醋溜白菜

每年入冬後，北方家庭都會儲存些許大白菜，少則數十顆，多則上百顆。可能有些朋友會覺得這是老一輩冬季蔬菜緊缺的原因，故而會加倍儲存易儲存的白菜，只是並非如此，就算現在隨時能買到各種新鮮蔬菜，有些家庭還是會特意存點大白菜，這似乎也成為了一種不成文的“傳統”。

民間有素“百菜不如白菜”的說法，別看冬季的蔬菜就屬它便宜，可它的營養價值卻非常高。白菜中含有大量的礦物質和豐富的維生素，冬季的空氣比較乾燥，多吃些維生素多的蔬果，可以起到護膚和養膚的功效。

醋溜白菜

白菜的做法非常多，煎炒烹炸都適宜。今天，推薦一款簡單的【醋溜白菜】，這也是一道簡單的家常菜，我相信小時候吃膩了燉白菜的，對它肯定也不會陌生，不過相較燉白菜而言，酸酸辣辣的醋溜白菜還是非常受歡迎的。醋溜白菜顧名思義，肯定少不了靈魂“醋”，不過醋溜白菜好吃，放醋不是關鍵，多加1勺它，鮮香脆嫩又爽口，這一勺就是“白糖”。

加了白糖的醋溜白菜不僅能增鮮，還中和了醋中的“苦酸”味，讓其酸味更加醇香，從而提升菜品的整體風味。今天把這道菜分享給您，文末還有我總結的一些“烹飪小貼士”，如果您感興趣，不妨一起去看看吧！

醋溜白菜

【醋溜白菜】

主食材：大白菜1顆、紅黃甜椒各1個。

輔食材：小米辣2個、香蔥1根。

調料：食鹽1克、生抽醬油2克、香醋2克、白糖2克、食用適量、香油少許。

製作步驟

食材

1、首先來準備下做這款【醋溜白菜】所需要的食材：大白菜1顆，這是我上次回孃家帶回來的，老媽自己種的個頭不大，只用白菜幫炒一盤也正合適。切上紅黃兩個甜椒配色，色澤豐富更有食慾。少不了小米辣、香蔥熗鍋，提升香氣。1克食鹽、2克生抽醬油調味，2克香醋、2克白糖是這道菜的靈魂，最後來些許香油，讓菜更加醇香，美味就成了。

步驟

2、把白菜外圍剝去，葉子全部取下清洗乾淨。醋溜白菜只用白菜幫，剩下的白菜葉可以燉菜或調餡時再用。將白菜幫用刀斜切成小塊，這樣更方便炒制時入味。處理好白菜，順便把紅黃甜椒洗淨，也切成同白菜一樣的斜切塊，裝盤備用。

步驟

3、小米椒和香蔥全部洗淨，切成小段。這次買的米椒有點太辣了，聞著味道就上頭，就只放了一個，您根據自己吃辣的程度自行決定吧。把香醋和生抽倒在一起混合均勻，一會直接淋入鍋內就可以了。

步驟

4、炒鍋上灶，開小火倒入食用油，把辣椒先倒進去煸炒一會，可以減少些許辣味，再倒入香蔥稍微煸炒熗鍋。把香蔥炒香後轉大火，倒入切好的白菜幫和紅黃甜椒，大火翻炒1分鐘左右。

步驟

5、白菜是斜切刀非常容易熟，等稍微變軟後加入食鹽和白糖調味，沿鍋邊淋上調好的生抽香醋汁，再翻炒半分鐘左右讓其入味，就可以裝盤出鍋了。這道酸中有辣，辣中帶些許鮮甜味的【醋溜白菜】就做好了，如果您也喜歡吃白菜，不妨試一試這個做法吧！

醋溜白菜

烹飪小貼士：

1、醋溜白菜屬於快炒菜，一般在做這種菜式時，我都喜歡把所有食材調料等一同備好，既方便也免去了找的麻煩。

2、白菜幫炒制的時間不宜過長，稍微變軟即可。時間過長會失去其爽脆的口感。

3、配菜可以選擇自己喜歡的，搭配一些不同的顏色，更能賞心悅目秀色可餐。

醋溜白菜