2009年11月11日，湖北人孟凱創辦的高階餐飲品牌湘鄂情掛牌上市，成為第一家在A股上市的民營餐飲企業，他也因此以39.37億元身家，問鼎餐飲界首富。

連鎖、整合、擴張、上市，孟凱和湘鄂情僅用了十來年的時間就攀上了各自的巔峰，

湘鄂情上市當天收盤總市值達53.32億元。但僅僅四年後，湘鄂情的業績就一落千丈，在經歷了關店、轉型等一系列痛苦的波折後，孟凱從與自己相伴多年的湘鄂情黯然出局。

01 湘鄂情創立，一段難忘的湘鄂情

說到湘鄂情，要從創始人孟凱說起。

1988年的深圳，是弄潮兒的天堂。那一年，任正非創辦了華為，郭臺銘開辦富士康，馬明哲作為最早的倡議者和主要創辦人，在蛇口催生了平安。萬科正在經歷股改風波……還有一大批有志青年正在湧向南海邊上的這個圈。

19歲的孟凱，沒有太多的文化和歷史積累，在深圳折騰了幾年，一直到1994年，並無太大收穫。唯一的收穫，可能就是娶了一個湖南妹子-周長玲。即使是到了後來，周長玲成了“前妻”，但對於他們來講，卻依然是一段難忘的“湘鄂情”。

1994年，孟凱和妻子，在蛇口一個居民區40平米的小屋裡，擺開了陣勢，開了一家以湘菜，鄂菜為主的，飯館-湘湘飯館。

這也是湘鄂情的前身。

與所有的創業故事一樣，孟凱的創業之路也是充滿了艱辛與滄桑：

本錢是從老鄉手裡借的,桌子只有4張，灶臺是自己砌的、空調，桌椅都是二手貨，孟凱身兼服務員，採購員和收銀員，飯店虧錢，中途合夥人撤資….

孟凱江湖義氣重，喜歡交朋友。這在一定程度上，給他的生意的帶來很大幫助。不久，湘湘飯館就成了在深圳淘金的湖南，湖北人的“根據地”，生意也慢慢開始有了起色。

一年之後，一家命名為“湘鄂情”的酒樓在1997年深圳蛇口的石雲路開張，面積1000平米。每天食客絡繹不絕，

02 進軍北京

1998年，孟凱去跟一個朋友在北京人民大會堂吃了一次飯，那一餐讓孟凱震撼了：它感覺那就是做餐飲的最高的境界，那麼莊嚴…孟凱坦言：那是催生以後湘鄂情餐飲帝國的決定性瞬間…

1999年，那一年，北京房價均價不到3千一平。想改變這個時代的人並不知道前方的等待自己的是什麼。

孟凱湊了近300萬到北京開店。

湘鄂情在北京的第一家店，地址選在海淀區定慧寺的路邊，那裡是八大部委集中的地方，離空軍幹休所不遠。

這家店原先是一家部隊的招待所，面積不大，300多平方米。

2000年，湘鄂情又先後在北京再開設兩家分店，位置都選在政府機關單位附近。湘鄂情逐漸成為許多達官貴人宴請顯貴的場所。很快，中高階路線的北京店面給孟凱帶來了極大的回報，2002年時，北京湘鄂情的營業面積達7700平米，年營業額達5500萬元，成為最賺錢的飯店之一。

那一年，孟凱32歲。

有了成功模板，湘鄂情很快複製出第二家、第三家：

2009年11月，湘鄂情登陸深圳中小板，成為第一家在國內A股上市的民營餐飲企業。募集9.5億元資金，上市當天，收盤總市值超過53億元。而孟凱的身家也以39.37億元，問鼎餐飲界首富。

然而，迅速的擴張，也為其後期的轉型失敗埋下伏筆。

03 政策突來，被迫轉型

2012年底，國家出臺了對餐飲業影響深遠的 “八項規定”。這場公務消費清風正在由政府吹向地方，並悄然湧向經濟領域。

湘鄂情也開始了調整：停售300元/斤的海鮮菜品，全線停售按位銷售的、200元以上的菜品，農家海蔘從88元降為58元，小米海蔘從288元降到128元，服務方面不設最低消費，包間從4位服務員減少為1人，酒水平價銷售，但這次轉型以失敗告終，降價沒有帶來多少新客人，因為湘鄂情高大上的形象早已深入人心，普通消費者還是不敢進門。這一場轉型最終以失敗告終。

湘鄂情不得不從其他領域拓展，以彌補高階餐飲業績巨幅下滑：

2012年，湘鄂情釋出公告，耗資1.35億元收購上海齊鼎餐飲公司，湘鄂情由此進軍快餐業。

除收購“味之都”進軍中式快餐外，同年7月6日，湘鄂情再次出資8000萬元收購北京龍德華餐飲管理公司進軍團膳（團體用餐或單位食堂）服務。

但是，湘鄂情的快餐發展並不順利。

2012年6月，湘鄂情在北京西站北廣場對面開出首家“味之都”快餐店，當年12月份就已經停業。後來通過梳理髮現：湘鄂情收購“味之都”後，門店開店數量與收購前一樣，可以說這半年來“味之都”在湘鄂情的手中並未發揮更大影響。

這樣的結果似乎早有徵兆，早在湘鄂情宣佈收購上海齊鼎不久，時任湘鄂情副總經理夏桐對媒體表示：“這個目標並沒有具體的計劃。”

一家上市公司的收購計劃，況且還是上億的收購計劃，為何沒有明確的實施方案，這難免讓人心生疑慮。

有媒體報道稱，接近湘鄂情董事長孟凱的人士表示，孟凱為了使團膳業務快速發展，將能動用的關係都用上了。上述人士則表示，“孟凱本人的投資思維並不強，目前湘鄂情在業務發展上仍然靠關係打點。

04 管理粗放

2013年3月，孟凱減持1.8億元湘鄂情股票，舉牌經營景區索道的三特索道。

這是一個和餐飲企業完全不相干的行業。但由於遭到三特索道高管層定增反擊，最終孟凱收購失敗。

同年7月，湘鄂情又宣佈擬以2億元收購江蘇中昱環保51%股權，開始正式進軍環保產業。此次收購舉動，公司的多位高管都極力反對，但最終都被孟凱一一說服。

孟凱餐飲起家，和所有的實業家一樣，他很果敢，很多事情親力親為，但同時也非常強勢。”

這種“強勢”對公司日常運作無疑起到直接影響。

孟凱在公司對外投資、收購出售資產、資產抵押、對外擔保事項、委託理財、關聯交易等事項中都享有決定權。更有媒體報道稱，湘鄂情規模達到一億金額的投資專案，一度只需孟凱簽字即可。

上市公司的規則只是將這家傳統的公司套進了現代企業規範的框架，卻並未從根本上改變其粗放式的經營。孟凱指哪打哪，一句話，就可以讓在餐飲行業深耕多年的公司，瞬間轉型去了對於其他高管來說可能甚至連概念都不甚了然的行業。

進軍環保產業的訊息一出，湘鄂情股價連續兩次漲停。

可是，訊息發出沒幾天，就有媒體調查發現，中昱環保公司在2009年至2011年的營收均為零，被懷疑是“空殼公司”。

湘鄂情此前並無環保產業及相關行業投資運營經驗，兩次收購行為存在潛在風險。

當時有媒體撰文稱：湘鄂情的轉型既迷茫又無奈。迷茫在於，湘鄂情的每一次轉型都快速而無頭緒，背後風險重重；

無奈則在於，高階餐飲行業景氣度快速下滑，迫使湘鄂情必須在短期內找到新謀生路徑。“孟老闆在餐飲行業做了多年，他的判斷是高階餐飲已經完全不行，福斯餐飲轉型又無明顯起色，所以必須轉型。”

05 病急亂投醫，瘋狂亂轉型

2013年，湘鄂情實現營業收入8.02億元，同比下降41.16%，營業利潤-5.64億元，同比下降788.76%，共關閉門店13家...

巨大的業績壓力，讓湘鄂情離主業越來越遠。

2014年3月，湘鄂情又在一週之內，收購了兩家影視公司——北京中視精彩影視文化公司和笛女影視傳媒有限公司各51%的股權。這兩次交易，估計湘鄂情出資將不少於3.6億元和2.58億元人民幣。

湘鄂情在公告中表示，將不斷投資進入新產業，最終形成“餐飲產業+環保產業+文化產業”三大主營業務的經營模式。

但在業內人士看來，影視文化產業需要的現金流巨大，同時還面臨著無法預估的回報風險，鉅虧的湘鄂情能否支撐還要打個問號。另外影視文化行業正在迴歸理性，湘鄂情選擇這個時間點進入，是否有利於公司業績增長也有待觀察。

正當各方疑惑之時，湘鄂情開始了第5次轉型：

2014年6月，湘鄂情宣佈更名“中科雲網”，宣佈進軍網路新媒體、雲服務和大資料領域。跨界轉型進行“二次創業”。

這一年多來，湘鄂情先後開始5次轉型，可以說是哪個行業熱門就往哪裡鑽，最終讓孟凱的團隊都有些不知所措。多名名高管紛紛離職…..

一系列的轉型，並沒有讓湘鄂情起死回生，但孟凱對這些行業並不熟悉，病急亂投醫下，公司很快就陷入嚴重虧損。

昔日的中華餐飲第一股，在風雨中飄搖…..

06 昔日首富，無奈出局

2014年底，孟凱遠赴澳洲，消失在公眾視線，給出的理由是籌集償債資金。

此間，孟凱辭去了公司董事長、董事、Quattroporte等所任公司職務，並表示今後不會參與公司具體運營事務。

為了應對危機， 2015年4月,孟凱轉讓了湘鄂情164項系列商標使用權，獲得2.3億元轉讓款。其抵押的全部股權也被拍賣。

湘鄂情和孟凱的故事，也就此落幕。

湘鄂情轉型失敗的案例告訴我們，在過去中國經濟的‘野蠻增長’年代，盲目多元化，沒問題，只要敢做怎麼樣都賺。可是，在經濟進入結構性減速期後，誰贏、誰輸，取決於誰能集中火力，做細做精!”

著名經濟學家、耶魯大學終身教授陳志武曾這樣解讀湘鄂情。

是的，“什麼都做，什麼都賺錢”的時代已經過去，有多元化投資衝動或者正在多元化路上的企業，該如何判研，又該如何抉擇?

這值得我們每一個人認真思考！！！

完

更多詳情，請訂閱：

參考文獻:

2015.4 新京報【孟凱為何還不起“湘鄂債”？】

華商韜略【湘鄂情孟凱：40億餐飲首富的大敗局】

2012.4. 理財快報 【湘鄂情董事長孟凱的三大花俏夢想】

2014.5期 人物【湘鄂情自救 興也罷衰也罷喝罷】

2014.6期 中外管理【湘鄂情為何到了‘剝離餐飲’地步】

2014.8期 中國企業界【湘鄂情：不想玩大資料的廚子都不是冒險家】

2013.7 騰訊財經 【湘鄂情孟凱：缺錢的餐飲首富】

2012.12 投資者報 【鄂情北京首家“味之都”快餐店停業 進軍京城失利】

2017.12 AI財經社【深圳大排檔走出的餐飲首富孟凱重啟湘鄂情，曾欠款數億躲債三年】