做醋溜白菜，什麼時候放醋很關鍵，分享正確做法，白菜爽脆又入味
要說我們家冬天吃的最多的蔬菜，那肯定是白菜了。前兩天去菜市場上買了30斤，現在還有幾大顆沒吃完呢。白菜是冬天的標配，清爽多汁口感好，而且最關鍵的是價格便宜，幾十塊錢就能買上百斤，買回家囤起來都夠吃一個冬天的了。
白菜做法很多，有人買回去做酸菜，有人用來包餃子，也有人炒著吃。其實不管哪種方法，做出來都美味的很。在各種各樣的做法中，我最喜歡的就是醋溜白菜了，酸酸的口感實在太下飯，配米飯絕了。
雖然沒有肉，就是特別簡單的一道素菜，但是卻受到了不少人的喜愛。不過就是如此簡單的醋溜白菜，照樣有人做出來不好吃。做醋溜白菜，什麼時候放醋是最關鍵的，今天我就來分享正確做法，白菜爽脆又入味。
【醋溜白菜】用到的配料：白菜、大蒜、幹辣椒、陳醋、香醋、生抽、澱粉、鹽、雞精、白糖
1、首先我們把白菜最外層的一些不太好的葉子全部扒掉，然後把白菜放到水裡稍微清洗一下，接下來開始切白菜。或者是直接用手撕也可以，把白菜葉子和白菜幫分別切好備用。
2、大蒜切片，幹辣椒切小段備用。下面準備調製一碗料汁，往小碗中加上2勺生抽、2勺香醋、1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、半勺澱粉，接著攪拌好備用。
3、下面準備炒白菜了，鍋內燒熱油，然後加上大蒜和幹辣椒開始炒，炒香之後接著把白菜幫放進去，開大火不停翻炒。
4、白菜幫翻炒片刻後，我們往裡面加上少許陳醋，繼續將白菜幫炒至斷生後，我們再把白菜葉子倒進去。等白菜葉子也差不多炒熟之後，我們將白菜調製好的一碗料汁倒入鍋中，繼續炒制30秒左右，就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
1、做這道菜的時候，放醋時間很關鍵，正確的做法應該是放2次醋。第一次往白菜幫中加上適量味道比較重的陳醋，第二次是快要出鍋的時候，放上適量的口味較清淡的香醋。
2、在做醋溜白菜這道菜的時候，我們全程都是需要大火快炒的。炒出來才更好吃。
3、炒白菜時，應該先炒白菜幫，因為它比較厚，不容易熟。炒至斷生後，再來炒白菜葉子。