老婆常追韓劇，深不以為然，因為韓劇裡的飲食太單調了。因為跟著老婆看過幾部韓劇，幾乎只要在家裡吃飯，每頓飯都有辣白菜，大醬湯，海苔，在外面吃飯也就是烤肉炸雞之類的，可見辣白菜這幾樣食物在韓國飲食中的地位。其實，生活在東北的朝鮮族朋友們做的辣白菜也是極好吃的。吃過東北辣白菜的朋友肯定是印象深刻，酸，甜，辣，脆，爽口，解膩，下飯。特別是搭配著東北的小燒烤，再來一瓶大雪，那真是吃完這頓想下頓。

今天咱們就分享跟朝鮮族朋友學的辣白菜的做法，配料簡單，味道超讚，做法不難。話不多說，操練起來。

【主要食材】

大白菜，洋蔥，姜，蘋果，蘿蔔，白梨，蒜，辣椒粉，鹽等調料適量

【製作方法】

1. 大白菜洗乾淨之後，一分四瓣，控幹水分。切的時候要留神，白菜根部不要完全切掉，要保留一部分才好。

2. 往每一層大白菜葉上撒上鹽，用來殺出大白菜中的水分，這樣做出來的辣白菜才會更爽脆。

3. 菜葉上塗好了鹽之後，用重物壓在上面，放一宿，會殺出來很多菜汁，把殺出來的菜汁倒掉不要。

4. 把大蒜，姜，白梨，蘋果，洋蔥切成小塊，然後放到料理機裡，打成泥。

5. 盆中放辣椒粉，用開水燙一半即可，加鹽攪拌均勻，然後將料理機裡的配料菜泥倒在辣椒麵裡。

6. 將蘿蔔擦絲，再加一些白糖，提鮮。

7. 將各種原料攪拌均勻。最好可以下手攪拌，因為手上的熱度，可以將鹽和糖溶化，也更容易將各種調料拌勻。辣白菜最關鍵的醬料就調製好了。

8. 把晾好的白菜拿過來，將調好的辣白菜醬均勻的抹在每一片白菜葉上。將辣白菜放到無水無油的容器裡，醃製兩天以後就可以吃了。

辣白菜做好之後，可以當做佐餐小菜。可以早餐配粥吃，也可在家裡吃比較油膩的菜的時候，用它來解膩。這個做法非常簡單，對廚藝沒有任何要求，只是各種調料配比需要自己慢慢找規律，畢竟每個人的口味不一樣，不可一概而論。大家吃到各家辣白菜廠家出品味道不一樣，也就是這個原因。烹飪的魅力也在於此，各家各味，百家百味。實在懶得做，不妨試試這款出自東北的辣白菜，開袋即食，好吃不貴，5斤不到30，實惠又方便。

【小貼士】

· 準備白菜的時候，一定不要把根部全部切掉，要留一些，避免白菜在操作過程中散開，影響口感。

· 辣椒粉可以選用粗辣椒粉和細辣椒粉混合兩種，使用的時候一定要用開水燙至少一半。愛吃朝鮮冷麵的朋友應該也知道，自己在家做冷麵的時候，用開水燙辣椒粉，就是冷麵店裡的辣椒味。這一步也很重要。

· 姜，梨，蘋果，洋蔥，大蒜，鹽等調料，可以根據自己的口味放。來點參考：我做了3棵大白菜，這幾樣每樣都放了一個。辣椒粉根據自己對辣的嗜好程度來調整即可。