醬燜啤酒魚，加點辣椒小油菜燜上一鍋，一上桌就被搶光，太香了！

今天我們來做一道簡單的家常菜，醬燜啤酒魚，這道菜的做法極其簡單。準備好自己喜歡的魚，然後選擇一些青菜做搭配，我選擇的就是油菜。再準備一點像是花椒，大料，蔥薑辣椒之類的，這道菜的所有原料就準備完成了。

配料爆香，加入啤酒，清理好的魚塊，等到軟爛入味，收濃湯汁，加上配菜，這道菜就做好。雖然做法簡單，但是味道可一點都不簡單，剛一上桌就被搶光，太香了。

【菜品名稱】：醬燜啤酒魚

【所需食材】：魚一條（隨自己喜歡），小油菜三顆，紅辣椒一個，姜一塊，蔥一根，花椒一把，八角兩個，黃豆醬適量，鹽適量，雞精一勺，白糖一勺，啤酒一罐，生抽醬油一勺。

【烹飪步驟】：

1、先來準備好所有原料。魚就選擇自己現在喜歡吃的就可以了，去掉魚鱗，扔掉內臟，洗乾淨血水就可以了。

2、小油菜把根部清洗乾淨根部備用，姜切成薑絲，辣椒去籽之後也切成絲就可以了。

3、處理好的魚一定要仔細沖洗，魚腥味有很大一部分也是因為血水的關係，所以要多清。

4、然後把魚切成大小合適的小塊，瀝乾表面的水分。

5、接著起鍋燒油，油溫四成熱的時候加入先前準備好的蔥薑蒜下鍋翻炒，翻炒出香味，然後加入八角和花椒下鍋，小火慢煎，煎出香辛料的香味。

6、然後加入一勺黃豆醬一勺下鍋，黃豆醬下鍋會迅速釋放醬香味，鍋裡面的油也會慢慢變成紅油。但記住，如果是新手的話，這時候鍋底下的火是小火，慢慢翻炒，不然可能會有粘鍋的風險

6、然後加入啤酒一瓶，下鍋。

7、加入先前切好的魚塊，如果啤酒沒有到魚塊的一半，也可以加入適量水。大火燒開。

8、等鍋裡面的水燒開之後轉成小火，加入適量的鹽進行調味，生抽醬油一勺上色增香，糖一勺提鮮，還可以加入適量的醋增加風味。中小火慢燉40分鐘以上。，讓鍋裡面的魚徹底入味。

9、等魚好了之後再轉成大火收濃湯汁，然後加入小油菜下鍋斷生，辣椒絲提味。

10、等湯汁收到自己喜歡的程度就可以準備出鍋成菜了。

11、這樣一道簡單的醬燜啤酒魚就做好了。飄來的陣陣香氣裡面除了有魚的鮮味，還有豆瓣醬的醬香。輕輕一夾，魚肉就輕鬆掉下一塊，蘸上滿滿湯汁，這樣一道鮮香下飯的家常燜魚就做好了。

【烹飪總結】：

1、這回做魚的時候沒有加入料酒，那是因為啤酒本身就有去腥的效果，而且比一些不入流的料酒要好上太多。不僅如此，啤酒還可以讓魚肉更加軟爛入味。所以大家以後在做魚的時候可以嘗試一下啤酒。

2、這道菜的主要味道就是鮮鹹，所以調料就算是隻有鹽，啤酒，蔥姜也是可以的，其它的一些香辛料是增加風味的，如果家裡面正好沒有也不用擔心，可以省略。