中國人講究“民以食為天”，吃飯乃人生第一大事。

但隨著人們的工作和生活節奏越來越快，能單獨分配到吃飯這件事上的時間越來越少，方便快捷也成了人們對吃飯的要求之一。

在此背景下，速凍食品應運而生，逐漸進入人們的日常生活，成為餐桌上的常客，試問誰家冰箱裡還沒有幾袋速凍水餃、速凍湯圓，或者速凍饅頭啥的？

在餐桌上佔據重要一席的速凍食品，在資本市場也開始嶄露頭角，獲得資金的高度認可，例如行業龍頭三全食品，以及4年上漲12倍的大牛股安井食品等。

展望未來，在規模上千億的速凍食品大蛋糕面前，誰能抓住市場機遇，獲得進一步的發展呢？

疫情推動速凍食品大爆發

今年以來，在疫情因素影響下，人們居家做飯的頻率陡然提升，但礙於外出採購受限及廚藝水平有限，速凍食品成了大部分人的首選。

所謂速凍食品，是指採用新鮮原料製作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，最常見的就是速凍水餃。

速凍食品最大的優點是以低溫來儲存食品原有的品質，而不借助任何防腐劑和新增劑，但它的營養價值自然也無法與新鮮的魚、肉等相提並論。

儘管速凍食品在新鮮度上稍有欠缺，但它勝在儲存時間長和簡單易上手，對於許多廚房小白來說，速凍食品是他們廚藝進階路上的重要鋪墊。

電商渠道資料顯示，今年疫情初期，天貓平臺上的水餃、餛飩類總銷量同比增加近80%，即食火鍋類總銷量增加約1.5倍，肉製品總銷量增加2.6倍，海鮮丸類總銷量大幅增加17倍。

但這或許只是開始，目前國內速凍食品行業正處於高速發展階段，市場競爭參與數量不斷增多且增速較快。而疫情是一個突如其來的契機，有望推動速凍食品行業持續增長。

回顧發現，國內速凍食品行業規模由2013年的828億元增長至2018年的1342億元，年均複合增長率為10.14%。預計2020年速凍食品市場規模有望達到1458億元。

速凍食品是工業化的產業，目前美國是全球最大的速凍食品生產國與消費國，年產量達2000萬噸，人均年消費60千克；而日本是亞洲最大的速凍食品消費國，人均年銷量20千克。

目前，國內速凍食品人均年消費僅3千克左右，保守估計至少還有5倍的增長空間。在這個規模上千億的大蛋糕背後，眾多玩家都想從中分一杯羹。

速凍食品概念股崛起

如今，國內的速凍食品大致可以分為三類：第一種是速凍米麵類，第二種是火鍋料類，第三種是速凍菜餚類。

就在國內的普及程度而言，速凍米麵類如水餃、湯圓已經進入成熟階段，火鍋料類隨著火鍋、麻辣燙等在全國範圍的推廣迎來快速發展，而速凍菜餚類還處於消費者教育階段。

常言道“靠山吃山，靠水吃水”。人們的飲食習慣因所處地區自然環境不同而產生較大差異，這在速凍食品類公司的區域分佈與主營業務上也有體現。

北方地大物博，人們愛吃麵食，而河南是聞名全國的小麥主產區之一，這裡誕生了諸如三全食品（002216.SZ）、思念食品等速凍食品企業，主要從事水餃、湯圓等速凍麵食的生產。

南方水域遼闊，人們喜食海鮮，而福建是國內知名的海鮮主產區之一，潮汕火鍋更是在全國各地圈粉無數，這裡的速凍食品企業也帶有鮮明的地域特色。

例如，立足於廈門的安井食品（603345.SH），以及創建於福州的海欣食品（002702.SZ）等，主要從事速凍火鍋料製品的研發、生產與銷售，主營產品包括魚丸、蝦丸、牛丸等。

雖然南北方的速凍食品各有側重，但隨著國內人口遷移，以及產業加速融合，南北方之間的飲食差異正在逐漸消失，聚焦各自領域的速凍食品企業也產生了業務交叉佈局。

今年以來，受疫情因素影響，速凍食品銷量持續攀升，在各路“吃貨大軍”的不懈努力下，國內速凍食品行業迎來前所未有的高速發展。

伴隨速凍食品的持續熱銷，速凍食品類上市公司也成了各路資金競相追捧的“香餑餑”。不管是做速凍麵食的，還是做速凍火鍋料的，股價基本都迎來一波上漲行情。

放眼A股市場，涉及速凍食品業務的上市公司不少，但能做到規模化經營的卻不多。從當前市值來看，能夠一較高下的大概就是三全食品和安井食品了。

三全VS安井，經營情況大比拼

先看股價走勢，今年以來，三全食品股價走勢出現分化，年初至8月份股價節節攀升，於8月24日達到歷史最高價40.38元，區間大漲近2倍。

不過，三全食品股價登頂後便開始回落調整，目前已降至30元以下，最新收盤價報28.58元，與歷史最高價相比跌超26%，公司總市值為228億元。

回顧發現，三全食品上輪大漲還是在2015年大牛市期間，此後便陷入近三年的漫長陰跌，股價在2018年10月開始反彈，至今累計上漲4.3倍（前復權）。

年內，安井食品股價從最低48元漲至最高200.03元，區間累計漲超2.5倍，股價登頂後也開始回落調整，最新收盤價報193.55元，即將追平年內最高價，公司總市值報458億元。

把時間拉長看，從2017年2月份上市以來，安井食品整體保持上升趨勢，股價從最低14.63元逐步攀升至歷史最高價200.03元，4年間累計漲超12倍（前復權），妥妥的大牛股代表。

三全食品當前股價大概是安井食品的1/7，總市值約為1/2，從股價與市值角度來看，安井食品已經超越行業龍頭三全食品，整體表現更勝一籌。

再看公司業績，作為行業龍頭，三全食品的過往業績可謂輝煌。2017年至2019年，公司營收分別為52.6億元、55.4億元、59.9億，營收增速分別為9.93%、5.39%、8.06；

同一時期，三全食品歸屬淨利潤分別為7202萬元、1.02億元、2.2億元，淨利潤增速分別為82.45%、41.49%、115.91%。

進入2020年，三全食品的業績繼續保持增長趨勢。2020年三季報顯示，公司實現營收52億元，同比增長23.61%；歸屬淨利潤5.71億元，同比大增389.39%。

曾靠一顆魚丸打天下的安井食品，上市以來的經營業績也不錯。2017年至2019年，公司營收分別為34.8億元、42.6億元、52.7億元，營收增速分別為16.27%、22.25%、23.66；

同一時期，安井食品的歸屬淨利潤分別為2.02億元、2.7億元、3.73億元，淨利潤增速分別為14.11%、33.5%、38.14%。

受疫情因素影響，安井食品年內業績穩步攀升。2020年三季報顯示，公司實現營收44.9億元，同比增長28.39%；歸屬淨利潤3.79億元，同比增長59.17%。

對比發現，過去三年間，三全食品的營收規模和淨利潤增速領先於安井食品，但其營收增速和淨利潤卻不及安井食品。

目前，三全食品與安井食品之間的營收差距正在逐漸縮小，但淨利潤差距卻在同步擴大。由此可見，安井食品比三全食品具備更強的成長性。

銷售渠道拉大業績差距

從財報資料來看，明明是三全食品的營收規模更大，淨利潤增速更高，為什麼其淨利潤卻不及安井食品呢？

主要原因是三全食品與安井食品的銷售渠道不同，這就導致二者的銷售費用存在較大差距，從而拉大了淨利潤水平。

三全食品主要面向零售市場，每年零售市場對總營收貢獻90%左右，公司產品主要投放商超渠道，所以需要大量營銷推廣和進場費，多年來公司銷售費用居高不下。

2017年至2019年，三全食品營業總成本分別為52.22億元、54.22億元、57.76億元，同期銷售費用分別為14.55億元、15.83億元、15.91億元，銷售費用率分別為28%、29%、28%。

而安井食品的銷售渠道包括經銷商、電商、商超和特通（就是非主流通路，即餐飲、商超、批發等傳統渠道之外的通路）4種。其中，經銷商是公司最主要的銷售渠道，每年經銷商對總營收貢獻80%左右。

與商超相比，經銷商不需要企業支付進場費等銷售費用，這就為安井食品節省了一筆很大的開支。

2017年至2019年，安井食品營業總成本分別為32.5億元、39.41億元、48.3億元，同期銷售費用分別為4.9億元、5.7億元、6.5億元，銷售費用率分別為15%、14%、13%。

對比發現，過去三年間，三全食品的銷售費用率接近30%，排在同行前列，而安井食品的銷售費用率差不多是三全食品的一半左右，而且出現逐年遞減的現象。

值得一提的是，三全食品以速凍麵食為主，原材料成本相對較低，公司毛利率水平較高。過去三年間，三全食品毛利率分別為33.92%、35.52%、35.17%，居於同行高位。

而安井食品以速凍火鍋料為主，主要原材料是魚糜，成本相對較高，過去三年間公司毛利率分別為26.27%、26.51%、25.76%，不及三全食品。

然而，同一時期，安井食品淨利率卻比三全食品高出不少，可見安井食品投入產出比更高，公司的賺錢能力更強。

展望未來誰能拔得頭籌？

目前來看，安井食品各方面表現都不錯，比三全食品更像速凍食品“一哥”，但暫時的領先不代表贏在最後。

伴隨安井食品股價一路高歌猛進，公司股東及高管選擇了逢高減持，更有甚者出現了違規減持。

銳眼哥統計發現，進入2020年以來，安井食品釋出的減持相關公告多達10份，尤其進入下半年以來，公司股東及高管開始扎堆減持，累計套現超過10億元。

12月9日盤後，安井食品收到上交所下發的《紀律處分決定書》，公司高管黃建聯、黃清松因違規減持，被上交所通報批評。今年7月，這兩位高管收到廈門證監局出具的警示函。

而這並非安井食品年內首次出現高管違規減持的現象。今年2月，安井食品董事長劉鳴鳴因在年報視窗期內違規賣出公司股票，被廈門證監局約談。

安井食品賺錢能力不差，但公司高管忙著扎堆減持，甚至違規減持，對外釋放出利空訊號。目前，安井食品動態市盈率高達90.62倍，估值泡沫越來越大，其中風險不得不防。

不過，安井食品也沒忘記投資擴產。11月20日，安井食品公告稱，公司擬以6億元投資建設廈門三廠及總部大樓建設專案。

廈門是安井食品的大本營，該專案基於公司“銷地產”戰略佈局，有利於提升公司產品在東南市場的佔有率，節省物流費用，提高公司規模效應和市場反應速度。

在安井食品大舉擴張期間，三全食品也沒閒著，而是將業務佈局瞄準鮮食市場，公司獲得了7-ELEVEN便利店業務在河南的獨家特許經營權。

今年10月23日，河南首家7-ELEVEN便利店營業，首日銷售額超過65萬元，店中所售的便當、調理面、飯糰、壽司、三明治等鮮食均由三全食品供應。

三全食品表示，7-Eleven經營體系非常健全，可以從門店開發、門店運營、商品管理、鮮食研發及物流配送等方面與公司相互協同，雙方也將不斷深化在全國供應鏈的合作。

此外，三全食品還與盒馬鮮生、蘇寧小店、巴奴等生鮮電商建立了合作關係，透過渠道持續下沉，三全食品不斷鞏固自身護城河，為公司業績保駕護航。

從當前速凍食品行業的競爭格局來看，三全食品與安井食品未來必有一戰。正所謂“狹路相逢勇者勝”，誰能在相同的時間內積聚更多的力量，未來便多了一份勝出的把握。

展望未來，誰能拔得頭籌，恐怕還要打個問號。最後問一句：三全食品與安井食品，你更看好誰呢？