前幾天有一個粉絲問我會不會做“豆腐燒魚”，身為一名廚師怎麼可能不會呢？嘻嘻嘻.....

其實豆腐燒魚都很種做法，可以用很多魚來做，比如說：桂魚，鯰魚，草魚，鯉魚都是可以的，我選用的是鯉魚，因為價格相對來水要便宜一點，而且魚刺也不是那麼的多，做法相對來說也不是那麼的複雜，只需要記住幾個小技巧就可以了，下面我們就一起來看看的做的做法，希望對您有所幫助！

食材：鯉魚一條，老豆腐一塊（魚殺洗乾淨砍成塊，豆腐切成塊）

做法：

1、魚塊清洗乾淨，然後放入蔥姜料酒，東古一品鮮醃製一下，大約醃製5分鐘左右即可

2、然後淨鍋上火燒熱，放入少許菜油，把魚塊煎至兩面金黃

3、然後放入生薑絲，加入一些青紅椒，倒入一碗開水，水只要能夠瞞住魚塊即可，再加入一勺豆瓣醬，放入少許醬油上色，用大火燒開即可

4、俗話說：千煮豆腐萬煮魚，意思就是說我們在煮魚的時候需要用大火使勁的煮，才能燉出味道，最後湯汁收幹，變濃之後，再放入少許生粉水勾芡，讓這道菜的湯汁都粘裹在豆腐和魚塊上面，吃的時候口味更好

小提示：煎魚的時候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃魚會更香，顏色更好看

豆腐放在鍋中之後不要用亂攪，防止把魚塊攪碎