臨期食品專區

可能你還不知道，目前至少有80%的人不知道什麼是臨期食品。其實，臨期食品一直都存在，只不過是在渠道內低調流通，還算不上一個專案。去年，一場突如其來的疫情浩劫加速了臨期食品專案的誕生。

一些大的代理商和經銷商為了充足備貨、完成任務指標拿廠家返點，手上的庫存量太大。疫情發生後貨壓在手上出不去，大家都急了，不得不低價處理。但是按一般流程，食品到達消費者手中需要經過很多環節，如代理商、經銷商、零售商等，這樣一層一層流轉也不是個辦法。

一方面，壓在手上的食品有的已經過期，有的即將或者已經進入臨期階段，代理商和經銷商們急得團團轉；另一方面，疫情導致很多人收入減少，對低價產品的需求和依賴大大增加。於是，精明的第三方與代理商/經銷商私下一拍即合，臨期食品專案就在這樣的背景下誕生了。

1/ 什麼是臨期食品

臨期食品，是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品，屬於安全食品的範圍。

按照規定，在超市賣場和社群食雜店銷售的即將到保質期的食品，須集中陳列並作出醒目提示，並且超市對於“臨界期食品”都有固定的處理方式，要麼退回廠家，要麼以特價促銷的方式賣出，一旦過了保質期就自行銷燬。

按照行業慣例，接近保質期三分之一的商品就算是臨界食品了。另外一種說法則是，保質期半年以上的商品到期前15天內需要公示；保質期兩年以上的，最後30天是“臨界期”；而保質期僅為一個月的，還剩3天的時候就算是臨界食品。2012年北京就出臺了 “食品保質期臨界”的六級標準，明確了離保質期多久時間的食品被計入臨期。

因為快到保質期，商家們都希望在臨界期前儘快把食品賣出去，所以商家一般都會減價促銷處理。

商超臨期食品專區

2/ 臨期食品專案能不能做

臨期食品專案能不能做？不能一概而論，臨時食品雖然有高收益的空間，但是臨期產品具有臨期和高風險的特性，對從業者的貨品週轉能力和風險承受度是一個考驗，需要看自己的能力、貨源、渠道和經營策略等情況如何，如果你想做這個專案一定要想好。

假若你能找到一手或二手貨源，有合理的利差空間，毛利率能控制在70%以上；而且，你有成本不高的銷售渠道，或者說你能開拓出這樣的銷售渠道；再或者說，你有商業思維，設計一套臨期食品的商業經營模式，當然可以嘗試。

但是，如果你沒有較強的貨品週轉能力、優質的貨源、低成本渠道或者商業經營思維，米哥還是建議你：三思、謹慎！

臨期食品超市

3/ 臨期食品專案怎麼做

1，尋找可靠的貨源

尋找可靠的貨源，是一個耐心的活，絕不能偷懶和馬虎！米哥建議你自己親自去做，最好能夠實地勘察。尋找臨期食品貨源的方式有多種，常見的如下：

（1）在網上搜索“臨期”“臨期食品”“臨期貨源”這些關鍵字，一般可以找到一些批發商家，但一般拿貨成本偏高，能不能自由選貨也得看對方的情況。

（2）可以找當地各大電商倉庫和線下商超的供貨商。有些電商倉庫庫存積壓嚴重，食品類的日期過了三分之一是不能重新入庫的；線下商超也會把產品日期超過2/3的商品下架，然後讓供貨商把商品拉回自己的倉庫。他們也是急於脫手，找到他們直接洽談即可。

（3）去大型的食品批發市場轉轉看看，看能否找到優質的供貨渠道；至於正規生產廠家，對於普通創業者來說，你量不大也難以對接，而且廠家基本上都會有區域保護政策，也不會隨意發貨給你的，除非是你運氣好剛好遇到個別急需脫手的。

（4）其他渠道，比如透過臨期食品圈子，託做食品行業的朋友在業內幫打聽等。

臨期食品超市

2，選擇銷售渠道

因為銷售臨期食品要與時間賽跑，所以銷售渠道得多選擇幾個才好，銷售渠道多了，才能使加快週轉速度和出貨量成為可能。以下渠道可供借鑑：

（1）農貿市場

農貿市場的臨時攤位租金一般在30-150元/天，人流以家庭主婦和中老年人相對居多。這裡群體對價格比較敏感，所以，品類選擇和定價策略要符合他們的消費特點；促銷週期要短，一般看效果， 3-5天換一個市場。

（2）夜市

夜市上的人流量還不錯，水果、零食、小吃比較多，人氣也較旺，選擇這個渠道也是不錯的，租金在600-1000/月，如果有位置好的攤位，可以考慮長租。一般從下午5點到晚上11:00（北方地區10:00以前）這段時間，客流最為集中，是必須把握好的銷售高峰期。

（3）商超賣場門口

商超門口是黃金地段，而且背書信任度較高，在此做推廣或銷售活動比較理想。如果與賣場的負責人或採購營運經理關係好，有可能會拿到位置；否則就有一定難度，不過有時候也要看運氣。一般建議選擇人流動線的位置比較好，時間儘量控制在5-7天，不要太長。但是，有可能會被場內的供應商擠兌和投訴，因為你搶走了他們的流量和生意，要有心理準備。

（4）小區的團購、驛站、超市、街鋪和廣場

提前與對應的負責人洽談好，選好節假日檔期，在這些流量渠道門口擺放臨時攤位，3天左右換一個小區。運用一些策略和小技巧，吸引寶媽、老人、小孩們前來“助陣”，基本上多數都會成交，因為同是品牌食品，價格卻比商超要便宜很多，家裡的小孩都是剛需群體。

（5）展會

每年都會有組織多次展會，糧油副食類的、零食類的、美食類的、服裝類的.......，這類展會一般客流量還是不錯的，如果選擇的品類和位置好，每天的收入還是挺不錯的。關鍵是抓住展會的前3天就可以了，後面的時間基本是雞肋了。

（6）線上渠道

如果你對線上銷售比較熟悉，也可以考慮線上渠道，如閒魚、淘寶、拼多多、京東、天貓等。因為線上競爭更加激烈，所以要對同類食品競爭對手的情況要了解得非常清楚，包括對方的品類、渠道、營銷策略和優劣勢等，巧妙設計和做好引流及裂變活動，提高流量轉化能力。

（7）自己開專賣店

如果你有穩定的貨源渠道和一定的經營能力，想長期做臨期食品，可以選擇開設臨期食品專賣店，如果店鋪選址、租金成本和經營策略得當的話，那利潤還是挺不錯的；如果不具備這些，務必要慎重，慎重，再慎重！

（8）其他渠道

如南方一些鄉鎮有“趕圩”的習慣，他們對臨期食品沒有什麼概念，只要食品在安全保質期內，都是一個很不錯的銷售渠道和機會。

臨期食品小超市

3，營銷策略

臨期食品專案，從表面上看，一般人會覺得很簡單，低買高賣賺取差價除去費用即利潤到手。呵呵，如果你真把這個專案想得這麼簡單，那米哥還是勸你還是老老實實去上班好了。

為什麼？

你想啊，在當今商品過剩的買方市場，競爭都很激烈，市場也很殘酷，要想過五關斬六將，任何一個專案，哪怕是再小都得考慮：待做市場是什麼情況？定位該怎麼定？選品該怎麼選？渠道該怎麼組合？價格策略該怎麼設計？促銷活動該怎麼做？還有如何應對市場變化和市場競爭......

臨期食品專區

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