今天想做一個冬天的小偷。
從漫長冬夜裡,偷出一段快樂的時光。
最近正值我喜歡的動畫片開播,按捺不住興奮的心情,深夜溜去公司,用影映廳的大投影幕看,開再大聲也沒有鄰居投訴,爽!
自家"影院",吃爆米花哪夠?直接端來一鍋嘟咕嘟咕沸騰的雞爪煲。
雞爪煲的醬汁最是關鍵,靈魂調法都在菜譜裡教給你了,保管好吃。
為了不浪費這絕美醬汁,特地捏了些紫菜飯糰,蘸汁吃。
雞爪是去了骨的,這樣才不會因為吐骨頭錯過劇情,吃起來也夠糯夠彈牙。
辣汁咕湧著滲進去了骨的皮肉裡,再配上紫菜飯糰,濃郁的醬汁裹滿舌頭,讓人在大冬夜裡體驗酣爽上頭的滋味。
今日份的雲夜宵,請慢用。
糯糯無骨雞爪煲
*雞爪去骨
1、15個雞爪洗淨,剪去指甲,下沸水鍋中煮8分鐘左右,撈出放入冰水中浸泡5分鐘。
2、取出雞爪,用廚房紙擦乾表面水分,放入冰箱冷凍40分鐘,方便去骨。
3、凍好的雞爪,先將各個關節扭鬆動,再用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開(要劃到骨頭,不能太淺)。
4、撐開皮肉,取出最粗的那根主骨。
5、最後用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開,讓骨肉分離,取出。
無骨雞爪處理完了~
*製作飯糰
1、溫熱的米飯,加入海苔芝麻碎,少許鹽和少許美乃滋。
2、攪拌均勻後,捏出6個小飯糰備用。
*炒制
1、調醬汁:2勺黃豆醬、大半勺蠔油、3勺番茄醬、半勺糖、1勺蒜末、2勺辣椒粉和1勺生抽,拌勻備用。
2、熱鍋中放入少許油,加入4片姜和半根大蔥切成的蔥段,大火翻炒出香味,接著倒入醬汁,轉中火炒出紅油。
3、倒入無骨雞爪翻炒至均勻裹上醬汁。
4、倒入一碗剛剛沒過雞爪的清水,大火煮沸後轉小火,蓋上蓋子燜煮12分鐘。
5、開蓋,加入1勺料酒、一把黃豆芽、適量線椒圈和小米椒圈,轉大火收汁至醬汁濃稠。
6、將辣炒雞爪倒入小鍋中,放上飯糰,底下小火保持溫熱。
和冬夜借一點時間
圍一鍋熱辣
不還了:)
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