自制火鍋經濟又實惠，比在外面吃的還要美味
家人收到幾包正宗四川麻辣火鍋底料，說了好久要弄來吃，一直沒機會，孩子們調休不到一塊，我一直將幾包火鍋料放在冰箱，那味道確實地道，即使用兩層袋子包著，開啟冰箱也能聞到香味，最近幾天，孩子們都在家裡休息，天氣又冷，吃火鍋是首選，南方沒有暖氣，冷起來比北方還要冷，這個時候吃火鍋最合適。
一家人圍坐在熱氣騰騰的鍋邊，聊著天，燙著食材，突然就讓我想起多年前看的電影：《讓子彈飛》，裡面說的話也是四川話，還有一些經典臺詞都讓人記憶猶新，要有風，要有肉；要有火鍋，要有霧，一家子吃著來自四川的底料火鍋，說著川普，再結合今天的天氣，就真有電影裡那種感覺，有風、有肉、有火鍋、有霧，熱騰騰的霧氣撲面而來，歡樂的氣氛在霧氣中升騰，大家有說有笑，這就是幸福的樂章，不需要多高檔的食材，我們也吃得心滿意足。
由於受疫情影響，不敢買冰凍食材，只能買一些新鮮的食材回來燙食，去市場逛了一圈，見牛肉新鮮，那就燙牛肉火鍋，我們這牛肉55元一斤，買了一斤多牛肉，用了65元，切了兩大盤，一盤用調料醃製過再燙食，一盤沒有醃料，這種新鮮的牛肉，比冰凍牛肉卷好吃很多，孩子們都說好吃，反正家人都喜歡吃牛肉，另外再買了些別的素食，所有食材加起來120元，算上調料、香油、啤酒，也就150元的樣子，四個人都吃撐了，比在外面吃便宜很多。
【自制火鍋】特點：麻辣醇香，食材新鮮。
做法：第一步：將金針菇、香菇、茼蒿摘出根部老的部分，再洗乾淨，瀝乾水裝盤備用。土豆和蘿蔔要削皮，削皮之後再洗乾淨切片備用，不用切得太薄，土豆片切好之後要用清水泡著，防止變色。豆腐和千張洗乾淨，豆腐切片擺盤備用，千張切條備用。山藥洗去外面的泥，再削去外皮，切塊備用。
第二步：剝一小碗大蒜出來，吃火鍋就是要蒜多才好吃，小米椒洗乾淨，分別用料理機將大蒜和小米椒打碎，打碎後裝在碗裡備用，香菜和香蔥洗乾淨後切碎裝好備用。
第三步：將買回來的牛肉清洗乾淨，再切成薄片，這個要越薄越好，切的時候，一定要把刀子磨快一些，切起來才會有感覺，將牛肉切好之後，一半用調料醃製入味，醃的時候要放這些料：幹辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽。（也可以放自己喜歡的調料。）另一半吃原味，什麼調料也不用放。
第四步：鴨菌肝要放生粉和料酒搓洗乾淨，再切成薄片。
第五步：鍋中放油炒火鍋底料，炒香之後再加清水進去，煮的時候放點薑片、香菇、蔥結、幹辣椒和乾花椒，不喜歡吃這麼麻的，可以不用放花椒，麻辣火鍋和紅油火鍋不用專門熬湯，就用清水煮開就可以燙食。
第六步：調料的時候根據自已口味來調，喜歡什麼樣的調料就放什麼，不喜歡的可以不放，香油一定要多放些，最好是沒過碗中的調料，我們一般要加一小瓶香油在自已的料碗中，香油多點吃了不會那麼上火。
【小貼士】1. 準備食材的時候，我們一定要先切素食，最後再切肉類，或者是分開用不同的板菜來切。
2. 削山藥皮的時候要戴上一次性手套，防止手麻。