給肉餡去腥，加料酒還是加雞蛋？分享正確做法，肉餡鮮嫩無腥味
不管是包子、餃子還是餡餅，這些麵食在我們北方人的餐桌上，是再常見不過的東西。而且這些美食，我最喜歡的就是肉餡，咬一口鮮美又多汁，滿口流油，實在香的很。每次吃的時候都是一種享受，讓我愛不釋手。
自己在家動手做麵食的時候，也少不了肉餡。但是調肉餡卻比素餡多一步，那就是去腥，畢竟不管是什麼肉，總會有一股肉腥味的。
說到去腥，大家可能不約而同地想到料酒，但是把料酒加在肉餡中屬實不是一種好辦法。還有人打一個雞蛋，效果也並不理想。
那麼給肉餡去腥，不能用料酒，也不能加雞蛋，那到底應該怎麼辦呢？其實我們只需要用一種“水”就能解決問題，去腥效果很棒。那麼接下來我就把正確做法分享給大家，這樣調製肉餡，鮮嫩無腥味。
【調製肉餡】準備食材：五花肉1塊、蔥姜、花椒、鹽、生抽、香油、蠔油、食用油
1、給肉餡去腥，不能加料酒也不能放雞蛋，而是應該放花椒水。用花椒水去腥，效果不比料酒差，而且還可以增香。因為我們準備適量的花椒，放到小半碗溫水中浸泡、備用。
2、接著準備一塊五花肉，要想肉餡更好吃、香味更濃的話，就不能只用純瘦肉了，選擇一塊肥瘦相間的五花肉更合適。把準備好的五花肉清洗乾淨，然後放到絞肉機內打成肉餡，然後再拿出來備用。
3、用溫水浸泡花椒，一會的時間就可以了，然後我們開始往肉餡中加花椒水去腥。花椒水倒進去以後，我們把肉餡徹底攪拌均勻。
4、再準備一點蔥姜，全都切成碎末，放到肉餡裡。接下來就準備來調餡啦，往肉餡里加上鹽、生抽、香油和蠔油，順著一個方向不停攪拌，將肉餡拌勻。最後放上適量的食用油，繼續攪打肉餡，拌勻後即可。
雖然沒有特別多的調料，但是這樣調製出來的肉餡就已經很香啦，包包子、包餃子都很合適。再加上一些蔬菜混合一下的話，味道更豐富。記得調肉餡去腥的時候，別再放料酒了，用正確方法做做看吧。
調肉餡技巧：
去腥不能用料酒，花椒水是最好的選擇，即使不用花椒水，蔥姜水也是可以的。