糖醋排骨可以說是最具有代表性的一種傳統特色名菜，對於喜歡吃糖醋味型的朋友們來說，基本上是百吃不厭的一道菜，烹飪好的糖醋排骨肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，看起來都非常有食慾，一般很多人除了在飯店裡面吃到好吃的糖醋排骨之外，還會選擇在家自己烹飪。

【糖醋排骨家常做法】

準備食材：500克豬大排，適量食鹽，兩塊冰糖，一段蔥，一小塊生薑，三瓣大蒜，兩勺生抽，一勺老抽，一勺番茄醬，一根細香蔥，一勺黃酒，兩勺陳醋。

製作方法：

首先將豬大排切成小段後，放到清水裡面浸泡至少一個小時，為了加快血水的清洗，可以往裡面倒入適量的白醋，因為排骨本身就沒有太多的血水，所以經過這樣的浸泡之後，就沒必要放到沸水當中進行焯水，趁著浸泡的時間，咱們可以將其他的配料大蔥切成段，大蒜去皮切碎，生薑切片，放到碗中備用。

接著往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的蔥薑蒜一起炒香，隨後加入清洗乾淨的排骨，翻炒至表面金黃，然後倒入適量的生抽，老抽和黃酒，進行大火翻炒，讓排骨表面均勻的上色後，往鍋中倒入適量的清水，先用大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。

等到燉煮的差不多了，然後把湯鍋裡面的所有食材全部倒入炒鍋裡面，用大火加熱，倒入兩塊冰糖，食鹽，陳醋和番茄醬，利用剩餘的湯汁將其溶解後快速翻炒進行收汁，最後在出鍋前撒上香蔥碎，這樣一道美味可口的糖醋排骨就製作完成了。

烹飪小貼士：

1、以上就是糖醋排骨的家常做法，既不用炒糖色，也不用焯水，這樣就可以避免炒糖色的過程中出現糊鍋的情況，還能夠避免排骨營養的流失，只要按照以上簡單的3個步驟，這樣糖醋排骨就製作完成了，你學會了嗎？