大家好，我是舒晨，今天介紹一道魯系傳統名菜“蔥爆牛肉”。

【蔥爆牛肉】

材料：牛肉

輔料：大蔥、生薑、大蒜、小米辣

調料：蠔油、料酒、五香粉、老抽、白糖、澱粉、胡椒粉、食鹽

做法：

1.牛肉一塊，頂著牛肉的紋路，橫切成薄片，這樣能把牛肉的纖維切斷，更容易嚼爛。

2.切好的牛肉放入碗中，加入2克料酒、1克五香粉、1克老抽，先把調料抓拌均勻，淋入少許水澱粉，再次抓拌均勻，然後醃製10分鐘，加入水澱粉可以鎖住水分，使牛肉口感更滑嫩。

3.趁著醃肉的時間準備輔料，大蔥兩根斜刀切片，生薑一塊切薑片，大蒜幾粒切蒜片，再根據個人口味準備一些小米辣。

4.炒鍋內加入少許植物油，油溫四成熱下入牛肉，把牛肉劃開炒散，炒至全部變色後控油盛出，先把牛肉炒至半熟。

5.鍋內填入少許植物油，下入姜蒜片和紅線椒爆香。

6.加入大蔥，再加入3克蠔油，大火爆炒20秒，炒出蔥香味。

7.下入炒好的牛肉，再次翻炒30秒，把牛肉炒香，炒至斷生，出鍋前加入1克白糖、1克胡椒粉、2克食鹽，把調料翻炒均勻後即可出鍋。

這樣炒的牛肉很好吃，滑嫩的牛肉，加上濃濃的蔥香味，搭配米飯特別香，愛吃牛肉可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。