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醃酸菜時,不要只會加鹽醃製,牢記3個技巧,酸菜酸脆爽口不生花

冬天一到,北方人就開始了囤菜的準備,其中屯菜最多就是大白菜,不僅因為白菜的用途廣泛。而且還可以拿來醃製酸菜,醃製完成的酸菜,不僅味道好,很適合用來燉菜和燉粉條。製作出來的美食,不僅味道很香,在大冬天的時候,燉上這樣一盆熱騰騰的酸菜豬肉燉粉條,一家人圍成一桌,吃上一碗整個人都暖洋洋。

酸菜好吃,但是卻不是那麼容易醃製的,如果製作的方法不對,很有可能出現酸菜腐爛的情況,並且罈子也很可能會出現生花的情況。所以今天就想來和大家聊聊,怎麼樣才能製作出,美味好吃的酸菜,而且只有知道正確的製作方法,才不會容易出現酸菜變質的情況。

醃製酸菜的小竅門

技巧1:對大白菜進行晾曬

一開始就需要將購買來的大白菜表面的爛葉子除去幹淨,之後就需要將處理好的大白菜,放在太陽底下進行晾曬。一般來說晾曬上3天左右就可以了,等到時間結束之後,就可以將白菜拿進來。開始準備製作酸菜,多加上這一步,就可以很好的緩解,大白菜也可以減少出現腐爛和變質的情況。

技巧2:焯水後撈進冷水中

在鍋裡倒進適量的清水,等到水燒開之後,就可以將白菜放進鍋中即性焯水。不過需要注意的是,白菜焯水的時間,不可以過長,一般來說差不多焯水1分鐘左右就可以將白菜撈出。不過需要注意的是,需要將白菜撈出之後,放進冷水中過一遍。

技巧3:新增食鹽和高濃度白酒

一般情況,大家都是直接在醃製的時候新增清水,但是最好的辦法,是事先準備淘米水,然後在水中加進食鹽。其實還可以加上少量的白酒,這樣子醃製出來的白菜不容易出現變質的情況,保質期會更長一些。

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 百吃不厭的紅燒帶魚,魚肉入味,鮮嫩無比,老人小孩都愛吃