隨著生活水平的不斷提高，海鮮已經成為了生活當中十分常見的一種食材，基本上家家戶戶都能夠吃到鮮活的海鮮，不過海鮮的價格還是要比其他肉類都要偏貴，所以雖然能夠吃到，但並不能夠經常食用，可能對於平常家庭來說，基本上一個星期吃一兩次即可。

其實對於真正了解海鮮的朋友都知道，海鮮的品種是非常多的，而且並不是每一種海鮮的價格都非常高，在眾多海鮮當中，有一種海鮮，不僅價格便宜而且味道鮮美，可以說它是夜宵攤上面僅次於小龍蝦的一道美味，那就是很多人去夜宵單都喜歡點一份爆炒花甲。

炒花甲時，要不要焯水？“這一步”很關鍵，但經常被人忽略

雖然炒花甲的製作方法非常的簡單，但在花甲下鍋之前，很多人都非常的苦惱，因為花甲裡面會有很多泥沙，如果沒有清洗乾淨的話，就會影響到用餐的體驗，所以在將花甲買回來後，不少人都非常的糾結，到底要不要將花甲放到鍋中進行焯水，對於這個問題，今天小編就給大家分享下炒花甲的最佳做法。

【炒花甲的家常做法】

第一步，首先將買回來的花甲放到盆中，往裡面倒入40度左右的溫水，為了準確的測量水溫的高低，記得再倒入盆中的時候，用手感受一下水溫，能夠將整個手掌放入水中，感覺不燙就行了，再往盆中倒入適量的食鹽和香油，大概讓花甲浸泡20分鐘左右。

第二步，接著把浸泡好的花甲撈出，用清水沖洗兩遍，再往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到5成熱的時候，往裡面加入切好的蔥薑蒜末，辣椒炒出香味，再把瀝乾水分的花甲倒入鍋中，大火翻炒均勻，然後往裡面倒入半罐子啤酒，大概燉煮8分鐘左右，直到花甲全部開口為止，再往裡面加入料酒，食鹽和蠔油，大火翻炒均勻收汁即可出鍋。

所以炒花甲時，是不需要焯水的，這一步很關鍵，但經常被人忽略，所以導致炒出來的花甲有沙，吃起來的肉質還非常的老，只有通過溫鹽水浸泡後的花甲，才能夠徹底的將體內的泥沙清洗乾淨，並且炒出來的口感也會更加的鮮嫩，以上就是炒花甲的方法，如果喜歡吃花甲的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試哦。