準備配料:
12 盎司 苦瓜(Karela) 去除所有堅硬的種子並切成薄片
1 茶匙 鹽
2 湯匙 油, 我用芥末油
1 茶匙小 茴香籽(jeera) jeera
¼ 茶匙 Asafoetida(興) 興
2 杯 洋蔥 切成薄片
1/4 茶匙 薑黃粉(哈爾迪粉)
1/2 茶匙 紅辣椒粉(泡菜粉)
1/2 茶匙 孜然粉(耶拉粉)
1 茶匙 香菜粉(Dhaniya粉)
2 茶匙 克麵粉(貝桑) 可選
1-2 湯匙 Jaggery 磨碎(可選)
1 茶匙 幹芒果粉(Amchur) 或酸橙汁
2 湯匙 香菜葉 切碎
準備苦瓜1. 將苦瓜洗淨併除去所有硬/紅色種子。如果苦瓜小並且有嫩種子,則無需將其除去。然後將它們切成薄片。
2. (可選)將鹽撒在切碎的苦瓜上,拌勻,靜置約30分鐘。然後在兩手掌之間輕輕擠壓苦瓜,以去除苦汁。
烹飪苦瓜1. 在中高火上的大號厚底鍋中加熱油。然後稍微減少熱量,然後加入小茴香種子和細辛。讓他們嘶啞幾秒鐘。
2. 加入洋蔥,煮2-3分鐘。我們不想在這裡使洋蔥變褐,只需煮熟使其透明即可。
3. 加入所有香料-薑黃粉,香菜粉,小茴香粉和紅辣椒粉。如果您沒有新增鹽以消除苦瓜的苦味,請新增鹽。
4. 加入切碎的苦瓜,拌勻。
5. 蓋上鍋,煮約10-15分鐘。降低熱量。讓苦瓜煮熟,同時定期攪拌。
6. 加入克麵粉,拌勻。然後加入粗糖,攪拌均勻,直到粗糖融化為止。
7. 加入芒果乾粉並攪拌均勻。從火上移開。
8. 裝飾與香菜和服務!
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