秋冬過渡要平補

霜降時節是秋冬氣候的轉折點，是秋季到冬季過渡的開始，也是陽氣由收到藏的過渡，此時節，晝夜溫差變化增大，因此要注意新增衣服，特別要注意腳部和胃部保暖。

霜降是秋季的最後一個節氣，秋令屬金，脾胃為後天之本，此時宜平補，尤其應健脾養胃，以養後天。

古人一般秋補既吃羊肉也吃兔肉。在霜降時分，要進食補品，人們認為這樣可以禦寒，能補筋骨。

羊肉高蛋白、低脂肪、膽固醇含量少。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑，適宜體虛胃寒者食用，也適合男女進補。

栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，也是這時的進補佳品。

嶺南百姓在秋冬時節也有“秋風起，吃陳皮”的習俗，因為陳皮味苦辛、性溫，也是健脾養胃的好幫手，又能溫和人體，所以十分適合在秋冬食用。

今天為大家介紹的湯品，正是由這三樣組合而成的陳皮栗子羊肉湯。

它味道鹹鮮，羊肉、栗子和陳皮都是溫補的食材，用煮湯的形式，讓材料出鮮味，且較為清淡，加入馬蹄、白蘿蔔等性平味甘的食物，性狀也比較平和。

陳皮栗子羊肉湯

材料：羊肉300g-400g、栗子肉100g、馬蹄100g、白蘿蔔200g、陳皮一個約5g、薑片若干、黃酒、鹽適量、蔥段少許。

製作方法：

1. 把羊肉洗淨切大塊，涼水下鍋煮開撈起，把油腥倒去。

2. 栗子去殼、馬蹄對半切開、白蘿蔔切塊備用。

3. 陳皮泡軟備用，姜塊切片備用。

4. 羊肉、馬蹄、蘿蔔、陳皮、薑片一起下鍋，猛火煮開後加入栗子轉中火慢燉半小時。

5. 加入少許黃酒闢腥，加入少許鹽，攪拌均勻，幾分鐘後停火，放上少許蔥段，即可完成。

溫馨小提示：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者，或發燒發熱者不宜食用此湯品。

秋季喝一些羊湯可以加快血液迴圈，讓周身都得到溫暖，羊湯中增加了陳皮、生薑等調料，不僅讓整個湯汁鮮美而並沒有羶氣，還能健脾養胃，活血強筋，適合一家大小食用。