導語：冬季“灌腸”很簡單，只需用到這4料，臘腸飽滿又鹹香，臘味十足！

大家也知道，每年到了冬季的時候呢，天氣比較寒冷乾燥，晝夜溫差一點了，在這個時候呢，多數人都自己在家裡面醃製一些臘肉臘腸，然後到過年的時候再拿出來使用，因為到過年的時候，家裡有臘肉臘腸的話才會有真正的年味兒。

1、首先，我們需要準備好豬肉以及腸衣和蔥姜，高度白酒以及廚房常用的一些調味品！

2、先將準備好的腸衣放在清水中多清洗幾遍，清洗好之後瀝乾水分備用，然後再將腸衣放在一個乾淨的大盆裡，往裡面加入一點鹽和清水，將腸衣放在鹽水中提前浸泡半小時，這樣的話能夠將腸衣清洗的更加乾淨一點，然後再準備好蔥姜切成蔥薑末。

3、再將我們準備好的豬肉清洗乾淨，然後切成肉末，切好之後，往裡邊加入一點鹽和蔥姜、白糖和老抽、生抽，這四種料加好之後呢，攪拌均勻，攪拌好之後呢，覺得顏色不淺，攪拌均勻之後呢，這個時候大家就可以放在一邊，先醃製一會兒。

4、大約醃製十分鐘之後，我們還需要往裡面加入一點的高度白酒，因為高度白酒可以抑菌殺菌，還能夠延長臘腸的保質期，所以呢，大家千萬不要忘記往裡面加入點高度白酒。

5、加入之後，需要用筷子攪拌均勻，攪拌好之後將肉放在一邊繼續醃製15分鐘到20分鐘左右，我們就可以直接開始灌大腸了。

6、灌腸的時候呢，如果家裡有工具的話就可以直接套在灌腸工具上面，如果沒有灌腸工具的話，大家可以找一個乾淨的塑膠瓶，將塑膠瓶剪成一個漏斗的形狀，然後套著腸衣往裡面倒入一些肉末就可以嘍！

7、灌好之後，大家再用牙籤將這個臘肉紮上幾個小孔，將裡面的空氣排出來，然後我們在吃的時候，口感才會更佳哦！

8、最後我們就可以將臘腸給繫上繩子掛在房樑上開始晾曬，大約15至20天就可以了哦！