春捲的歷史很悠久了，而它的原型其實就是我們古代的春餅，在很多書籍裡面，都有關於它的記載。有關春捲的諺語也有很多，比如那個“一卷不成春”，就是用來描寫春捲的，春的意思在這裡就是春天,有著喜慶和吉祥的兆頭。

第一次吃炸春捲的時候覺得好驚豔啊，外皮酥脆，內餡豐富。有胡蘿蔔、豆芽、木耳、肉絲等。咬一口，口感層次分明，這兩天很是懷念那個味道，所以就自己動手做起啦！

【食材介紹】

春捲皮、白菜、胡蘿蔔、鮮香菇、豬裡脊肉、鹽、白胡椒粉、水澱粉、香油、料酒、甜辣醬、麵粉。

【製作方法】

1.我用了白菜、香菇、胡蘿蔔和豬肉絲，這幾樣家裡的小朋友比較喜歡，像粉絲、韭菜、豆芽、筍絲、蝦仁……這些都可以用來包春捲。

我們先將白菜、胡蘿蔔、香菇分別洗淨，切成細絲。

豬裡脊肉也切成細絲。

2.在肉絲中加入鹽、白胡椒粉、料酒、水澱粉，抓拌均勻。

3.鍋中加油，先放入肉絲炒至顏色發白，然後取出備用。

4.白菜放入滾水中燙一下，撈出擠去水分。

5.另起鍋，加入適量油，先放入胡蘿蔔絲煸炒，炒出紅油。

6.接著放入香菇絲，繼續煸炒，炒至香菇變軟。

7.再放入汆燙過的白菜絲，還有提前炒過的豬肉絲，將所有材料拌炒均勻，最後加鹽、白胡椒粉、香油調味。

8.我們的餡料就做好了，將炒好的餡料盛出備用。

9.炒好餡料就可以開始包春捲了，準備一些現成的春捲皮。

10.用少量麵粉和水調成麵糊，包春捲封口的時候會用到。

11.先在春捲皮上放適量的餡料。

12.捲起一邊裹住餡料往前卷。

13.再折起左右兩邊的春捲皮往裡面折。

14.捲起來再往前推。

15.封口處用小勺子取少量麵糊塗在春捲皮的邊緣。

16.然後粘住，一個小春捲就包好了。

17.依次包好所有的春捲，將餡料全部用完。

18.我們可以炸，也可以用少量的油煎，鍋中倒入適量油，拿根筷子伸進鍋中，筷子邊緣起泡泡就說明油溫已經達到可以炸制的程度了，把春捲放入鍋中，煎至兩面金黃色，火不要太大，不然春捲放進去很快就焦了。

19.炸好後取出，放在廚房紙巾上吸吸油，就可以裝盤食用了。

春捲皮香脆酥，裡面的餡兒味美多汁，別具風味，超級好吃呦~