導語

很多揭陽人喜歡早餐吃碗粿汁，軟糯又帶著些嚼勁的粿汁皮搭上喜歡的配菜，上學或上班前來一碗，胃和味蕾都得到滿足。在揭陽有不少粿汁攤檔，今天的《尋味揭陽》就帶大家一起到市區的玉浦社群，探尋一家粿汁店，感受美味的揭陽早晨。

在榕城區東興街道玉浦社群廣德綜合市場內，一家裝潢簡潔的果汁店開在橫巷，早晨學生用餐高峰剛過，店裡又陸續迎來趕著上班的食客。店主黃奕波和妻子在灶前忙碌著，煮出一碗碗濃稠的粿汁，熟練地澆上配料，管好客人的胃口。

粿汁店店主 黃奕波：用水熬煮米漿，熟了以後，顧客到的時候就用米漿來煮粿汁皮，再根據顧客要求加配料，用米漿煮口感比較嫩，好吃，入口有香氣。

今年55歲的黃奕波是玉浦人，幾年前他和妻子在社群開店煮粿汁，經過不斷摸索，他已經從飲食的門外漢變身煮粿汁的好手，除了煮粿汁有所講究，搭配菜也絲毫不馬虎。

粿汁店店主 黃奕波：豬腸、豬粉腸、五花肉、香菇、肉皮、腐竹、鵪鶉蛋、鴨血，還有蛋餃，蛋餃都是我妻子每天一大早起來煎的。

黃奕波的妻子 黃潔鳳：每天5點多起來就開始煎蛋餃，學生6點多就來吃，保證新鮮，晚點有空再多煎一些。

粿汁店平時只有黃奕波夫婦打理，煮碗粿汁看起來不麻煩，但前期的準備工作不少，夫婦倆每天都忙得不亦樂乎。

粿汁店店主 黃奕波：晚上就做滷料、準備食材，一般都要到差不多11點，洗漱完休息隔天5點又起來。6點多開店，6點半就有學生來吃了，有生意就做，其餘時間就要洗涮，有人來就又趕緊做生意。

忙碌歸忙碌，黃奕波夫婦很注重店裡的衛生和食材的品質，小本生意也要用心經營好。

粿汁店店主 黃奕波：我最注重的就是衛生，還有就是品質，衛生乾淨，這方面如果不把好關誰會來吃呢？品質要過關，要進好貨，要新鮮。

日復一日，黃奕波夫婦堅守著這家粿汁店，巷子裡飄出粿汁的香味，引來不少吃貨，也網住了很多回頭客。

市民 張先生：我也常在這裡吃，他們這家店開很久了，以前是我爸帶我來的，在這裡吃有潮汕的味道，我很喜歡在這吃，有家的味道。

簡單的一碗粿汁，收穫食客的好評，黃奕波夫婦樂在心裡，也有了將這碗粿汁煮得更美味的動力。