當你面對貨架上琳琅滿目的商品時，是什麼促使你選定某一款的?可能是特別的包裝，可能是新穎的風味，甚至有也可能是奇特的名字，簡單地說就是差異化。

目前食品飲料市場上因差異化成功的案例很多，元氣森林堪稱教科書式的案例，用“0糖、0脂、0卡”賣點差異化出圈，突破了可口可樂在國內飲料市場的“產品多元化”戰略堵截，成為當下的消費與資本熱點。

風味差異化也是目前市場競爭中的一大板塊。

在2017-2019年間，各類食品飲料開始以高階化、國際化為賣點，但風味都是中規中矩、大同小異。

到了2021年，國潮風、地域風、跨界風開始成為大贏家，如方便食品圈的李子柒螺螄粉，街飲圈的奈雪的霸氣玉油柑，零食圈的樂事香辣小龍蝦味薯片......不斷推陳出新的風味搭配讓愛嚐鮮的Z世代消費者應接不暇，也成了網際網路KOL、KOC重點種草測評的物件，進而快速開啟產品知名度。

李子柒--螺螄粉

奈雪的茶--霸氣玉油柑

樂事--香辣小龍蝦味薯片

消費者的嘗新熱情透露出了一個明顯的市場訊號：差異化才具有強大的競爭力。

產品差異化包括口味差異化、功能差異化、包裝差異化等，同時也促使食品飲料巨頭們對市場不斷細分再細分。

但差異化創新往往伴隨的還有更高的試錯成本，首先是市場細分導致“蛋糕”難做大；其次是市場接受度難預判，特別是在口味差異化創新上，種草與拔草的選擇權落到消費者手中，直接影響產品復購率。

廣州健科與全球頂級食品配料品牌長期合作，包括瑞士芬美意、英國泰萊、美國森馨、義大利施華、德國布登漢姆等，可為您提供優質的食品配料。且廣州健科專業的市場團隊與技術團隊在食品飲料各個應用領域長期歷練，手握多個品類產品的創新應用方案，如顆粒感的醬料、不怕熱的明膠糖、麻薯麵包2.0等綜合解決方案（可詳見往期推送了解），還可為您量身定製差異化的複合風味與色素方案。

顆粒感的醬料

不怕熱的明膠糖

麻薯麵包2.0綜合解決方案

# 文末彩蛋 #

為您推薦一個口味新方向——清涼感

功能場景：炎炎夏日裡的勁爽冰涼，學習/工作/駕駛時的清涼提神，社交/聚餐場景下的口氣清新......

芬美意的清涼味香精可帶來勁爽冰涼的口腔體驗，與一般的薄荷類產品不同，它不具備特殊風味和薄荷腦的苦味，且涼感更加強勁持久，可在口腔維持長達15分鐘。

經測試，可在190℃高溫烘烤10分鐘仍保持強勁涼感，其穩定性與耐熱性讓它能廣泛應用於不同食品中，如飲料、糖果、壓片糖、零食薯片外撒粉、餅乾夾心醬、衝調果醬等。