著母親和姐姐資助的現金,他跑到石家莊購買小商品,然後拿回家鄉賣,從中賺取數倍差價。年僅21歲,就成了遠近聞名的萬元戶。

但是賈國龍並不滿足於此,他想做更大的生意,於是開始涉足餐飲行業。期間開過西餐廳、酒吧、咖啡廳,後來又轉型做起中餐。他把自己的姓——“賈”字拆開來作為店名,西貝餐館由此誕生。由於為人厚道,加上味道正宗,生意異常火爆。幾年下來,賺得是盆滿缽滿。

不到30歲,賈國龍就成了百萬富翁。但這還不夠,他想要在大城市闖出一番事業。97年的時候,機會來了。一位深圳朋友轉手給他一間很豪華、但生意不景氣的海鮮酒樓。一下子就做這麼好的酒樓,讓賈國龍充滿幹勁,為此還重金請來幾位大廚。可結果只做了九個月,就虧了100萬。

無奈之下,他最終選擇撤出,轉而北上,承包下北京金翠宮海鮮大酒樓。但這一次依舊沒有成功,不到四個月又賠進去100萬。接連的打擊終於讓賈國龍醒悟,要做自己擅長的事。於是他轉變思路,把海鮮撤掉,專賣西北菜。

為了招攬顧客登門,賈國龍決定用最具內蒙古特色的烤全羊來開啟突破口,又花大價錢請人來表演。這一招果然奏效,不到3個月,餐廳日均流水就翻一番。緊接著他一口氣砸下500多萬元做廣告,讓這匹“餐飲黑馬”前進的腳步剎也剎不住。

創業三十餘年來,“愛折騰”的賈國龍也常常犯錯。關於品牌名,就先後改了四次。前前後後花了幾千萬,結果還是用回“西貝莜麵村”。再比如他曾想做快餐專案,兩年多的時間花掉至少3000萬元,還推出了名為“麥香村”的子品牌。最終卻親自按下暫停鍵,重新聚焦回主業。西貝就是這樣不斷折騰,不斷成長。

賈國龍曾表示:“西貝永不上市,要把利分給奮鬥者”。企業要把利潤留給內部員工,留給做出貢獻的奮鬥者,而不是外部投資人。於是他親自帶頭作表率,把自己每年分紅的一半以上,拿來給員工發獎金。此外還給分部老大、總部高管立下一條規矩:年收入超出千萬的部分,拿一半激勵自己團隊裡的骨幹成員。

總結

現在很多企業都在學華為。在賈國龍看來,學華為,最重要的就是學任正非是怎麼分利的。善於分錢的企業,才能越賺越多。正因為此,有媒體將它譽為“餐飲界的華為”。在日趨激烈的市場競爭中,這家企業未來還會創造出什麼驚喜,我們且拭目以待。

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