尖椒肉絲，先炒尖椒還是先炒肉絲？其實都不對，難怪不辣不下飯。親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

尖椒肉絲是一道，特別美味的下飯菜，但是，咱們很多朋友，自己在家做的尖椒肉絲，沒有辣味，肉絲的口感也發柴不好吃，今天呢，我就分享給大家，尖椒炒肉絲，最正確的做法，保證大家做出的尖椒肉絲，辣而不燥，香辣開胃，特別的下飯好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

新鮮的青尖椒三根，少許的五花肉，大蔥少許，老薑少許，八角一顆，生抽少許，蠔油少許，白糖少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

1、首先，咱們將新鮮的青尖椒三根，去根後洗淨，然後切成細絲備用，然後將五花肉少許，同樣切成細絲備用，接著將大蔥，老薑切片，然後準備八角一顆，接下來咱們開始上火製作。

2、首先將鍋燒熱油，加入少許底油，然後直接將尖椒絲，下入鍋內翻炒一分鐘，將尖椒絲炒軟，然後倒出備用，這一步的目的能使，能使尖椒絲變軟，這樣再等會烹飪的時候會更加入味。

3、然後淨鍋加入少許底油，先將五花肉下入鍋內煸炒出豬油，炒出香味，然後再下入八角，蔥姜，等料頭炒香，這道菜必須放八角，香味才會濃郁。然後下入一勺蠔油，一勺生抽，少許白糖，精鹽，雞精，味精調味，然後將炒好的尖椒絲，下入鍋內開大火，再次翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤成菜。

1、尖椒在烹飪之前，一定要先下鍋，將其炒成鮮綠色，這樣等會烹飪調味的時候，尖椒會更入味，而且味道也不會變得特別辣，這一點，咱們大家一定要牢記。

2、這道菜在五花肉炒香後，一定要放入八角一顆，給這道菜提味增香，否則這道菜的香味不濃郁，這一點，咱們大家也要牢記。

好啦，相信大家看完這篇文章，一定知道正確的尖椒炒肉絲，怎麼做啦，應該先將尖椒煸炒至變軟，然後再炒肉絲，接著調味，最後再將炒好的尖椒絲和肉絲，放在一塊翻炒均勻，即可成菜，這才是正確的操作步驟，大家一定要記好哦。