在我們北方，早餐時來上一碗熱氣騰騰的豆腐腦，再配上兩根油條，吃上一個雞蛋，可以說是早餐的經典搭配！特別是最近天氣特別的寒冷，吃完豆腐腦渾身暖和，太舒服了！豆腐腦營養豐富，美味可口，人體對其吸收率可達92%～98%，是十分健康的美食！

很多朋友想吃豆腐腦，都要去外面吃，有的還需要跑老遠。以後你不用再那麼麻煩出去吃了，我教你在家自制豆腐腦，幾乎0失敗，味道絲毫不輸外面的。而且是0新增，自己做的吃得更放心！

【自制豆腐腦】

食材：黃豆 木耳 香菜 胡蘿蔔

第一步，把黃豆放入盆中，然後加入清水浸泡6-8小時。你可以頭一天晚上泡上，第二天一早就可以直接用了！在泡發以前一定要仔細挑選一下，別有壞黃豆！

第二步，把泡發好的黃豆放入料理機中，加入清水，打成豆漿！取一塊乾淨的白布罩在盆上面，然後把豆漿倒在布上，把豆渣過濾出來！

第三步，全部過濾完以後，用布把豆渣使勁擠壓，把剩餘的豆漿都擠出來！豆渣不要扔掉，可以放些辣椒炒著吃，非常的香！

第四步，把豆漿倒入鍋中，先用大火燒開，然後換成小火慢慢熬！把產生的豆沫用密漏去掉。在熬的時候，要邊熬邊攪拌，以免糊鍋！

第五步，豆漿熬製上7,8分鐘後，倒入乾淨的盆中冷卻一會。這個時候表面會形成一層豆皮，你用筷子挑出來，等凝固成形以後就成豆腐腦了！然後用小勺子一勺勺地舀入碗中備用！

第六步，鍋內加入底油，放蔥薑末爆香，加入蠔油 生抽炒出香味。然後放入木耳，胡蘿蔔丁炒熟。加少許清水燒開，放鹽 雞精調味，用水澱粉勾芡，滴入幾滴香油，澆在豆腐腦上，撒上香菜末，即可！ 喜歡吃辣的朋友，可以放些辣椒油，會更香！