民以食為天，中國被稱為是最會吃的國家，到現在烹飪的方式多種多樣，從生吃到煎、炒、烹、炸、涮、煮、燉再到微波爐、壓力鍋等等，這麼多的烹飪方式，只為是我們吃到更美味的一餐，可是有很多不經常下廚的朋友對於烹飪真的是難以駕馭，今天小寧就分享大家一些廚房中的各種小妙招和小常識，為大家樂意下廚盡一份力！
1、饅頭別直接放冰箱，教你一招，90天內不幹、不硬、不變質冷凍的饅頭會幹硬，主要是因為空氣和饅頭直接接觸，把饅頭給風乾了，所以我們要做的就是，把饅頭與空氣徹底隔絕。首先將蒸好的饅頭室溫放涼，把熱氣全部散掉，然後把饅頭裝進保鮮盒或者保鮮袋中，記住，一定要密封起來，然後放入冰箱冷凍室，-18℃冷凍儲存即可。
2、不放澱粉，不加蛋清，4步炒出滑嫩的牛肉，廚房小白一看就會首先選用牛裡脊部位的肉，這裡肉質細膩柔嫩，適合小炒；然後牛肉需要把它的溫宿切段，筋膜切開，這樣牛肉嚼起來毫不費力；再加入料酒、生抽、胡椒粉充分抓拌，吃透調味料的水分；最後做菜前，牛肉先下鍋滑油，這樣就能牢牢鎖住牛肉中的水分了。
滑油：就是將上過漿的肉，用中油溫（也就是3-4成油溫）滑熟的加熱手法。
3、熬豬油，別隻放鹽了，再加點它，豬油又白又香，放久也不壞很多朋友熬豬油的時候都有一個問題，那就是怎樣才能又白又香呢？首先，加少量的水熬煮豬板油，會讓豬油更白；然後熬好的豬油中放幾顆花椒粒再炸1分鐘左右撈出，可以起到去腥增鮮的效果；最後放一勺白糖在熬好的豬油中，可以避免其變質，能存放更久。
4、牛奶早上喝還是晚上喝？好多人在喝牛奶的時候，都會有一個糾結的點，那就是到底早上喝好還是晚上喝好呢？其實早上喝牛奶可以加強早餐的營養價值；而睡前喝也可以防止因為肚子餓而睡不著；還有一個時間段特別適合喝牛奶，就是飯前喝，這樣可以起到佔肚子的作用，不僅能少吃幾口飯，還能緩解飯後血糖上升哦。
5、不管炒啥青菜，牢記這個小竅門，青菜翠綠不發黃，又脆又嫩在家炒青菜的時候，時間短了菜有些炒不熟，時間長了容易發黃，怎麼才能翠綠不發黃，還保證青脆嫩口的口感呢？這個小妙招大家要記牢哦：鍋裡少放一點鹽和幾滴油，等水燒開後，放入青菜煮至變色後撈出，再進行炒制，鍋中調味料翻炒均勻立刻出鍋即可。