嗨，大家好 ，我是蓉兒！今天我們來做千層發麵餅，表皮酥脆、裡層鬆軟、老少皆宜。如果想當早餐 可以提前一天發麵，第二天就可以吃上美味的早餐了。金黃色的色澤和誘人香味，實在是讓人流口水。

生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，發麵餅也是非常常見而且製作簡單的麵食，做法沒有複雜的步驟和訣竅，比做饅頭都要簡單。新手很容易上手成功。做出來的餅子外酥裡嫩、層次分明，蓬鬆軟嫩有嚼勁兒，而且自己做的吃著放心，全家吃著健康，大人孩子都搶著吃。

» 食材清單 «

500克中筋麵粉、5克酵母、2克鹽、2克胡椒粉、250克溫水、1把小蔥、1根胡蘿蔔

» 製作步驟 «

1、先來洗一把小蔥和一個胡蘿蔔，洗好後小蔥切成蔥花，胡蘿蔔切成小碎丁，胡蘿蔔比較硬我們給它把顆粒切小點，全部切好後先裝到碗中；

2、接著我們來和麵，500克中筋麵粉、5克酵母、2克鹽、2克胡椒粉，拌勻後把蔥花和胡蘿蔔也加進來一起拌一拌；

3、然後我們再往麵粉裡面加250克溫水，現在的溫度比較低 ，溫水可以促進發酵，沒有乾麵粉後我們就可以上手揉麵了，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰兒就可以了；

4、這時候我們給它蓋上保鮮膜後放到溫暖的地方去發麵，我是放在蒸鍋裡，鍋底下我加了溫水，蓋上蓋子讓麵糰兒醒發至2倍大；

5、麵糰醒發好後除了體積變大以外，內部還有蜂窩狀，這時候我要把它取出來，再撒一些乾麵粉防粘 ，接著開始給麵糰揉搓排氣；

6、揉好後搓長條，然後分成面劑子，最後留2份稍微大一點，接著我們將每個面劑子都繼續揉一揉 然後收圓，這裡一共是10個小麵糰 ，剛好可以5個為一組；

7、現在我們來擀麵餅，擀開、擀薄、擀圓，每一張的厚度都要差不多；

8、全部擀好後就可以開始疊麵餅了，最大的一張麵餅放在最下面，刷上一層食用油後鋪上另外的4張小麵餅，每放一張餅都要刷上一層薄薄的油，這裡一共是五張麵餅，還剩五張剛好還可以做一個；

9、麵餅疊放好後我們用最下面的那張餅把整個邊邊都包起來，然後再給它翻個面後表面抹上一層清水，再撒上一些白芝麻後用擀麵杖輕輕的擀動幾下，這樣芝麻會更牢固；

10、兩張餅都做好後就放蒸鍋，蓋上蓋子二次醒發40分鐘，這時候的麵餅的體積還會變大一些，醒好後體積還會變輕；

11、接著冷水上鍋蒸，水開後大火20分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，哇，胖乎乎的發麵餅就做好啦；

12、平底鍋預熱刷油，我們把麵餅加進來煎一下，吃起來會更香，煎到兩面金黃關火出鍋。

看顏色你們就能知道外層的口感了！剛出鍋時表面酥脆，裡面鬆軟又有嚼勁，層次豐富清晰，蔥香、芝麻的香味糅合，看著就好吃，既是發麵餅又是千層餅，當做早餐比麵包還要香哦！

【蓉兒貼心提示】

1、和麵的時候不要用過熱的水，否則會把酵母燙死，起不到麵糰發酵的作用；

2、表面抹上一層清水，再撒上一些白芝麻後用擀麵杖輕輕的擀動幾下，這樣芝麻會更牢固；

3、麵糰發酵至兩倍大，手指沾粉在麵糰中間戳個洞，不回彈、不塌陷表示發酵到位；

4、一次吃不完的可以放冰箱裡儲存，下次吃的時候表面噴點兒水再放烤箱裡烤幾分鐘即可。