奶茶店即將：“去中心化”，找準自己位置！

通俗點講，未來的茶飲市場格局不再是一點點，coco等傳統一線茶飲品牌這幾家獨大，而是“多點開花”、“小而美”的態勢發展，可謂是你有你的地盤，我守我的“一畝三分地”。

先解釋一下啥叫“中心化”。

以網際網路為例，從淘寶、唯品會、美麗說、蘑菇街、凡客誠品等電商平臺時期起，這是“分”的狀態（也叫“去中心化”），各有各的地盤。後來淘寶幹掉了大部分其它平臺，所有的流量往淘寶上聚集，淘寶幾乎蠶食了大部分市場，這個時候就是“合”的狀態（也叫“中心化”），發展到現在，大家喜歡在直播間裡買東西，流量又分散到各類主播大V的身上，比如李佳琦，薇婭，羅永浩，辛巴等。（雖然辛巴出事了）

假如我要買一件羽絨服，過去我們在淘寶搜尋“羽絨服”三個字，在下拉框裡面選一件自己喜歡的，這個時候就是“中心化”，因為不管你買啥，你都要去淘寶裡搜，羽絨服，連衣裙，雪地靴，你整個的交易都是基於淘寶這個“大中心”完成的。

現在你看李佳琦的直播，剛好賣一款口紅，一句 Oh My God!買它，買它，就買它！激動的心顫抖的手，銀行卡的餘額被扣走。這個時候，你的交易都是在淘寶的這個大中心之外的“去中心化”的李佳琦直播間完成的。

所以整個消費形式就是由“去中心化”到“中心化”再到“去中心化”的轉變。（但目前這個階段還在轉變的過程中，還沒有全部轉變完成，也許有人會說，我絕對不會在某某直播間買東西。不用說絕對，就像你20年前說，我絕對不會在網上買東西，我一定去實體店買東西一樣。）

還有打車行業，首先是滴滴，快的，優步，一通廝殺，再到滴滴快的合併，再到收購優步完成統一，再到如今的神舟出行，東風出行等新能源車企的進入，同樣也是由“去中心化”到“中心化”再到“去中心化”的演變。（分-合-分）

像這種例子很多，我不過多的舉例，我就著重分析一下茶飲行業。

茶飲行業最早期手衝2塊3塊一杯的時代，也沒有什麼牌子，你開個小吃店也能順帶賣幾杯奶茶，開個零食店也能順便賣幾杯奶茶，那個時代就是“去中心化”的時代，沒有品牌，沒有中心嘛，誰都能賣。

到後來形成了專業的獨立的茶飲店鋪，coco，一點點等品牌的誕生，顧客就“被引導”形成了一種奶茶店認牌子的風氣，這個時候，顧客們養成了一種喝奶茶，要選品牌的消費習慣，coco店最多，最有名，它就是牌子，大家都喝他，剩下的那些顧客看著別人排隊，他也排隊，大量的顧客被吸引到以coco一點點為中心的茶飲品牌上來，所以這個時候的coco一點點，就形成了茶飲行業的“中心化”狀態。

上面講過，天下大勢，分久必合，合久必分，“中心化”了之後，一定是“去中心化”。怎麼個“去”法呢？

第一個，去細分領域屬性，你繼續賣你的傳統奶茶，我從裡面劃分出一個叫燒仙草的類目，所以出了書亦燒仙草，悸動燒仙草。

第二個，去奶茶功能屬性，奶茶原本的功能是喝的，是一種飲料。但我現在加入一種文化，比如古文化，所以出了茶顏。

第三個，去價格限制屬性，並不是所有的奶茶都要像蜜雪冰城一樣，只賣3塊，5塊，8塊，也有十幾塊錢的中間價位，也能賣38/48一杯的中高階奶茶，所以出了喜茶奈雪。

所以目前茶飲行業的態勢就是由“中心化”向“去中心化”轉變，但還沒有整體轉變完成。

總體來說，“去中心化”就是在這個市場裡面劃一塊屬於自己的田地，你在這個田地裡面默默耕耘，找準定位，籠絡好屬於你的那一片顧客群體就行。

中國14億人口，不是人人都喜歡喝3塊5塊一杯的蜜雪冰城，還有高階的，有經濟基礎的白領階層，他們同樣能夠接受38/48一杯的奶茶。（我最近還在某資訊網站上看到有一家咖啡館，一杯咖啡賣500）

除了品類劃分，顧客階層劃分，價格劃分，還有地域劃分。北方有北方人的口味，南方有南方的口味，有句話叫南益禾，北蜜雪。而且很多城市，依託本土生活習慣，地域文化而產生了屬於自己城市的茶飲名片。

“小而美”也是“去中心化”的一種，茶顏的早期也是“小而美”，它是由文化變得美。（不過現在已經發展壯大了）你同樣也可以做“小而美”，比如二次元文化、動漫文化、“小鮮肉藝人文化”、輕奢文化等。

所以，我也建議那些喜歡跟風一點點coco要入大流，入中心化的兄弟們，趁早改弦易轍。因為“眾口難調”，我們就要在這群難調的“眾口”裡面找到屬於我們自己的群體。在茶飲行業“去中心化”的浪潮裡，耕耘好自己的一片田地，靜待收穫。