冬天吃茄子，多加1味料，提味又清口，孩子都愛吃。

提起茄子，我們第一時間就會想起紅燒茄子這道菜，但茄子實際上它的吃法是多種多樣的，在冬天的時候烹飪茄子，要多加1味料，這就是大蒜，大蒜是非常清口提味的，與茄子搭配起來，即使不加肉的話，味道也是很香的，小朋友也都特別喜歡吃。

今天就用大蒜和茄子來做一道好吃的，還加入了一道食材雞蛋，雞蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，與茄子搭配起來，味道也是鮮香美味的，說一下這道菜的詳細烹飪步驟，喜歡吃茄子的可以試試這個做法。

【食材準備】

茄子，雞蛋，香菜，八角，生薑，大蒜，生抽，甜麵醬，鹽，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

①首先把茄子清洗一下，做茄子想要好吃，一定要選到好吃的茄子，紫把的茄子比綠把的茄子味道會更加鮮美，所以在購買的時候要重點選一下，去掉茄子皮，然後把它切成細長條，放入一個碗中備用。

②茄子與雞蛋搭配的話，要先把雞蛋炒熟，把雞蛋提前磕入一個碗中，沿著一個方向攪拌均勻，也可以在裡面加少許白醋來去腥，再炒鍋中倒入植物油，加熱到六成熱之後，先把雞蛋放進去，邊炒邊攪拌，炒成小一些的雞蛋塊，盛出來備用。

④在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱之後就放入茄子開始炒香，炒的過程中加入生抽和甜麵醬，這時再倒入少許清水或者雞湯，防止鍋內炒幹，把鍋裡的茄子去燉制一下。

⑤保持小火去慢慢燉煮，直到把茄子燉的比較軟爛，體積也變得非常小了，這時再放入雞蛋翻拌均勻。

⑥等茄子完全熟透了，就可以撒上一勺鹽，撒上一勺雞精，一撮香菜，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的炒茄子就做好了，營養美味，喜歡吃的可以做來嘗一嘗。

【烹飪小提示】

⒈烹飪茄子，如果是蒸茄子的話儘量不要去掉皮，畢竟茄子皮裡面也是含有一些營養物質的，去掉的話有點可惜，但是清炒的話，如果想要茄子炒的軟爛，就必須去掉皮了，否則是很容易炒硬的。

⒉炒茄子的時候，一定要多放一些水去燉，這樣能夠保證茄子燉的軟爛，然後再加入大蒜去提味的時候，才能使茄子的味道更加突出，做出來的味道更香更好吃。