百億級的燕窩市場：是真營養還是智商稅？

“啤酒裡泡枸杞”、“可樂里加黨參”、“吃著燕窩熬著夜”，從這些花式混搭可見，“養生”正成為這屆惜命年輕人的新風潮，而在這個現象背後是百億甚至千億市場規模的健康細分賽道。

從CBNData《年輕人養生消費趨勢報告》獲悉，90後購買傳統滋補營養品時，偏好度最高的是阿膠、桃膠和燕窩。

其中，在線上即食滋補品消費規模中，燕窩佔比約60%，可謂是獨佔鰲頭。

原因無他，在中國一提到燕窩就會讓人聯想到“滋補養顏”、“傳統名貴食材”等標籤，加諸各大廠商的推波助瀾，燕窩更是被認定為高階滋補品。

而在消費者健康意識提升，對膳食補充類產品需求增加的當下，該品類產品自然也就成為了人們趨之若鶩的物件。

有焦點的地方,就會擠滿人，燕窩市場如是。

從幹燕窩到傳統即時再到鮮燉燕窩，這個賽道上的玩家越來越多，例如：小仙燉、燕之屋、小鳥鮮燕、盞記等。

但在這個廣闊的市場下，行業標準化不夠，各廠商資質參差不齊，風險頻現：不僅有功效誇大之嫌，還是假冒偽劣的重災區。

被神化的燕窩

從古至今，燕窩的功效被傳的神乎其神。

據說，普通女性吃了它可以面板滑嫩富有光澤、不易衰老，可調節內分泌迴圈；孕產婦吃了它不僅可以使孩子聰明、強壯，還能預防妊娠紋和恢復元氣；初生嬰兒及兒童吃了它可促吸收，防疾病，助發育；老人吃了它可以提高免疫力，抗病強身。

可是燕窩真的有上述描述中的那麼神奇嗎？根據科學研究結果來看，顯然沒有。

研究顯示：無論是幹燕窩還是燉煮燕窩都均富含蛋白質、氨基酸、唾液酸。

具體來說，二者蛋白質含量均大於50%，必需氨基酸均佔氨基酸總量49%以上，唾液酸含量均接近10%，無機元素種類豐富。[1]

依照上述資料，燕窩確實可稱為高蛋白產品。

但是這類產品卻並不稀奇，豆類、山產類、動物內臟、肉類、家禽類、水產類、蛋類等都是高蛋白食物。

食物中蛋白質營養價值的高低，主要取決於所含必需氨基酸的種類、含量及其比例是否與人體所需要的相近。

根據世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)的標準，一樣食物中必需氨基酸要佔總氨基酸40%，才算得上優質。[2]

由此可見，燕窩中的蛋白質不錯。

不過這樣的優質蛋白，在羊、豬、牛、兔、鵝肉中也同樣存在。

研究顯示：上述提到的肉類，必需氨基酸佔總氨基酸39%～40%。[2]

除此之外，海帶、雞蛋等食品中的必需氨基酸也與人體基本相似。

綜上所述可見，燕窩裡的蛋白質優勢不大，很容易被普通食品所替換。

“唾液酸”是燕窩的高價原因？

既然燕窩中的蛋白質可以輕易從別的食物中獲取，那麼它的高價邏輯是什麼？

國燕委(全稱：全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會)曾表示：燕窩的精華是唾液酸，不在蛋白質；如果對比唾液酸，1g幹燕窩相當於40個雞蛋。

然而，此言論一出，就立馬被“打假”了。

原因是有人拿雞蛋和燕窩中所含的唾液酸含量做對比，得到的結果是：雞蛋蛋黃中的唾液酸含量高達205μg/mg，幾乎是燕窩的2倍。[3]

什麼是唾液酸？

公開資料顯示：唾液酸的學名叫作“N-乙醯基神經氨酸”,是母初乳中對嬰兒早期大腦發育及免疫體系的完善所提供的重要組成之一。

動物實驗研究表明，唾液酸水平的降低與早期營養不良和學習能力降低有關。

基於此，孕婦成為了燕窩重點覆蓋群體，透過天貓索引獲悉，超過80%的燕窩產品都帶有“孕婦”標籤。

並且作為燕窩中的主要活性成分“唾液酸”，更是被廣泛應用於兒童奶粉、營養品、零輔食等各類產品中，併成為重要的賣點之一。

既然唾液酸如此重要，難道就是燕窩高價的原因嗎？

並非如此，上述也提到了雞蛋蛋黃中也含有豐富的唾液酸。

事實上，雖然唾液酸不可或缺，但卻不是任何人都需要補充。

因為所有哺乳動物，包括人類，都能夠自行由肝臟合成唾液酸。

需要額外補充的主要是嬰兒，由於新生兒的肝臟尚未發育完全，所以自身合成的唾液酸很有限。

其次，就是在孕期的女性，攝入一定的唾液酸可以幫助其維持體內的唾液酸水平，同時可能對嬰幼兒有一定的好處。

但也不用急著買燕窩或者含燕窩酸的補品，因為對於嬰幼兒來說，母乳中豐富的唾液酸，就已經滿足了其成長髮育所需；而對於孕期女性來說，完全可以從日常的食物，比如牛奶、雞蛋和乳酪中獲取唾液酸。[4]

畢竟相較於天價的燕窩來說，這些日常食物更為划算。

科信食品與營養資訊交流中心主任鍾凱在接受媒體採訪時表示：“即便你每天吃三到五克燕窩，燕窩酸攝取量其實也很少。加上燕窩本身是蛋白質，且以膠原蛋白這一類為主，營養價值其實是遠低於雞蛋、牛奶這類高蛋白食物的。相比燕窩，想要進補的孕婦或者哺乳期女性，不如多吃一些精瘦肉、魚蝦等。”

燕窩翻車事件頻發

智研諮詢研究報告顯示：預計2020年中國燕窩市場規模為329億元，同比增長34.3%。但是與燕窩市場高增長形成強烈對比的是，整個行業呈現小、散、亂的局面。

就在去年11月，#辛巴所售燕窩被王海檢測為糖水#一事登上熱搜，引起了消費者熱議。原因是辛巴徒弟“時大漂亮”在直播間售賣的一款茗摯品牌的“小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩”，被消費者質疑是糖水。

隨後，辛巴和茗摯品牌方接連發聲，力證產品沒問題，甚至還拿出了質檢報告，並進行現場試驗。

但是卻慘遭“職業打假人”王海當眾打臉：經過檢測，當燕窩忽悠粉絲的風味飲料就是糖水。

據檢測結果，該產品蔗糖含量4.8％，而成分表裡碳水化合物為5％，確認該產品就是糖水。

並且他還指出該糖水不含蛋白質和氨基酸，檢測結果唾液酸含量高達萬分之一點四。

在阿里巴巴平臺看到唾液酸每100克500元左右，0.014克價值7分錢左右！目測其成本每百克（一碗），連帶包材，內容物，加工費，工業成本不超過1塊錢！

後續事件爆發後，辛巴也在微博中承認茗摯燕窩實為一款“燕窩風味飲料”，存在誇大銷售。

除此之外，王海還公開炮轟小仙燉，稱其是“鮮燉燕窩方便粥”和辛巴燕窩沒有啥差異，也是智商稅！

一瓶100克的小仙燉鮮燉燕窩售價279元，價值僅約3毛錢。

並指責其核心賣點——“幹燕窩含量: 5克及以上”、“0新增”、“燕窩固形物含量大於等於90%”都是假的。

測試結果顯示：白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕，六款即食冰糖燕窩幾乎毫無營養價值，冰糖、水及增稠劑等成分至少佔97%以上，唾液酸和蛋白質含量遠遠不及5毛錢的雞蛋和2塊錢的牛奶。

燕小廚、小仙燉、蔡府的固形物實測含量都低於它們的宣稱值，有虛假宣傳之嫌；燕大夫燕窩酸實測值較低，只有1.1（mg/g）。

有業內人士透露，目前即食燕窩是按照國家食品安全法的罐頭標準要求生產，而仙燉燕窩的是方便類食品，也就是泡麵八寶粥之類的標準。

不知是為了終止行業亂象還是為了鞏固自己的領導地位，今年3月，中國產學研合作促進會歸口，小仙燉鮮燉燕窩牽頭，聯合中國標準化研究院等多家權威機構、知名高校及鮮燉燕窩全產業鏈上下游頭部企業共同起草《鮮燉燕窩良好生產規範》系列團體標準。

但是行業參考標準替代不了強制規範，團體標準指的是：在沒有政府標準的領域，由團體按照團體確立的標準制定程式自主制定釋出，供市場自願選用。

也就是說，雖然《鮮燉燕窩良好生產規範》團體標準出臺，那也並不是所有企業都要強制使用。

即使你躲過了假冒偽劣產品，但是還要注意亞硝酸鹽。

近年來，燕窩中亞硝酸鹽超標等新聞也並不少見。眾所周知，亞硝酸鹽是一種致癌物質。

可本應“延年益壽”的燕窩，卻和超標的亞硝酸鹽緊緊綁在了一起。

雖然新舊營養品搭乘年輕人尋求心理安慰養生風潮的快車趁勢而起，但是隨著年輕人理性迴歸和認知壁壘的坍塌，這些品牌還能活多久？

最終，這些營養品牌還是要以科學的方式論證自身功效和營養價值，這才是燕窩行業以及整個營養保健品行業需要關注的重點。

參考文獻/資料：

[1]簡葉葉，李慶旺，黃燦燦，黃知幾，謝勇，鄭寶東，張怡：幹燕窩與燉煮燕窩的營養成分分析與比較. 福建輕紡，2016年3月第三期.

[2]錢愛萍，顏孫安，林香信，陳衛偉. (2010). 家禽肉中氨基酸組成及營養評價. 中國農學通報.

[3]山楂：【科普營養】1克燕窩=40個雞蛋？. 臨床營養網（2018）.

[4]程家麗, 王竹, 劉婷婷, 沈箷, 楊月欣. (2016). 唾液酸的生物活性及其在乳品中分佈. 食品研究與開發, 第37卷第4期.