在昨天的文章裡我給大家分享了一道由魔芋絲和裙帶菜製作的清爽湯品，裙帶菜魔芋湯。在文中我們提到了用魔芋製作的魔芋豆腐，這是最常見由魔芋製作的食材了。菜市場裡賣豆腐的地方都會順帶著賣魔芋豆腐。魔芋豆腐除了在涮火鍋的時候吃以外，還有一種最簡單的家常做法：辣炒魔芋。

魔芋

據文獻記載，我國早在3000年前就已經開始栽培和利用魔芋，魔芋的種植主要分佈在我國南方各省丘陵地區、如：秦嶺大巴山地區、四川盆地、雲貴高原、滇南和臺灣等。魔芋主要食用根莖部分，直接食用有毒，必須加工後再食用。含熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血脂、排毒通便等功效。《本草綱目》中就有對魔芋的記載：“魔芋性寒、味平，入藥可消腫去毒，主治癰瘡、腫毒、瘰癧等症”。

今天我就分享這道：家常辣炒魔芋

辣炒魔芋

辣炒魔芋豆腐食材原料

魔芋豆腐350克，蒜末10克，青杭椒10克，紅小米椒10克，醬油一湯匙、蠔油一湯匙，乾紅辣椒5克，鹽、香醋和食用油適量。

魔芋豆腐

製作方法：

1、魔芋豆腐切成1.5釐米左右的小塊備用。

魔芋豆腐塊

2、青杭椒和小米椒切成圈，蒜瓣切成末備用。

小米椒碎

3、然後再用醬油、蠔油、蒜末、少許鹽、香醋、幹辣椒碎、一半的蒜末和一勺清水預調成汁備用。

料汁

4、熱鍋倒入食用油，先放入剩餘的一半蒜末炒出蒜香，然後倒入魔芋塊，翻炒幾下，淋入調好的料汁，中火燒兩分鐘左右，再倒入切好的青紅椒圈，翻炒幾下後盛出，撒上蔥花就可以了。

烹飪說明：

1、不喜歡醋味的可以不放醋，喜歡湯汁多一些的可以多放點清水，收汁時不用收得太乾。

2、魔芋豆腐容易成熟，在湯汁裡燒兩三分鐘入味就可以了，不愛吃辣的朋友可以不放辣椒，照樣下飯好吃。