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冬天,白雪紛紛,正是柚子上市的大好時節。

柚子,古人稱為“香欒”,因其獨特的香氣受到人們的喜愛。它營養豐富,甘酸可口,全身都是寶,果實、果皮、柚花皆可入藥。《本草綱目》之中記載,柚子味甘酸、性寒,潤肺清腸,幫助消化,具有健胃消食、化痰止咳等功效;柚子皮則順氣、去油解膩,是清火的上品。

柚子除了作為水果直接食用外,果皮的營養價值也不比果肉差,具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用,不僅可以做成柚皮糖食用,將其與柚子果肉一起製成的蜂蜜柚子茶色美味甘、清香甜美,冷熱皆宜,夏天喝清熱去火,冬天喝溫暖滋潤。

每年冬季,筍筍都會買上許多柚子,今年家裡柚子品種有些多,所以筍筍用它們做了蜂蜜柚子茶,做好的蜂蜜柚子茶,密封起來,可以喝上一年,完全可以媲美市售的呦,快跟著我一起做吧!

食材

柚子皮1.5個、冰糖300g、

蜂蜜200g、鹽適量、清水1000g

步驟

柚子皮表面用鹽搓洗乾淨,這樣可以去除柚子皮表面的蠟和髒東西。

再用清水清洗乾淨,柚子剝皮,去除柚子皮內部的白瓤。

白瓤雖然是去火的精華,但是很苦,會影響成品的口感,也可以用刮皮刀直接刮皮。

處理好的柚子皮改刀成小塊或小條。

放入大碗中,加適量食鹽抓一抓醃漬10分鐘。

再在鹽水中浸泡2小時以上。

可以用手輕輕搓揉,這樣能更快將苦味去除。當泡出的水的顏色變黃,換一次清水浸泡;每次換水後都用手搓揉片刻,直至浸泡的水不再發黃;浸泡一天效果最好,可以頭天晚上浸泡第二天再做,有條件的中間4小時換一次清水,這樣處理後柚子皮的苦澀味也會減輕很多。

剝出所有的柚子肉備用。

燒開一鍋水,加入柚子皮煮3-5分鐘。

最好煮開兩次,撈出瀝乾水分,這樣可以去除一部分苦味。

再次起鍋,加冰糖煮至溶化。

把柚子皮放進去煮,煮到透明。

把柚子果肉加進去熬。

冰糖要加夠,具體多少看個人喜好。

用勺子拌一拌,讓其均勻浸漬在糖水裡。

大火煮開。

轉中火,保持鍋中微微沸騰狀態並時不時用勺子攪拌。

慢慢地顏色會變深。

熬至出現粘稠,轉小火慢慢熬,差不多需要一小時。

熬製過程中會有氣泡還會有液體濺出,這是正常現象。

鍋中液體會逐漸減少,中間不斷攪動,防止糊鍋。

熬到果肉透明金黃,呈明亮的焦糖色。

這時汁液也差不多收幹了,關火冷卻。

差不多到60度左右加入蜂蜜,高溫會破壞蜂蜜營養。

攪拌均勻。

蜂蜜柚子茶就做好啦,晶瑩剔透。

趁餘熱裝瓶,剛做好的蜂蜜柚子茶裡會有氣泡,密封3天以上氣泡就會消除,苦味也會減少甚至消失。

密封儲存,想喝的時候,用溫水沖泡。

打包好拿去送人也很不錯呦~

如果不想加蜂蜜,熬好以後立刻裝瓶密封儲存,可以在泡的時候再加入蜂蜜一起沖泡,味道也很不錯。

除了蜂蜜柚子茶,吃柚子的季節把柚子皮用鹽搓洗乾淨曬乾留著,家裡有上火咳嗽的就取出一小塊,加冰糖。三碗水煎成一碗水,趁熱喝下去就會舒服很多。記得柚子皮裡的白瓤一定要留著才有用哦。

這次做蜂蜜柚子茶選擇市面上常見的三種柚子,琯溪蜜柚,果肉深紅,口感較甜;沙田黃柚,果肉微黃,口感略硬;平和紅柚,果肉粉紅,水份充足。三種柚子組合做出的蜂蜜柚子茶清香甘甜,沁潤心脾。

一款熬製完美的蜂蜜柚子茶,成品色澤呈現琥珀色,果肉晶瑩剔透,清香滋潤。

色美味甘的蜂蜜柚子茶,清香甜美,夏天喝清熱去火,冬天喝溫暖滋潤。

寒冷的冬季,來杯暖暖人吧!

請你喝呀!

小貼士

1、柚子皮表面用鹽清洗,可以去除不法商販打的蠟或農藥,也可以去除柚子皮的部分苦味。

2、白瓤雖然是去火的精華但是味道偏苦,所以要去掉。

3、去除柚子皮苦澀並不難,只要透過清洗—浸泡—焯水,基本苦味就能消除大半。

4、買柚子要挑選重的,捏一捏柚子的皮有沒有出水,有說明新鮮,或者輕輕用手搓一搓表皮,如果有聞到果香說明也新鮮。

圖文:呵呵筍

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 雞肉加茄子什麼神仙搭配,又是一道下飯好菜