準備配料：

12 盎司 苦瓜（Karela） 去除所有堅硬的種子並切成薄片

1 茶匙 鹽

2 湯匙 油， 我用芥末油

1 茶匙小 茴香籽（jeera） jeera

¼ 茶匙 Asafoetida（興） 興

2 杯 洋蔥 切成薄片

1/4 茶匙 薑黃粉（哈爾迪粉）

1/2 茶匙 紅辣椒粉（泡菜粉）

1/2 茶匙 孜然粉（耶拉粉）

1 茶匙 香菜粉（Dhaniya粉）

2 茶匙 克麵粉（貝桑） 可選

1-2 湯匙 Jaggery 磨碎（可選）

1 茶匙 幹芒果粉（Amchur） 或酸橙汁

2 湯匙 香菜葉 切碎

準備苦瓜

1. 將苦瓜洗淨併除去所有硬/紅色種子。如果苦瓜小並且有嫩種子，則無需將其除去。然後將它們切成薄片。

2. （可選）將鹽撒在切碎的苦瓜上，拌勻，靜置約30分鐘。然後在兩手掌之間輕輕擠壓苦瓜，以去除苦汁。

烹飪苦瓜

1. 在中高火上的大號厚底鍋中加熱油。然後稍微減少熱量，然後加入小茴香種子和細辛。讓他們嘶啞幾秒鐘。

2. 加入洋蔥，煮2-3分鐘。我們不想在這裡使洋蔥變褐，只需煮熟使其透明即可。

3. 加入所有香料-薑黃粉，香菜粉，小茴香粉和紅辣椒粉。如果您沒有新增鹽以消除苦瓜的苦味，請新增鹽。

4. 加入切碎的苦瓜，拌勻。

5. 蓋上鍋，煮約10-15分鐘。降低熱量。讓苦瓜煮熟，同時定期攪拌。

6. 加入克麵粉，拌勻。然後加入粗糖，攪拌均勻，直到粗糖融化為止。

7. 加入芒果乾粉並攪拌均勻。從火上移開。

8. 裝飾與香菜和服務！