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說起雲南的水果,給我的印象是,長的不怎麼樣,但是味道還不錯。都說雲南物產豐富,單就水果而言,確實讓人折服,各種叫得上名字的叫不上名字的一大堆,多數以酸甜味為主,也有的會特別的酸,比如酸木瓜,特別甜的有甜蜜蜜,介於酸和甜之間的水果有百香果,接下來我們說說介於甜和苦之間的水果,香櫞。

看到這兩個字估計很多人就懵了,這是什麼玩意,能吃嗎?香櫞,屬柑橘屬,它因為有強烈的芳香而被人熟知,在很多古書典籍中都能找到它的存在,比如宋代《證類本草》稱其“香氛大勝柑橘之類,置衣笥中,則數日香不歇”,“人愛其香氣”;到了明朝《長物志》記載它“香氣馥烈,吳人最尚以磁盆盛供”;清代《花鏡》也稱:“惟香櫞淸芬襲人,能為案頭數月淸供”。

香櫞如何成為貢品,價格為何又不同往日?

古代的的一些皇宮貴族,很喜歡用香櫞,去除異味來增加香氣,尤其是在宋代,那時就已經成為貢品,至於其價格,在《醒世姻緣傳》中有一段講到:“一兩八錢銀買了四個五指的佛手柑(香櫞變種),又鮮又嫩,噴鼻子的清香;一錢二分稱了一斤橄欖”。放到現在,價格可是人名幣幾百塊,帶對於水果來講都是天價。

香櫞之所以沒落,和它的作用不無關係,以前都是直接聞它的香味,也就是把它當作香薰來使用,吃的話倒是不多,但也有人吃,如今各種香水琳瑯滿目,這種長得醜,而且又不常見的水果就會被人給遺忘掉,從而被慢慢淘汰了。

這果以前曾是貢品,如今2元一斤都嫌貴,果農:不識貨可惜了。雖然現在很少人認識,很少人吃,但並不代表它沒有食用價值,在以前香櫞除了當作香薰以外,它還可以切片曬乾、製藥,或者製成蜜餞,書中曾有記載:“取其瓤,拌以白糖,亦可作湯,除酒渇”;“瓤可作湯,皮可作糖片、糖丁”。

作為雲南的一種常見水果,香櫞個大如榴蓮,切開裡面像冬瓜,2元一斤咬著嘎嘎脆,真香。上面已經提到過,它可以做湯,也可以製作成糖片,那在雲南大家是怎麼吃的呢?

第一種:直接鮮食,買回來以後,直接切開當成是水果吃就可以了,口感很脆,甜中有一絲微苦,降火效果特別好。

第二種,蘸著料吃,在雲南萬物皆可蘸,更別提這些水果了,香櫞含有檸檬酸、果膠、維生素C及揮發油,哪怕是蘸著吃,絲毫不影響其口感。

對這種水果感興趣的朋友,到了雲南,可以去嚐嚐看,它比起其它的水果味道有些特別,如果要和它比香味,目前來講,很少有和它相媲美的水果。哪怕是不吃,買一個回家,放在臥室其實還能起到寧心安神的作用。

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 平平無奇的廚房裡,它是我的快樂源泉