美團最高抽佣金26%

多地餐協血淚控訴

猝不及防，美團再次成為眾矢之的。

4月10日，廣東省餐飲協會發布一則《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》，稱收到幾百家餐飲企業的各類投訴，直指美團外賣的壟斷和高佣金之舉讓眾多餐飲商家不堪重負。

事實上，此前已有四川、重慶、山東、雲南等多地餐飲協會公開“喊話”美團，要求降低佣金。

抽傭高商戶賺不到錢，抽傭低外賣平臺連運營成本都覆蓋不了。

4月13日，針對近期引發爭議的佣金話題，美團外賣方面則迴應稱，佣金的主要用途是支付騎手工資、且每單利潤也不到2毛錢。

“平臺左手是幾百萬的外賣小哥，後面是幾百萬個家庭的生計……2019年，佣金收入的八成用來支付騎手工資”

在迴應宣告中引用了部分真實資料：

美團外賣從誕生以來，持續虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢，平臺的絕大部分收入需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。

美團同時表示，今年首要任務，是要通過平臺切實幫扶300萬餐飲商戶通過外賣生存下來，並活得更好。

一場疫情，餐飲業損失慘重。在過去的幾個月裡，外賣成為餐飲商家自救、“造血”的重要手段。但與此同時，全國餐飲商家及協會對外賣平臺“積怨”情緒也被完全點燃。

眼下，一場浩浩蕩蕩抵制美團外賣的大規模行動仍在持續。

“我遇到過最狠的一單50多塊錢我到手11塊錢……還成本？每天營業額一萬多，美團扣掉6000多。我已經把美團關了，扛不住了！”

不久前，一位餐飲商家在微博上哭訴，並且公開貼出3月營業額賬單。

“平臺每單外賣扣商家單總價的20%-25%，如果商家同時上架其他平臺則扣點更高！

比如我客戶點了一單外賣總價100元，則美團扣除25%商家實際收入75元。並且美團允許配送範圍只有2-3公里，超出這個範圍需要開通各種各樣昂貴的附加服務。”

8成佣金都給了騎手

被罵“吸血鬼”，美團冤嗎？

天下餐飲人“苦美團久矣”。不過，美團自己也在喊冤，從其最新財報中可窺見一斑。

美團3月30日釋出了2019 Q4及全年財報，首度實現扭虧為盈，算是交出了一份還不錯的成績單，其中餐飲外賣業務的交易金額增增幅最大，達到長38.9%。

從2015年至今，美團點評的餐飲外賣佣金收入和交易金額都有巨大增長。從1.1%暴增至12.6%。

那麼問題來了，美團外賣業績全線漲，佣金收入高，近600億進了誰的腰包？

財報顯示，外賣騎手成本為410.4億元，而全年佣金收入為496.5億元，可見八成外賣佣金被用於支付騎手費用。

諸多商家稱美團為“吸血鬼”，認為平臺抽走了最大利潤，實際上，整個餐飲外賣鏈條上重要一環——配送端，才是吸金主力。

在美團的外賣佣金收入（平臺使用費、技術服務費和配送服務費）中，配送服務費佔比超80%。選擇自己配送的餐飲企業，支付給美團外賣的佣金在3%-4%之間，但如果通過騎手配送，則需要支付15%至21%的佣金。

2019年，美團外賣平臺的騎手達到399萬人，這些騎手工資，都要靠這筆佣金支付。

左手騎手、右手商家。無論是公司體量，還是商業模式屬性，美團早已不是一家單純的商業公司。

此時此刻，大家需要的無非是活下去。不過顯然，天平的兩端已經失衡了。

1.3萬家餐企倒閉

頭部企業悄悄漲價，最後又道歉了

這場針對外賣平臺的大控訴背後，映射出當下餐飲業的悲慘處境。

中國烹飪協會最新發布的一份報告顯示，今年春節期間93%的餐飲企業選擇關閉門店，損失慘重。相比去年春節78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達九成以上。

一個個餐飲企業接連倒下。

企查查資料顯示，2020年前兩個月，餐飲業登出企業達到1.3萬家。個體商戶難以為繼，連鎖餐企的狀況也不容樂觀。

從2020年3月1日算起，5%的樣本企業賬上沒有現金支撐運營；

79%的樣本企業表示，依靠自有現金無法支撐再過3個月；

而表示現金流儲備豐厚，且能支撐6個月以上的樣本企業佔比僅為16%。

恢復堂食後，海底撈漲價6%，西貝單價明顯上調，喜茶平均每杯上漲2元……可對此，消費者並不買賬。

“報復性消費還沒來，報復性漲價先到了”，一句吐槽引發網友共鳴和一系列連鎖反應。

“現在大家都這麼難，你漲價不是落井下石嗎？”

“你可以漲價，我可以選擇不來”“吃相難看，以後不會再去了”，全民群起而攻之，聲討此起彼伏。

在輿論壓力下，海底撈和西貝餐飲董事長賈國龍就漲價一事道歉，價格恢復原價。

而眼下，堂食受挫，外賣對於餐飲企業的重要性自然不言而喻，想必這也是全國餐飲企業維權的主要原因。

“不觸及生存線，不會有如此大規模的抵制。作為平常老百姓的生意，沒有人去做虧本買賣。大平臺也一樣，所以大家都理解抽成的商業模式。”

反而需要雙方借這次事件互相理解，直面問題，同時也需要雙方反思，至少有以下幾點值得：

一是將團隊建設和公司文化建設放到首位。

特殊時期，相比外部的風險衝擊，更可怕的是內部團隊人心潰散。

一支忠誠的核心團隊，才能企業迎戰危機最強有力的武器。

老鄉雞董事長一句“賣車賣房也要確保1.6萬名員工有飯吃有班上”，不僅讓團隊經受住了考驗，更奪得難得的發展機遇。

前不久老鄉雞一個90後團隊操刀的一場“土味”釋出會刷屏，成為自救的教科書，讓老鄉雞一躍成為全國品牌。

二是需要更加重視降本提效。

現實中，很多企業把“降本增效”的落腳點放在了“降本”，而非“增效”。這種本末倒置的做法往往不能解決問題。

所謂提效能就會招最優秀的人，用最划算的錢，產出更多有價值的活。效能提上去了企業運營成本自然會降低。

當然提效能並非一日之功，需要企業在組織設計、決策提效、崗位配置、激勵體系和人才培養等方面投入更多心思。

三是管理者重新定位自己在業務中的角色。

前段時間，我曾分享過雲南某企業CEO罵HRD的郵件，指責該HRD在公司危難之際沒能給出建設性的意見。

特殊時期，對老闆來說是“不管白貓黑貓，能抓住老鼠的就是好貓”。

管理者們需要大膽地跳出專業職能圈子，拓寬思路，積極參與到公司自救。

對於企業和管理者來說，應該形成的共識是：“比起幻想報復性消費，我更要報復性練內功。”

練好了內功，才能應對這個黑天鵝頻發，讓企業走得更穩更遠。