各位朋友大家好，我是利群。昨天給各位朋友分享的是爽口的涼拌花生米、芹菜、胡蘿蔔，今天給各位朋友分享的還是一道冷盤，利群的最愛——涼拌三絲。

說起涼拌三絲，各位朋友可能會說，這道菜我吃過。但是你要知道，所謂涼拌三絲就是三種主要食材涼拌而成，其品種很多，可以任意搭配。比如：海帶絲、粉絲、胡蘿蔔絲，黃瓜絲、金針菇、胡蘿蔔絲，青筍絲、粉絲、胡蘿蔔絲，其實還有很多，真的是舉不勝舉。

今天利群給各位朋友分享的私房菜菜名是——涼拌青椒絲、蔥絲、胡蘿蔔絲。主要步驟和要點如下：

主料：薄皮青椒6~8個，大蔥蔥白2棵，胡蘿蔔2個，香菜5棵。

調料：精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、香草粉、熟芝麻、生抽、蠔油、香醋少許，大蒜3~4瓣。

1、青椒洗乾淨去蒂、去籽，切成4mm寬，50~60mm長的細絲。

2、蔥白、胡蘿蔔均切成50~60mm長的細絲。

3、香菜切50~60mm長的香菜段，大蒜切成蒜末。

4、胡蘿蔔絲下開水鍋大火焯30~40秒撈出，冷開水冷卻撈出瀝乾水分。

5、青椒絲、蔥絲、胡蘿蔔絲和香菜段放入盆中攪拌均勻。

6、盆中加適量精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、香草粉、熟芝麻、生抽、蠔油、香醋，攪拌均勻裝盤美味既成。

注意要點：

1、胡蘿蔔絲焯水切記時間過久，否則影響口感。

2、調料量必須適度，確保菜品清淡、爽口。

3、可根據個人喜好加適量的油炸花生米，風味也很獨特。

4、喜歡吃辣、不怕油的朋友可取消辣椒油、麻油，改為現炸辣椒節、花椒碎的方式調製。

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