分分鐘就能做好的營養早餐，熱乎乎香噴噴，茄汁酸湯雞蛋麵，真香

每天早上，是最能清楚的感受到寸金難買寸光陰的時候，時間總是不經意之間就溜走了，尤其是做早飯的時候，做的時候六點，做完六點二十，發現自己還沒洗漱穿衣。這時間一下子就不夠了。等慌張的收拾妥當做到桌子面前，但又吃不上幾口就吃不下去了。

這可能是大家早上都有問題，時間不夠，食慾不佳。所以這才有了今天的主角，茄汁酸湯麵。

聽名字它是什麼。它首先是一碗麵條，把買好的掛麵拿出來放在鍋裡面煮一煮。這就做好了，不像其它早餐還要熱菜。

其次，茄汁酸湯就代表它是酸味為主，紅湯為輔。酸和開胃自然而然的就會聯絡在一起，而紅色又會給人一種醒目的感覺，刺激你的視覺。一個刺激味覺，一個刺激視覺，那它自然會比一些清淡平常的早飯給人食慾。

雖然它給人刺激了，但你說這刺激傷害身體嗎？它當然不刺激，它不是麻辣的紅油，它頂多有一些蔥蒜的辛辣，說起來它也就是平平淡淡的一個西紅柿。所以它雖然會給我們一種感官上的刺激，卻又不會像是香辣那樣傷害我們的身體，所以說早上吃它再合適不過了。

【菜品名稱】：茄子酸湯雞蛋麵

【所需食材】：番茄兩個，雞蛋兩個，油菜兩顆，大蒜適量，小蔥一根，蠔油一勺，番茄醬一勺，生抽醬油一勺，鹽適量，麵條一把

【烹飪步驟】：

1、我們先來準備好所有食材。蔥蒜直接改刀切碎。油菜清洗乾淨。時間充裕的話可以把西紅柿去皮，這樣口感，汁水更濃。

2、西紅柿清洗乾淨之後切成小塊，放在碗裡面備用。切得越小最後湯汁越濃郁，切的越大吃到的西紅柿也就越多。

3、鍋中加入適量的油，油溫四成熱的時候，把雞蛋打進鍋裡面煎熟。可以用一個模具，這樣煎出來的雞蛋形狀更好看。雞蛋煎好之後要先盛出來備用。

4、鍋中再加入適量的油，還是等到油溫四成熱，先加入切好的蔥蒜下鍋炒香，然後再加入西紅柿塊下鍋翻炒，中小火慢炒，炒出西紅柿裡面的湯汁。

5、加入番茄醬一勺增加風味和顏色，翻炒均勻。家裡面沒有的可以省略。

6、然後加一勺生抽醬油下鍋增香提色。

7、一勺蠔油增香。

8、把所有調料都翻炒均勻之後加入適量的水，水的量夠煮麵條的就好。

9、把麵條放到水裡面，煮4~5分鐘。買的普通掛麵一般都是這個時間。三分鐘的時候裡面可能還有白芯，建議大家時間可以嘗一點，買回來的這種麵條是軟了好吃。

10、最後加入清洗好的油菜下鍋，把油菜煮熟之後就可以了。最後根據自己的口味撒上適量的鹽調整鹹淡，一勺胡椒麵，攪拌均勻這就可以出鍋了。

11、擺上煎蛋，最後就可以出鍋了這樣一碗熱乎乎，香噴噴的茄汁酸湯麵就做好了。酸酸鹹鹹，在早上這種食慾不振的時間，也能讓你吃一大碗。

【烹飪總結】：

1、番茄去皮的方法很簡單，在頂部打上十字花刀，然後用熱水浸泡一會，撈出晾涼之後，西紅柿的皮就可以輕鬆去掉了。

2、因為麵湯裡面先前加入過生抽醬油和蠔油了，所以在最後加鹽之前，最好先嚐一下，根據實際情況加鹽。