無論什麼魚，牢記3個技巧，燉出一碗奶白醇香，無腥味的魚湯

天氣越來越冷，就特別喜歡買上幾條小鯽魚，加上些豆腐，燉上一大鍋的豆腐魚湯，不及味道好吃，而且營養也是非常豐富。燉上一碗魚湯很簡單，但是想燉出好吃又美味的魚湯，就會比較困難。

可大冬天怎麼能放過，這樣一碗美味的魚湯，今天就想來和大家分享一下，怎麼樣熬出奶白醇香的鯽魚湯。這些技巧不是隻能用在鯽魚身上，差不多所有的魚湯，都可以使用這種方法來製作。這次我就使用鯽魚當成例子，其他的魚類也只能使用類似的方法烹飪。

技巧1：清洗乾淨

就不說最基本的，去除魚鱗和魚內臟，而且一定要將魚肚子裡的黑色薄膜去除乾淨。因為很大程度上，魚的腥味就在那片黑色薄膜。之後只需要將魚用清水沖洗乾淨，擦乾後在魚的表面切成花刀，這樣子才能更好地的製作出美味的魚湯

技巧2：燉湯之前需要煎魚

很多都是在清洗好的魚，直接冷水下鍋進行燉煮，但是這樣是不對的，因為直接下鍋燉出來的魚湯，很容易出現腥味。所以如果想更好地將魚湯燉煮到奶白香醇無腥味，就只能步驟繁瑣些。先將擦乾的魚肉，放進已經燒熱的鍋中，只有這樣子才可以去除腥味。

技巧3：燉魚需要熱水下鍋

將魚煎好之後，就需要將處理好的魚肉，放進熱水中進行燉煮，而不是冷水下鍋。是因為魚在煎好後，本身的溫度就會比較高，所以直接將煎好的魚，放進冷水中，就不容易燉出奶白色。所以需要在熬煮的時候，熱水下鍋，並且全程使用大火，必須要儲存魚湯處於翻滾狀態，這樣子才能燉出奶白的魚湯。