又一家零食巨頭選擇自建工廠。

11月24日，三隻松鼠在投資者互動平臺表示，公司正積極推進聯盟工廠建設，以實現製造、加工、倉配、物流等的一體化，更好地把控生產的各個環節，強化產品品質，縮短到貨時間，提高產品新鮮度，進一步鞏固堅果產品的質量優勢。

（圖片說明：三隻松鼠在無為經開區的聯盟工廠即將投產）

據知食君瞭解，三隻松鼠於2019年底與無錫市政府簽約，在該市的無為經濟開發區內投資20.6億元建設聯盟工廠。近期，無為經開區向三隻松鼠移交了聯盟工廠健康標準化廠房，所有建設專案將預計下個月全部交付，三隻松鼠也將正式開始試投產。

這是繼元氣森林之後，第二家自建生產工廠的食品飲料巨頭。在此之前，這兩家企業的生產製造環節都是委託第三方的代工模式。

當元氣森林和三隻松鼠相繼開始自建工廠，這是飲食巨頭拋棄代工模式的起點嗎？

相比三隻松鼠，元氣森林不僅在行動上先行一步，在投資上也更為厚重。

近期，元氣森林對外宣佈，自2019年開始佈局的“5大超級城市群+自建工廠”全國戰略佈局初告完成，上述自建工廠分別對應華北、華東、華南、華中、西南地區5大城市叢集，重點對應京津冀、長三角、珠三角、粵港澳大灣區、川渝、兩湖中南地區等市場，直接覆蓋7億人口。

截至目前，元氣森林五大工廠計劃總投資55億元，全部投產後總產能超過50億瓶。據稱，元氣森林工廠選用行業先進的灌裝技術，在生產、技術、安全、品控與管理等方面均保持國際品質，可以在降低成本與保障品控的前提下，大幅提高生產效率——接到訂單到零售終端的時間從14天壓縮到7天。

不過，三隻松鼠的聯盟工廠在商業模式上與元氣森林的完全自主生產模式也不盡相同。

所謂聯盟工廠，是三隻松鼠把上游代加工企業聚集在一起，實現生產製造的大協作。具體來說，製造加工、倉配，以及TO C的物流都會統一在聯盟工廠裡，聯盟工廠也會提供包括共享檢測、共享倉儲設施、人力服務、金融支援等於一體的基礎設施支援，三隻松鼠和合作夥伴不再是原來的利益連線體，而是真正成為一個產業共同體。透過同一園區“聯盟工廠”的落地，使零售和製造一體化。三隻松鼠希望透過聯盟工廠的方式來加強對於產品品質和生產效率的把控，努力將三隻松鼠企業和供應商的關係升級為產業聯合體，最大程度地從產業鏈源頭確保穩定和效率。

依據計劃，三隻松鼠首批引進10餘傢伙伴供應企業入駐。

天下武功，唯快不破！

在以“快”字當先的移動網際網路時代，所以企業都在拼命追求速度，是負重前行，還是瘦身高飛，很多企業都選擇後者，重研發，重銷售的輕資產模式大行其道，投入高附加值低的重資產模式受到排斥。

在食品和飲料行業也是如此，包括元氣森林、三隻松鼠、良品鋪子和來伊份等品牌，都採用輕資產的代工模式。

在企業弱小的時候，生存是壓倒一切的工作，企業首先要確保利潤和速度，輕資產的代工模式可以讓企業把有限的資源聚焦於產品研發和創新，推動企業快速前行。

相比其他傳統制造業，食品行業的一大特質是消費者普遍年輕化，需求多元、易變，很容易形成審美疲勞，企業只有不斷用新品去引誘刺激他們的購買慾。

在SKU少的時候，代工模式的弊端還能掩蓋過去，但隨著新品研發上量，且不同新品的生產工藝有較大差異化的時候，代工模式受制於人的弊端開始突顯。

據唐彬森介紹，今年3月，一家國際巨頭斷了元氣森林的供應鏈，透過施壓其代工廠，立刻停掉合作。不僅如此，元氣森林想縮短配料表，想做不含防腐劑的氣泡水，但國內的工廠做不了。

還值得注意的是，對其他企業來說，代工模式的產能瓶頸或許是最致命的問題，但對食品飲料企業而言，達摩克利斯之劍是食品安全。而近期接連曝光的食品安全事件，問題都指向代工模式。

（圖片說明：當SKU上量後，代工模工就顯得很不適應企業發展速度）

“雙十一”促銷過後，多名消費者投訴三隻松鼠的手撕麵包、堅果等產品變質發黴，三隻松鼠稱這些問題與產品委託廠商代工、質檢不過關有關。此後，網紅酸奶品牌牛毛黑黑被檢查出有非法新增物，而牛毛黑黑稱其酸奶為代工產品。

顯然，如果不想為代工企業背鍋，把生產製造環節的主動權掌握在自己手裡，就顯得很有必要。元氣森林方面就認為，自建工廠能夠“進一步完善其對於上下游的整體把控，從而實現新品研發、質量把控、供應鏈完善等多方面的高效高質”。

現在，元氣森林已非部分消費者眼中的網紅品牌，它對自己的定位是“重視產品，重資產投入的傳統食品製造企業”。

重資產運作的元氣森林依舊受到資本市場的看好。本月初，坊間傳稱元氣森林即將完成新一輪近2億美元融資，由淡馬錫領投，紅杉中國、華平資本等多位老股東跟投，本輪投後估值達150億美元。這意味著，在短短半年時間裡，元氣森林估值暴漲2.5倍。持續增長。