團餐作為服務行業，其管理模式不是自上而下的，應該是自下而上的一種倒金字塔式管理，因為員工才是主力是一線，團餐不僅是服務一群人，更是一群人在服務，提高用餐者對產品的認知認可，提高它的附加價值，都需要透過員工發揮作用，員工要知道菜品名稱，要知道基本烹飪方法，要知道口味口感，還要知道營養搭配，幾句簡單的介紹，讓客戶體驗變得豐滿舒適。

這就對團餐企業提出了高要求，流程化管理，標準化制定，管理者要抓好培訓抓好管理，員工要清楚“我要幹什麼”“幹成什麼樣子”“該怎麼幹”，要充分賦予員工權利和利益，員工要知道工作標準是什麼，幹好了會收穫什麼，再把工作流程建立，先做什麼後做什麼，按照標準執行，流程越細化員工越省力，標準越細化管理越簡單，團餐企業安全運營的保障就是流程標準化。

團餐企業要重視與甲方的溝通，要熟悉甲方的文化，將場景設計與甲方文化有機結合，讓環境成為加分項，團餐運營不僅僅是餐食的製作，更是科學管理與服務意識的融合。