1、餐廚垃圾規範治理提振市場需求，產能缺口顯著發展前景向好

2025年全國餐廚垃圾產能有望達到7.53萬噸/日。餐廚垃圾產量方面：按照城鎮人口每人每天0.15kg餐廚垃圾產量進行計算，全國餐廚垃圾產量從2010年的3667萬噸提升至2018年的4552萬噸，複合增速達2.74%，按此增速推算，2025年全國餐廚垃圾產量有望達到5500萬噸。餐廚垃圾產能方面：2013年全國餐廚垃圾處理能力0.51萬噸/日，截至2017年10月，全國已形成1.87萬噸/日的餐廚垃圾處理能力，複合增速達40.35%。然而截至十二五期末，全國的餐廚垃圾處理產能為1.31萬噸/日，佔十二五政策規劃要求的43.38%，假設十三五期間新增3.44萬噸/日的產能規劃目標能夠全額完成，則2020年全國餐廚垃圾處理產能有望達到4.75萬噸/日，餐廚垃圾資源利用率有望達到36.09%。對標海外發達國家，據統計2005年起南韓全國的填埋場均不再處理餐廚垃圾，餐廚垃圾迴圈利用率達到90%；法國對餐廚垃圾進行強制分類，餐廚廢油迴圈利用率超過40%且逐漸上升；英國計劃到2025年將餐廚垃圾迴圈利用率提高到70%。假設中國2025年餐廚垃圾利用率達到50%，則2025年中國餐廚垃圾產能有望達到7.53萬噸/日，年運營處理規模有望達到2749.95萬噸。

全國餐廚垃圾產量

根據經驗資料，每人每天產生的溼垃圾（廚餘垃圾）約為0.3-0.5kg，數倍於餐廚垃圾（每人每天產生量約為0.1kg），我們在《垃圾分類：上海模式下市場規模梳理》報告中預測，實行垃圾分類後，上海每天產生的溼垃圾量（廚餘垃圾）將超過8000噸，以此類推到全國，僅46個重點城市每天的廚餘垃圾清運量就達到13萬噸，考慮到中國許多城市餐廚垃圾末端處置尚有缺口，廚餘垃圾的處置能力缺口更大，預計投資規模將超650億元。

重點城市溼垃圾處理投資估算

19-25年投資市場累計新增空間有望達282億元，2025年運營市場規模有望達到58億元。目前全國平均餐廚處理廠的單噸投資在60萬元左右，按上文估計的餐廚處理產能和運營處理量估算，2019-2025年需要新增4.70萬噸/日的處理產能，對應投資市場空間為282.24億元，平均每年47.04億元；全國餐廚垃圾平均處理費（含收運）約為210元/噸，對應2025年餐廚垃圾處理運營市場空間為57.75億元，是2017年運營市場規模的4.03倍。

餐廚垃圾投資及運營市場空間測算

總體來看，餐廚垃圾供需缺口較大，市場需求旺盛。2019年上半年環保財政投入持續加大，節能環保支出3145億元，同比增長19.7%，支出增幅位居第二。預計“十三五”期間，環保支援力度還將持續加大，環保產業有望收穫政策紅利。垃圾處理是環保領域的支撐性產業之一，而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環，目前市場缺口明顯，潛在需求旺盛，可增長空間顯著。未來有望迎來重要發展契機，產業前景向好。

2、垃圾分類加速廚餘垃圾治理需求加速釋放，或將於2020年大幅提升

垃圾分類政策開啟廚餘垃圾處理市場。2000年，北京、上海等8個城市被列為生活垃圾分類試點城市；2015年，26個城市（區）被列為“全國第一批生活垃圾分類示範城市（區）”；2017年，發改委住建部發布《生活垃圾分類制度實施方案》，要求在全國46個城市先行實施生活垃圾強制分類；2019年，《關於在全國地級及以上城市全面開展生活垃圾分類工作的通知》明確提出“有害垃圾、幹垃圾、溼垃圾和可回收物”的生活垃圾4分類法則，並將分類範圍從原先的46個試點城市推廣至293個地級城市。目標明確為，到2025年全國地級及以上城市基本建成生活垃圾分類處理系統。而2017年293個地級及以上城市垃圾清運量為1.76億噸，是之前46個試點城市垃圾清運量的1.85倍。

垃圾分類政策整理

廚餘垃圾投資需求於2020年開始大幅釋放，之後每年呈穩定趨勢。根據測算，廚餘垃圾投資需求於2020年同比增長385.59%，此後保持穩定，其中廚餘垃圾總投資市場空間每年穩定在305億左右；廚餘垃圾處理裝置市場空間每年穩定在116億左右；廚餘垃圾處理核心裝置市場空間每年穩定在58億左右；廚餘垃圾運營處理每年新增市場空間穩定在23億左右，逐年增長至2025年累計達到146億。

接下來介紹一下我公司餐廚垃圾處理工程技術方案

1、餐廚垃圾的定義：

餐廚垃圾，又稱泔水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和麵粉類食物殘餘、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有澱粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。

餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚餘)和食用殘餘(泔腳)。其成分複雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米麵、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。中國餐廚垃圾數量十分巨大，並呈快速上升趨勢。

餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點可歸納為：

⑴ 含水率高、可達80% - 95%。

⑵ 鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。

⑶ 有機物含量高、蛋白質、纖維素、澱粉、脂肪等。

⑷ 富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

⑸ 存在有病原菌、病原微生物。

⑹ 易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。

3、分類

根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚餘垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分佈廣的特點，後者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料，數量不及餐飲垃圾龐大。

4、危害

1）汙染環境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的有機質和水分，容易受到微生物的作用，而發生腐爛變質現象；且廢棄放置時間越久，腐敗變質現象就越發嚴重。特別是到了夏季，溫度較高，腐爛變質也越快，這時候容易產生大量的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環境衛生造成惡劣影響。

2）危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以及動物性的脂肪類物質，主要來自於提供肉類食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未經有效處理的餐廚垃圾後，容易發生“同類相食”的同源性汙染，並造成人畜之間疫病的交叉傳染，危害人體健康，並可能促進某些致命疾病的傳播。如歷史上大規模爆發的傳染病：1986年英國出現的瘋牛病、口蹄疫等。再比如說，在許多地方傳播的禽流感等的起因，可能是由於病牛、病羊或病豬的屍體被製成了成了動物飼料，從而引起疾病的大規模傳染 。

3）傳播疾病。餐廚垃圾的露天存放會招致蚊蠅鼠蟲的大量繁殖，其是疾病流傳的主要媒介 。

4）餐廚垃圾中堆放時產生的下滲液進入到汙水處理系統，會造成有機物含量的增加，從而加重汙水處理廠的負擔，增加執行成本。

綜上所述，餐廚垃圾對環境和人群的危害已十分嚴重，是城市環境一個重要汙染源，對人們的正常生活與身體健康構成了威脅這一問題已經引起了政府的高度重視和人們的廣泛關注。

面對中國耕地緊張、糧食短缺，合理利用餐廚垃圾是增加資源利用率、在一定程度上解決中國有機農業肥料短期品質不高的問題，符合減量化、再利用、資源化和迴圈經濟的發的內在要求。

一、設計條件

處理物件：基於專案背景中定義的餐廚垃圾；

設計含水率：70-80%（按照垃圾絕對幹物質重量百分比計算）；

設計密度：0.85噸/m3 （按照垃圾絕對幹物質重量百分比計算） ；

設計有機物含量：80-85%（按照垃圾絕對幹物質重量百分比計算）；

設計粗脂肪含量：10-15%（按照垃圾絕對幹物質重量百分比計算）；

設計標準產量：10噸/水解罐，100噸/天，10個水解罐/天。可根據產量要求，增加或者減少水解罐；

熱能供給：燃氣鍋爐每小時產生10噸193攝氏度的過熱蒸汽供給水解罐和迴轉窯。

處理目的：將餐廚垃圾快速化，無害化，產業化，資源迴圈利用化，規模化製成有機農業肥料；最終產品：農業有機肥。

三、工藝說明

接受段：通過地磅或者其他定量收集裝置，測算計量入水解罐的餐廚垃圾重量。

供熱段

本工藝採用燃氣鍋爐給水解罐提供過熱蒸汽，外購壓縮天然氣，熱量通過管道輸入到水解罐裡。

乾溼分離段

本工藝採用乾溼分離機，將泔水中的漂浮在水上面的油層和固體餐廚垃圾分開。

水解段：

餐廚垃圾被螺旋送入水解罐，在193攝氏度，12.5MP的條件下反應2個小時，高溫高壓水解催化制肥。過熱飽和蒸汽在水解罐上方通過冷凝器從蒸汽液化成水可自己排放或迴圈使用。

膨化段

水解罐裡的高溫高壓水解催化後的餐廚垃圾裡面包含一些無機物諸如菸頭，香菸盒，啤酒蓋，礦泉水蓋，廢棄塑料，紙張等，通過膨化倉，有機物膨化成棕色粉末，無機物體積並沒有發生變化。

乾燥段：膨化後的有機肥含稅率在40%以上，需要回轉窯旋轉烘乾，達到含水率20%以下，以便後續的封裝。

分選段：

在乾燥後的有機肥裡包含有一些雜質諸如菸頭，香菸盒，啤酒蓋，礦泉水蓋，廢棄塑料，紙張等無機物，通過無機物和有機物分選，將雜質分選出來，剩下高純度的有機物打包銷售。

四、工藝優勢：1、該工藝滲濾液處理系統，簡單徹底，完全無害且資源化利用；

2、處理時間短，效率高：4小時出產品，而一般堆肥需要15-30天

3、無臭味，更無蒼蠅、蚊子滋生。

4、徹底消滅了病蟲害和雜菌

5、肥效高：一般肥料總養分不超過1%，而五化技術產生的純生態有機肥養分超過5%。6、產量高: 按100噸一天，有機物85%，含水量80%，膨化後水分約佔30%，經烘乾達到20%以下。制肥產量：100噸*85%*80%=68噸

7、 應用面廣：該工藝不僅適用於餐廚垃圾，還適用於各類有機物比如生活垃圾中的有機物，菜市場垃圾，食品廢棄物，人畜糞便，動物屍體,

五、結論

本方案針對餐廚垃圾含水量高、有機質含量高特點為原料制有機肥達到無害化、資源化目的，比傳統堆肥及其它發酵工藝絕對領先，是大中城市處理的首選方案。