“雪白的牆沙發床，油炸饅頭蘸白糖”，小時候唱的這個兒歌還記得嗎？在那缺衣少食的年代，這句兒歌唱出了我們對美好生活的嚮往。又香又脆的炸饅頭幹，蘸上白糖，或者抹上芝麻醬，吃到嘴裡那叫一個香。這是我童年最愛吃的美食之一，但是由於條件所限，只有偶爾才能吃到，每吃一次就感覺跟過年一樣。

現在條件好了，想吃啥有啥，偶爾也會回憶起小時候的時光。不禁想起小時候的人和事，想起那些快樂的日子，還有那些曾經吃過的美食。今天就做一道小時候愛吃的炸饅頭片，回憶一下童年時光。

一、【準備工作】：

①、把饅頭切成一釐米厚的片。饅頭最好是用家裡自己蒸的饅頭，有嚼勁，好切片。切饅頭的時候把刀蘸一下水，這樣切的時候就不會掉饅頭渣了。我用的是自己蒸的全麥粉饅頭，特點是顏色發黑，但是營養更豐富。

②、取一個碗，碗中加入一大勺澱粉，半碗水，攪拌均勻，製成澱粉水。

二、分別用四種方法炸饅頭片。

①、第一種方法：老式的，就是直接把饅頭片下鍋炸。鍋中加入適量花生油，油溫七成熱的時候，下入饅頭片，小火炸，要快速翻面，炸的時間要短，否則很容易炸糊。炸至兩面金黃即可。

用這種方法炸饅頭片的特點：饅頭片炸出來很酥脆，很香，但是非常吸油，油太大，太膩。

②、第二種方法：蘸澱粉水。把油燒成七成熱，把饅頭片用筷子夾起來，迅速蘸一下澱粉水，一定要手快，大約也就是一秒鐘。蘸好以後，下鍋炸，也是用小火炸，這種方法炸的時間會比較長，經過幾次翻面以後，也是炸至兩面金黃即可。

用這種方法炸饅頭片的特點：因為加了澱粉，饅頭片炸出來表皮非常酥脆，外酥裡軟，而且不吸油，非常省油，味道還特別香。

用這種方法炸饅頭片的特點：炸的時候也很省油，不吸油，但是炸出來的效果不盡人意，饅頭片是軟的，怎麼炸也炸不脆，比較適合兒童和牙口不好的老人。

④、第四種方法：蘸水。跟第二種方法一樣，就是把澱粉水換成自來水即可。

用這種方法炸饅頭片的特點：不吸油，很省油，饅頭片炸出來也很脆，但是沒有第二種方法酥脆。

三、調味

饅頭片炸好以後，趁熱可以抹上芝麻醬，或者撒上綿白糖，也可以撒上椒鹽，還可以撒上孜然粉，辣椒粉，喜歡什麼口味根據自己的需要來就可以了，都很好吃。

四、總結

四種方法各有千秋，本人比較喜歡第二種方法，既省油，不油膩，又非常酥脆，還特別香。

五、小貼士

如果不喜歡油炸食品，也可以用平底鍋煎。

【溫馨提示】：

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