今天的大燉菜又增加了有營養的新成員，魔芋粉絲和毛豆，當然大白菜、冬瓜、肉依然是必不可少的主力軍，這是我家大燉菜的精華。如果早上吃冬瓜蒸菜了，那麼中午的燉菜就可以免去放冬瓜，繼續放當然更棒。

製作步驟

1、備料：大白菜、冬瓜、西紅柿、魔芋粉絲、毛豆、黑木耳、瘦肉丁。少許豆豉。

2、瘦肉丁提前做好，放冷藏室待用。我這款瘦肉丁也是燉出來的，炒鍋裡倒入適量開水，放入瘦肉丁，加入幾滴黃酒、2片生薑、3粒羅漢果、幾粒花椒，燉15分鐘或以上，看到水剩下不多的時候，放入玉米油、鹽、生抽、胡椒粉，燉到水分沒了就好了。

3、魔芋粉絲沖洗一下，倒入開水燙2分鐘，水倒掉，再倒入開水發泡10分鐘或以上。

4、新鮮帶殼毛豆，一次多買點，去殼取豆，把取出來的毛豆裝入食品袋，放冰箱冷藏室冷凍，每次用的時候抓一把當配菜。

5、黑木耳提前發泡好，發泡好的黑木耳與涼水一起下鍋，開鍋後煮2分鐘，撈出後快速用涼水過一下，拿出來幾朵待用，多餘的黑木耳裝入食品袋，放冰箱冷凍室冷凍，隨吃隨用。

6、大白菜洗乾淨，鍋裡水燒開，把白菜放入焯水1分鐘，撈出後用涼水快速過一下，隨意切幾下，待用。

7、冬瓜洗乾淨，去皮，隨意切塊，待用。

8、西紅柿洗乾淨，去皮，隨意切一下，待用。

9、炒鍋裡倒入開水，開啟灶火，把毛豆放入燉，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

10、放入幾朵黑木耳、白菜、冬瓜，蓋上鍋蓋繼續燉6分鐘左右。

11、開啟鍋蓋，放入魔芋粉絲、瘦肉丁，蓋上鍋蓋繼續燉3~4分鐘。

12、放入西紅柿和豆豉，蓋上鍋蓋燉2~3分鐘。

13、然後放入鹽、生抽、少許花生油，翻拌勻就好了。

14、把燉菜盛入大碗裡或深口盤中。

備註：大家都知道魔芋是健康減肥食物，但是在這裡給大家提個醒，魔芋粉絲雖好，但是一次不要吃太多，否則適得其反，減肥不成反而會便秘。再好的食物也要適可而止，多吃無益。另外選擇魔芋粉絲的時候，不要買散裝的三無產品，最好買正規廠家生產的袋裝魔芋粉，還應看清楚配料表裡的成分，有新增劑的最好不要買。