——河北縣域特色產業叢集樣本64
遵化，意為“遵循孔孟之道，教化黎民百姓”，是聯合國命名的“千年古縣”，地處京津唐承秦腹地，擁有環京津、沿渤海的獨特區位優勢。遵化物華天寶、資源豐富，水資源擁有量4.6億立方米，蘊藏30多種礦產資源，是中國板栗之鄉、中國香菇之鄉。
在上世紀五六十年代，西鋪“窮棒子”精神、沙石峪“當代愚公”精神，分別受到毛主席和周總理的讚譽。其優良的工業傳承更具競爭力，上世紀七十年代，遵化“五小工業”聞名全國，培育了一大批技術嫻熟、素質過硬的產業工人，撐起了遵化工業的脊樑。
如今，資源稟賦、工業基因、創業精神在21世紀又衍生了遵化的食品產業新優勢。
一、產業規模
遵化市大力發展食品產業，充分利用自身交通運輸便利、自然資源豐富、區位優勢明顯等便利條件，制定遵化市食品產業叢集發展規劃，先後培育畜禽飼養加工叢集、果品加工叢集、板栗加工叢集、主食副食加工叢集、食用菌種植加工叢集、酒類釀造加工叢集六大特色產業，年產板栗6萬噸、食用菌2.5億棒、優質鮮果23萬噸、綠色蔬菜86萬噸、高效肉雞500萬隻、瘦肉型豬100萬頭，年加工糧食20萬噸，農產品加工業勢頭迅猛。
遵化擁有農業產業化龍頭企業73家，其中國家級3家、省級15家、唐山市級48家，是中國食品工業強市，全國最大的板栗深加工基地、全國最大的野生飲品生產基地、河北省最大的水果罐頭生產基地，是“中國板栗之鄉”、“中國香菇之鄉”。三級龍頭企業數量均位居唐山各縣(市、區)之首，成為河北省龍頭企業群體最大的縣(市、區)之一，被評為“中國食品工業強市”。
到2019年底，遵化食品產業叢集共有食品企業270家左右，食品產業從業人員1.4萬人，實現營業收入41億元，上繳稅收5120萬元，出口創匯4.04億元。
遵化市充分利用豐富的農產品資源這一優勢，把培育壯大龍頭骨幹企業作為主要抓手，緊緊圍繞農產品、畜禽產品產業化和深加工，發展食品產業形成了門類齊全、產業鏈完整的食品產業體系，形成了六大食品產業叢集。
遵化食品產業叢集由六大群體構成，涉及糧食、肉蛋、罐頭、糕點、飲料、釀造加工、板栗加工等十幾個行業200 多個品種，產品除銷往全國各地外，遠銷韓國、美國、加拿大、俄羅斯等 20 多個國家和地區。六大群體包括：
一是以“美客多”為龍頭的畜禽飼養加工群體。養殖基地分佈於全市8個鄉鎮，年出欄肉雞407萬隻，屠宰加工能力達到1800萬隻。
二是以“藍貓”為龍頭的果品加工群體。包括亞太、燕山紅、雅山等62家企業，年生產水果罐頭、果汁、飲料15萬噸，加工轉化各類水果20萬噸。
三是以“慄源”為龍頭的板栗加工群體。包括金源、遵美味、珍珠甘慄、長利、金泰旺、四洲等24家企業，其中，18家可做深加工，12家建有冷庫，鮮儲能力達到3.5萬噸，年加工能力2.8萬噸。
四是以“廣野”為龍頭的主食副食加工群體。年生產醬菜能力36000噸，產品90％出口日本、韓國、美國、加拿大。
五是以“遵美味”為龍頭的食用菌種植加工群體。包括35家食用菌種植合作社和加工企業，年生產各類雙孢菇、白靈菇、香菇、杏孢菇、金針菇、蘆筍等各種果蔬罐頭10000噸，生產脫水香菇幹品300噸、白靈菇100噸。
六是以“慄珍坊”為龍頭的酒類釀造加工群體，主要包括唐山慄珍坊酒業有限公司、遵化市冀遵葡萄酒業有限公司、唐山方泰釀酒廠、唐山燕山紅食品有限公司等骨幹企業，產品涵蓋白酒、葡萄酒、水果酒、黃酒、啤酒等。
此外，遵化涉及糧食、肉蛋、罐頭、糕點、飲料、釀造加工、板栗加工等十幾個行業，200多個品種，形成了年加工板栗15萬噸、精製米4.5萬噸，年屠宰加工肉雞3000萬羽，年生產啤酒15萬噸、鮮果罐頭23.7萬噸，果汁、果奶20萬噸、熟食製品1萬噸的生產能力。產品除銷往全國各地外，遠銷韓國、美國、加拿大、俄羅斯、德國、西班牙以及香港、臺灣等20多個國家和地區。
二、產業優勢
（一）品牌優勢價值顯現
遵化市在發展食品產業中，大力實施名牌興企戰略，按照即時化、營養化、系列化發展方向，相繼開發了藍貓野生酸棗汁、慄源慄仁、廣野漬菜系列、美客多肉雞系列分割產品、慄珍坊白酒等一批具有一定市場佔有率的名、優、新、特產品。其中35種產品透過ISO9000國際質量體系認證，3個產品獲國家綠色食品證書；註冊商標188件，其中獲得馳名商標3個，著名商標11個；河北省名牌8個，市級名牌23個。
慄源公司的“慄源”商標、美客多食品公司的“美客多”商標，先後被認定為馳名商標。“慄源”產品先後榮獲“中國市場放心健康產品”、“第三屆中國國際農產品交易會暢銷產品”、“中國十大最具競爭力農產品”等榮譽。美客多公司開發的18項新產品，5項填補國內空白，8項被認定為河北省中小企業名牌產品，12項被評為全國農產品博覽會金獎。
（二）產業鏈條體系明晰完整
為進一步加大結構調整的力度，遵化市重點打造了六大食品產業鏈，即畜禽類孵化、飼養、屠宰、加工、包裝產業鏈，果品種植、加工、包裝產業鏈，板栗種植、加工、包裝產業鏈，主食副食種植、加工、包裝產業鏈，食用菌種植、加工、包裝產業鏈，酒類釀造加工產業鏈。同時做大做強食品機械、包裝印刷二大配套產業，形成對主導產業有力支撐；重點發展資訊服務、智慧物流二大新興產業，引領主導、配套產業發展。逐步形成主業突出、結構合理、產業多元、產品多樣、企業關聯、共同發展的新格局，將食品產業築成“彩虹產業”。
（三）產業化能力不斷增強
近年來，圍繞“食品工業強市”建設，遵化市相繼建設了一批肉雞、優質肉牛、瘦肉型豬、玉米澱粉、板栗、鮮果、油料等多個覆蓋面較大、帶動功能較強的食品工業專案，帶動農戶10.2萬戶，促農增收8.5億元。
食品工業已經由過去的初級米麵加工、糕點糖果生產向精深加工、系列化生產推進，對農業產業化的帶動、輻射作用進一步增強。以唐山市平安食品有限責任公司為龍頭的食用菌加工系列，帶動了全市3個鄉鎮建立食用菌生產基地，合同種植面積8000多畝，產量7多萬噸。
以河北美客食品集團有限公司為龍頭的優質肉雞屠宰加工系列，與1萬多個農戶簽訂飼養合同。以慄源公司為龍頭的板栗深加工系列，已發展到市內、外的7個縣（市）、62個鄉鎮、600多個村、6100多個農戶發展板栗種植業。
食品產業的發展帶動了與之關聯度大的、貿易、商業、運輸、包裝、印刷、餐飲等第三產業發展。此外，食品企業對保障社會穩定起著很大的作用，全行業常年勞動用工人數達到2.5萬人，佔全市用工人數的25%，季節性用工更多，為解決全市下崗職工安置農村剩餘勞動力作出了重要貢獻。
（四）公共服務體系日趨健全
2016年12月，河北溯源大資料電商公共服務平臺在遵化市成立，該平臺是委託遵化市城投，聯合大資料領軍企業、政府大資料資產運營商九次方大資料集團以及遵化金卓商貿公司共同組建的，以物聯網、農業標準化生產、大資料為基礎的農產品質量安全監管與溯源服務大資料平臺。
平臺利用溯原始碼的唯一性和相關加密技術，實現從農產品種植基地、用藥施肥、田間操作、生產加工、銷售流通、監督檢驗、終端消費等全產業環節資訊採集和溯源，實現農產品的來源可查、去向可尋、有責可追。為消費者營造良好的食品安全氛圍，提升消費者的食品安全意識及消費信心。目前該平臺已經服務食品企業30餘家，電商可交易產品300多種。
唐山廣野檢測研發中心也於2016年成立，為遵化市食品企業提供檢測服務。近年來，廣野集團不斷加大對科研中心的投入力度，不斷提高中心實驗室的技術裝備水平，同時加強研發隊伍建設，培養了一批專業水平高、有敬業精神的知識型、技能型應用人才。
檢測服務平臺對果蔬原料營養品質研究、罐裝食品深加工、主食深加工等各個方面進行了深入研究開發；並已與遵化及周邊地區51家食品加工企業、果蔬種植合作社及家庭農場等簽訂了委託檢測協議，對簽訂協議的企業實行優惠收費政策，為保障農產品質量安全保駕護航。
（五）行業協會作用更明顯
遵化市食品行業協會創建於2012年，是由遵化食品企業（包括與食品行業相關的機構、團體）自願參加、具有社團法人資格的社會經濟團體組織。協會堅持以服務會員企業為宗旨，以促進食品工業發展為己任，努力在企業與政府間搭建可靠的平臺，最大限度發揮橋樑紐帶作用，為企業提供全方位服務。
遵化市食用菌協會於2004年7月27日正式在民政局登記註冊，現有會員3895名。該協會擁有1000平方米綜合科研樓和400平米的專家樓，配置了實驗科研各科室，培訓教室、展覽室等；市職教中心科技館設有食用菌展廳、溫室試驗大棚、夏季菇標準化設施大棚、標準化培養室和庫房、冷庫、食堂、車庫等輔助設施建設配套。
遵化市食用菌協會完成和推廣省市科研成果25項，獲得科技成果獎23項，獲得國家專利6個；近年來在本市舉辦培訓班共112次，受訓達到50000餘人次，專題講座48次，11000餘人聽講，發放圖書7種共37090冊；獲得了中國科協和財政部“全國科普惠農興村先進單位”、“中國老科協優秀獎”和河北省老科協“全省科技精準扶貧突出貢獻獎”等。
（六）三產融合更有深度
遵化市在充分調研產業基礎、科學預判市場形勢的基礎上，發揮各產業優勢龍頭企業的帶動作用，圍繞全市特色產業，整合種養、加工、物流、銷售等產業鏈各環節的經營主體，組建農業產業化聯合體，形成農村一二三產業深度融合、生產要素互相滲透、經營主體協調共進的現代農業經營體系。
（1）“家庭農場+合作社+龍頭企業+農業觀光”模式
省級龍頭企業亞太公司牽頭髮起的水果罐頭省級示範聯合體，投資10億元，實施了亞太生態農業旅遊開發專案，打造集特色農業、精深加工、休閒旅遊為一體的一二三產融合發融合發展示範區，已累計投資4.6億元，年接待遊客30萬人次，實現旅遊綜合收入4000萬元，三產融合效應凸顯。
（2）“家庭農場+合作社+龍頭企業+電子商務”模式
依託35萬畝有機板慄，國家級龍頭企業慄源公司發起領辦的板栗產業化聯合體，引進了中國板栗產業電子商務基地專案，主要建設板栗產業管理、研發、運營、支付、物流5大中心，打造全國最大的板栗產業電子商務基地，實現板栗產業“買全國，賣全國”。以此為帶動，全市農業電商產業快速發展，已發展電商企業91家，年實現銷售收入100億元。
（3）“家庭農場+合作社+龍頭企業+快餐連鎖”模式
國家級龍頭企業美客多集團領辦的省級肉雞聯合體，投資2.5億元，實施了中波肉食產業化專案，主要建設1箇中央大廚房、1000家快餐連鎖店，打造從“田園到餐桌”的肉雞全產業鏈。專案建成後，年可實現產值10億元，安排勞動就業5000人。依託該專案，遵化市被河北省評為“整體推進農村一二三產業融合發展試點縣”。
三、產業觀察
食品產業是大消費領域的主導產業，佔據大消費板塊比重超30%，發展食品工業具有戰略意義。要促進食品產業高質量發展，主攻方向是提高供給體系質量，擴大優質增量供給，減少無效供給，實現傳統產業的轉型升級、提質增效，更好滿足人民日益增長的美好生活的需要。以滿足人民群眾日益增長和不斷升級的消費需求為導向，增加安全、多樣、營養、健康、方便的食品供給。
一是把提高農產品質量放在更加突出位置，加快實施化肥農藥獸藥減量增效行動，大力推進標準化、綠色化生產。二是調整農業區域佈局，重點建設好糧食生產功能區、重要農產品生產保護區、特色農產品優勢區、農業可持續發展試驗區、現代農業示範區。三是提高加工食品質量安全水平，要以安全為核心，營養健康為重點，大力開發乳製品、肉類製品、方便食品、名特優新食品等。
在發揮三產融合作用方面：一是“做強一產”，全面實施農業綠色發展，實施質量興農戰略，推進農業由增產導向轉向提質導向；二是“做優二產”，鼓勵小微企業與大中型企業開展產業鏈上的協作配套合作，支援食品行業領軍企業開展跨地區、跨所有制的兼併重組，在食品行業重點推行良好質量安全操作規範；三是“做活三產”，鼓勵商超透過擴大基地採購、農超對接、供應商供貨、訂單農業，引導種養殖、加工、貯存、運輸、銷售各環節統一質量安全管理標準，在流通銷售環節，重點改善糧食等農產品烘乾和冷鏈服務。
促進食品產業鏈的完善升級是促進食品行業發展的必然途徑，發展食品產業必須從組建、完善產業鏈做起。遵化市重點打造了六大食品產業鏈，初步建立起了產業鏈框架，下一步還需要進一步延伸，完善產業鏈。
食品"全產業鏈"是指由田間到餐桌所涵蓋的種植與採購、貿易、物流、食品原料/飼料原料及生化、養殖與屠宰、食品加工、分銷物流、品牌推廣、食品銷售等多個環節構成的完整的產業鏈系統。透過對產品質量進行全程控制，實現食品安全可追溯，打造"安全、放心、健康"食品產業鏈。具體包括，由農業的種（養）業、捕撈業、飼養業、食品加工、製造業，流通業，餐飲業和相關產業（如資訊、機械、化工、包裝、醫藥等）、部門|（如進出口、監督、檢測、教育、科研等）等所組成的農業生產—食品工業—流通體系。
食品是低盈利行業，要透過塑造產業鏈，形成一個有機的整體，在價值鏈各環節之間、不同產品之間實現戰略性有機協同。同時，創新發展模式，形成競爭優勢。培養盈利和抗風險能力，平滑盈利的波動性，帶來較高的、持續的、穩定的、成長性好的盈利。透過產業鏈模式，提高可控度、增強可追溯性強，使食品安全更有保障。
四、頭部企業
1、唐山市美客多食品股份有限公司
唐山市美客多食品股份有限公司是河北省農業產業化重點龍頭企業，公司所在地河北省遵化市，盛產“京東板栗”。公司充分利用這金字招牌，在板栗深加工上做足文章，先後開發出小包裝板栗仁、超微板栗粉、板栗罐頭、板栗蓉、板栗粥等系列產品。
公司堅持高點起步，引進具有國際先進水平的真空充氨新含氣調理工藝生產線，將高科技手段融於傳統食品生產，所生產的小包裝板果仁具有色彩鮮豔、香甜甘美、營養豐畜等特點。建立從原料生產、採購到加工、銷售全過程質量可追溯體系，全面透過150900.5020000.日本JAS.美國FOA.英國BRC等認證井獲得有機，綠色產地證書。
“美客多”牌甘慄仁被評為河北省中小企業名牌產品，實現了全國市場全覆蓋，成功打進家樂福、沃爾瑪、樂天瑪特等國際大型連鎖超市，並出口到日本、韓國、美國、沙特、以色列、香港等20個國家和地區，年出口創匯1600多萬美元。
藉助中國農科院、河北農大南京農業大學、河北科技師範學院雄厚的科技優勢，組建果品研發中心被認定為“國家果品加工技術研發分中心”“河北省企業技術中心。近年來，先後承擔省、市課題8項，獲“河北省科技進步三等獎”1項、“河北省科技成果獎”1項、“甘慄仁包裝盒”外觀設計專利1項。
2、河北慄源食品有限公司
河北慄源食品有限公司成立於1999年，主要經營京東板栗、糧食深加工及其他農副產品，是集綠色環保型、科技創新型、出口創匯型、農業產業化型為一身的專業板栗深加工企業。2019年總資產為8610萬元，實現銷售收入76814萬元，銷售利潤8318萬元。公司所經銷產品有小包裝甘慄仁、開口慄、塑杯罐頭、山楂飲料、酸棗飲料、蓮子、黑豆、慄醬、板栗營養粥、果凍等12大系列30多個品種。
經過近20年的發展，公司於2004年被認定為板栗行業首家農業產業化國家重點龍頭企業；2009年慄源商標榮獲中國馳名商標；2009年主筆編制國家熟制板栗（仁）行業標準；2013年度被評為全國堅果炒貨行業綜合經濟20強企業，板栗行業第一名；2015年度被評為國家高新技術企業；公司先後通過了ISO9001、HACCP、日本有機認證、歐盟有機認證、美國有機認證、韓國有機認證、中國有機認證、BRC認證、IFS認證、HALAL認證、KOSHER認證，形成完善的質量及食品安全保障體系，各項食品安全衛生指標均已達到國際標準。2009年負責起草了SB/T 10557-2009《熟制板栗和仁》行業標準。
慄源公司為韓國食藥廳官方認證的優秀出口企業，產品遍銷全國，並出口到日本、泰國、馬來西亞、新加坡、義大利、法國、德國、英國、美國、加拿大以及香港等十幾個國家和地區。