炒白菜有訣竅，記住這3點，白菜脆嫩鮮香，家人誇我廚藝好搶著吃

冬天這個季節，要說家裡吃的最多的菜就是大白菜了，幾毛錢一斤，怎麼吃都不心疼，並且這大白菜脆嫩多汁，味道鮮美，吃法也是很豐富的，好幾天都不帶重樣的，今天炒白菜，明天燉白菜，後天涼拌白菜，大後天還能做餡包餃子蒸包子，相信總有一種做法是你喜歡的。

白菜的家常做法裡，我最喜歡的就是炒白菜了，像醋溜白菜、素炒白菜等等，都是怎麼吃都吃不膩的，尤其是這道醋溜白菜，酸爽開胃，脆嫩鮮美，又解饞還下飯，有時候真恨不得頓頓吃才好。

炒白菜雖然聽著簡單，可是想要做的好看好吃是很難的，相信不少朋友應該體會過了，炒好的白菜軟趴趴的，顏色還發黑，特別的影響食慾。其實這炒白菜也是有訣竅的，只要大家記住這幾點，炒好的白菜可以和飯店裡的一樣，脆嫩又鮮美，學會了給家人露一手，保準都誇你廚藝好，上桌搶著吃。

家常炒白菜的做法：

步驟一：大白菜拍洗乾淨，切成塊，白菜幫要斜刀切，並且白菜幫和白菜葉要分開。

步驟二：大蔥剝皮洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

步驟三：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入白菜幫炒勻。

步驟四：然後撒入適量的食鹽、生抽，把醋圍著鍋邊淋入，全部翻炒均勻。

步驟五：一直炒到白菜幫斷生，然後倒入白菜葉炒勻，繼續倒入適量的醋，一直炒到白菜葉斷生，就可以關火盛出裝盤食用了。

炒白菜需要記住的幾點：

第一點：白菜幫和白菜葉要分開下鍋炒，這樣白菜葉不會被炒過頭。

第二點：白菜幫切的時候要斜刀切，這樣切口面積大，更方便炒熟和入味。

第三點：做醋溜白菜的時候，醋要分2次放，第一次保證白菜幫脆嫩的口感，第二次入味。