鍋圈供應鏈創始人:楊明超

本文經授權轉自創業家

2月24日，“鍋圈”食材供應鏈企業宣佈完成5000萬美元B輪融資，由IDG資本領投，黑馬導師基金嘉御基金、不惑創投跟投。

疫情之下，資本市場基本停擺，“鍋圈”為何能逆勢獲得知名資本的鉅額投資？

據了解，鍋圈於2019年8月獲不惑創投4500萬元A輪投資，2019年10月獲三全食品5000萬元A+輪投資。

半年時間，連續完成三輪融資，累計融資額超過4.5億元。

“鍋圈”到底有什麼厲害之處？疫情之後，食材供應將迎來大機會？

（下文含有“鍋圈”創始人楊明超，對鍋圈模式的“自我剖析”）

為什麼是“鍋圈”？

同比增長400%，今年佈局5000家門店

確實，由於新冠肺炎疫情的影響，2020年年初，中國餐飲行業哀鴻遍野，卻讓到家消費（社群生鮮）迎來了前所未有的機會。

疫情期間，鍋圈仍然有千餘家門店堅持營業，絕不漲價及保障著供給，滿足社群百姓在家吃火鍋的剛需。

與去年同期相比，2020年鍋圈增長超過400%。

投資人看到了這個大機會。

“鍋圈”踩在一個大的風口上，更讓投資人心動的是，“鍋圈”的模式既接了產業網際網路的天線，又非常地接地氣。

成立於2017年的“鍋圈”，一開始即針對上游食材供應鏈痛點明顯，不規範、產品同質化、供應分散、品類複雜、標準化程度低、採購價格不夠透明、資訊不對稱等問題。

通過C端即時銷售資料打通供應鏈，指導上游數百家工廠運營，大幅降低成本，優化上游生產效率，獨立研發超過400個極具價效比的SKU。

同時，“鍋圈”又通過社群小店連鎖加盟模式快速擴張，直接提供給終端消費者，高性價比的產品和購物體驗，讓門店主能快速盈利回本。

3年時間，“鍋圈”已在全國開出超過1700+門店，覆蓋全國8省及3個直轄市、104個地級市、667個縣城，累計服務超過8000萬家庭。

可以預見，“鍋圈”的加盟店越多，服務的消費者越廣泛，其對上游供應鏈的掌控力越強，供應鏈效率越高。

自成立以來，“鍋圈”業務一直維持了高速增長。2019年度比2018年完成了近5倍增長，並且在已經比較大的業務規模基礎上，連續2年實現盈利。

“鍋圈”今年的基調仍是逆勢擴張，在下沉市場加速佈局，預計2020年將完成全國5000家門店的佈局。

那麼，“鍋圈”是如何從一家初創公司，用短短3年多的時間，成長為產業獨角獸公司的呢？

請看楊明超2019年在創業家年會現場的演講。

我為什麼做“鍋圈”？

解決火鍋行業toB、toC兩大痛點

我是一個餐飲老兵，公司是做餐飲起家的，開了十多年的夜市，類似現在外面看到的大排檔，賣啤酒、賣海鮮。

但夜市這種生意很容易受到季節的影響，冬天經常沒有太多的生意，所以從2013年開始，我們選擇做了火鍋。

火鍋這個餐飲品類，雖然每年都保持著10%以上的高速增長，但實際操作中痛點非常多。

首當其衝的就是上游火鍋食材供應不夠規範，存在很多食品安全隱患，採購價格不夠透明，資訊也不對稱，並且很多火鍋餐飲經營者不了解上游食材規律，採購難。

此外，在實際運營中，採購流程繁瑣凌亂，餐飲從業者的專業度也不夠。

同時，我覺得這個賽道做不寬、也做不深，曾經想從C端切入，但之前一件事讓我決定從B端切入。

記得那年，兒子去超市買火鍋食材，想回家做火鍋，在吃火鍋的過程中，由於把電線給碰掉了，燙傷了自己的腿。

這讓我想到，這是很多消費者通用的痛點，所以我想從B端切入，為餐飲企業提供火鍋食材，而且做標準化的產品更合適，於是從這個角度切入。

從2016年開始，鍋圈食匯火鍋食材超市也開始運作。

鍋圈食匯以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋休閒零食、生鮮、淨菜、飲食、小吃等商品的超市便利店連鎖系統。以網際網路+食材的B2B、B2C執行模式，線下門店與線上商城並行。

解決兩大行業痛點，即為廣大中小型餐飲企業提供B端食材供應，又為越來越多的“宅、急、忙、懶、老”人群提供家庭生活便利。

最初我們從火鍋食材切入，尤其是冬天下雪天能賺好幾十萬，但到了夏天生意就不太好。

於是，在夏天時候增加了燒烤這個門類，覆蓋小龍蝦、啤酒等各種品類。

我認為C端生意範圍很大，可以把品類延伸很寬，不僅如此我們今年做了成品菜的研發，也就是把火鍋、燒烤相關的一道菜，加上調味包、冷餐打包，送到各種中餐廳。

目前，我們主要在省會做直營，主打門面模型，幾年下來，從火鍋、烤肉到其他品牌，覆蓋了600多家門店。

我認為，像海底撈這類優秀的火鍋品牌都以做連鎖，覆蓋那麼多城市，開了那麼多家的連鎖門店，很大原因是店面和服務比很多的中餐廳更標準。

所以，火鍋這個品類要做標準化，而且比我們理解的還要標準化，這樣可以實現大規模、快速複製。

我說的標準化產品包括，食材的生產、包裝、規格、定價體系等，都是實現標準化，這樣進一步可以產生門店連鎖的能力。

同時，我們通過C2F模式反向定製指導上游工廠運營，提升生產效率，自主研發SKU，單品單廠OEM及ODM。

值得一提的是，我們的店面主要開在中小社群餐飲的旁邊，這就需要我們具備倉儲能力，配備凍倉的前置倉、中心倉加凍倉、幹線和支線的配送功能、下沉功能。

“鍋圈”的壁壘是什麼？

核心價值點：好吃不貴

總體來說，我們具備以下的幾個壁壘：

第一、先發優勢，創業3年，覆蓋8省3市，104個地級市，667個縣城。

第二、供應鏈壁壘。獨立研發超過400+SKU、上游管控300多家專業工廠。

第三，物流壁壘，物流的下沉能力。我們擁有中心倉6萬坪，前置倉超1000個，日流轉6萬件貨。

第四，品牌壁壘。

第五，構建數字化資訊化壁壘，打造圈食匯·雲系統，保證未來2萬家門店的運轉。

另外，我們知道，對於火鍋、燒烤這類都屬於食品，這就是屬於食品安全的範圍。我們也構建了食品安全的防範體系。

首先，產品研發上移工廠；

其次，利用三全食品強大的研發和品控能力，協同把控；

第三，上游原料、工廠生產、倉庫倉儲和門店的四級品控措施。

想想這四年，什麼是我們的核心價值點，我們能夠構建的所有人才體系、資料化的能力，都是圍繞這四個字“好吃不貴”。

怎麼做到好吃不貴，這是我們的終極目標。

拿踏實錢、做踏實事

最後，有幾點感悟，總的來說就是，拿踏實錢、做踏實事，把事做紮實！展開來講，

第一，專注，18年聚焦一個行業，沒有離開過“吃”字。

第二，通過黑馬實驗室，學會如何去選擇資本，融資是能力，也是壁壘。

第三，融錢是能力，更大的考驗是如何把錢花好。

第四，把事做紮實。

除此之外，我們還要做到內修，擁抱變化，面對更大的外部空間，更要思考如何把未來的路走正，把向上的路走正！

疫期火鍋門店生存狀況調查

餐見君全力調查一週，回收到1500+有效問卷

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“疫期火鍋店生存報告”

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統籌｜語嫣 編輯丨馬亞丹 視覺丨馬亞丹

法律顧問丨李欣華