冬天吃肉，當然少不了膠原蛋白滿滿、肉質Q彈的豬蹄了，豬蹄的做法有很多，紅燒豬蹄、滷豬蹄、豬蹄湯、豬腳姜，無論哪一種做法都是非常美味的菜餚佳品，雖然豬蹄上的肉不多，但是肥瘦相間，還有厚厚的豬皮，啃起來特別有味道。燉煮過的豬蹄雖然軟嫩可口，不過會比較肥膩。
今天分享一道豬蹄的新吃法，豬皮外焦內嫩，一點也不膩，它就是烤豬蹄，高溫燒烤，把豬蹄裡的油脂逼了出來，在肉邊滋滋作響，孜然的香氣飄滿了廚房，微焦的肉皮帶著彈性，那種口感，用老廣的話說就是“很彈牙”。
烤豬蹄的做法很簡單，先把豬蹄燉至軟糯，再入烤箱把外層烤到微焦，豬蹄和融合著孜然的香味，不肥不膩，看著就忍不住的咽口水。
孜然豬蹄食材準備：豬前腿 半個，孜然粉 5克，辣椒麵 5克，孜然 5克，白糖 1小勺，鹽 2小勺，生抽 1勺，姜蔥 適量；八角、甘草、草果、香葉各一塊
1、買豬蹄的時候，要買豬前腿，豬前腿的肉質比較細膩，肥瘦相間，口感更佳，把豬蹄剁成塊，用清水浸泡10分鐘，換水後放入小鍋裡，加入沒過豬蹄的清水，放入薑片和料酒，大火煮5分鐘，煮出血沫後撈出沖洗一下備用。
2、把豬蹄放入湯鍋裡，加入6碗清水，放入蔥結，甘草、八角、香葉和草果，1茶匙鹽，大火煮開後轉小火煲50分鐘，然後將豬蹄撈出。煮豬蹄的湯不要倒哦，放點蘿蔔進去煮30分鐘，就是一鍋香噴噴的蘿蔔湯啦。
3、煮豬蹄的時候可以把調料準備好。辣椒麵、孜然粉、孜然、白糖、少許鹽、1勺生抽、白芝麻混合在一起，淋入一勺熱油攪拌均勻。調好後可以嘗一下味道。
4、夾起一塊豬蹄，放入調料碗裡滾2圈，讓豬蹄沾上調料裡的油，先不要把辣椒麵孜然抹上去。
5、烤架上鋪上錫紙，把裹上調料的豬蹄擺放在烤架上，放入烤箱中層，170°烤15分鐘。
中途拿出來再刷一次調料，這時可以用刷子把調料裡的辣椒麵孜然抹在豬蹄上。
每個人的烤箱不一樣，烤的時候多觀察一下，豬皮微微有焦邊的程度就差不多了。